【正文】 北京市 中式快餐連鎖行業(yè) 可行性 （企劃預案） 2 目 錄 引言 第一章、 中國餐飲業(yè)的概況 一、 餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 .......................................................................................................... （一）餐飲業(yè)高速增長 ....................................................................................................... （二）餐飲行業(yè)規(guī)模擴大 ................................................................................................... （三）餐飲行業(yè)成為不可忽視的經(jīng)濟增長點 ....................................................................... 二、 中國餐飲消費市場主要特點 ......................................................................................... （一） 面向大眾消費成為餐飲業(yè)經(jīng)營的主流 .................................................................... （二） 餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整呈現(xiàn)全新格局 .............................................................................. （三） 餐飲業(yè)中民營企業(yè)所占市場份額日益加大 ............................................................. （四） 中國餐飲業(yè)國際化進程加快，中華美食的國際化程度提高 .................................... （五） 假日市場消費成為餐飲 業(yè)新的經(jīng)濟增長點 ............................................................. （六） 餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人制度為規(guī)范餐飲市場秩序?qū)で笮峦黄啤? .................................... 三、 中國餐飲業(yè)發(fā)展趨勢 ................................................................................................... （一） 家庭私人消費比例繼續(xù)攀升，春節(jié)等節(jié)假日市場更趨紅火 .................................... （二） 個性化消費日趨明顯，特色餐飲更趨突出 ............................................................. （三） 菜品交融創(chuàng)新力度加大，地方菜紛紛崛起 ............................................................. （四） 連鎖經(jīng)營快速發(fā)展，企業(yè)發(fā)展多元化趨勢增強 ...................................................... （五） 品牌文化競爭和質(zhì)量型經(jīng)營的局面初步形成 ......................................................... （六） 集團合并重組的趨勢加強，企業(yè)改制的步伐加快 .................................................. （七） 安全、健康、衛(wèi)生的餐飲場所成為消費者的首選 .................................................. （八） 消費理性化、經(jīng)營特色化和市 場細分化的特點增強 ............................................... （九） 市場的規(guī)范性比較薄弱，差異性仍很突出 ............................................................. 四、 中國餐飲業(yè)發(fā)展?jié)摿薮? ............................................................................................ 五、 餐飲業(yè)存在的問題 ....................................................................................................... 六、 快餐業(yè)在餐飲業(yè)中的地位 ............................................................................................ 第二章、 中國快餐行業(yè)分析 一、 行業(yè)總體概述 .............................................................................................................. （一） 中國快餐業(yè)的發(fā)展歷程 ......................................................................................... 中國快餐業(yè)發(fā)展的主要階段 ................................................................................ （ 1） 認識階段 ................................................................................................. （ 2） 起步階段 ................................................................................................. （ 3） 從起步到全面發(fā)展的過渡階段 .................................................................. 中國快餐業(yè)發(fā)展的主要表現(xiàn) ................................................................................ 3 (1)完成了對現(xiàn)代快餐的基本認識。 ..................................................................... (2)初步形成了現(xiàn)代快餐的發(fā)展思路。 .................................................................. (3)保持了快餐市場強勁的發(fā)展勢頭。 .................................................................. (4)形成了一批歡迎和認可的快餐企事業(yè)。 ........................................................... (5)中式快餐發(fā)展的產(chǎn)業(yè)進程加快。 ..................................................................... （二） 中國快餐業(yè)發(fā)展規(guī)模 ............................................................................................ 二、 中國快餐業(yè)行業(yè)特點分析 ............................................................................................ （一） 保持高速發(fā)展態(tài)勢 ................................................................................................ （二） 連鎖經(jīng)營規(guī)模不斷擴大 ......................................................................................... （三） 經(jīng)營主體仍是中式快餐 ......................................................................................... （四） 西式快餐優(yōu)勢明顯 ................................................................................................ （五） 經(jīng)營方式和服務領域不斷拓寬。 ........................................................................... 三、 中國快餐業(yè)經(jīng)營業(yè)態(tài)分析 ............................................................................................ （一） 快餐專賣店 .......................................................................................................... （二） 快餐綜合店 .......................................................................................................... （三） 快餐飲品店 .......................................................................................................... （四） 美食廣場 .............................................................................................................. （五） 送餐公司 .............................................................................................................. （六） 速食便檔 .............................................................................................................. 四、 中國快餐業(yè)經(jīng)營模式分析 ............................................................................................ （一） 單店經(jīng)營模式 ....................................................................................................... （二） 連鎖經(jīng)營模式 ....................................................................................................... 直營模式 ............................................................................................................ 特許經(jīng)營模式 ..................................................................................................... 合作加盟模式 ..................................................................................................... 混合模式 .........................................