【正文】 （一） 北京市餐飲業(yè)總體狀況 ......................................................................................... 餐飲業(yè)已經(jīng)成為北京消費市場的一大亮點 .............................................................. 餐飲業(yè)規(guī)模比較大 ................................................................................................. （二） 北京市餐飲行業(yè)主要特點 ..................................................................................... 餐飲企業(yè)主要分布在城近郊區(qū) ................................................................................ 多種經(jīng)濟成分并存，外商投資、私營、個體餐飲發(fā)展迅猛 ...................................... 中式正餐占主導(dǎo)地位，快餐、小吃銷售激增 ........................................................... 私營餐飲業(yè)和個體餐飲業(yè)成為餐飲行業(yè)競爭的主體 ................................................ 中西特色薈萃，品種齊全。 北京市 中式快餐連鎖行業(yè) 可行性 （企劃預(yù)案） 2 目 錄 引言 第一章、 中國餐飲業(yè)的概況 一、 餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 .......................................................................................................... （一）餐飲業(yè)高速增長 ....................................................................................................... （二）餐飲行業(yè)規(guī)模擴大 ................................................................................................... （三）餐飲行業(yè)成為不可忽視的經(jīng)濟增長點 ....................................................................... 二、 中國餐飲消費市場主要特點 ......................................................................................... （一） 面向大眾消費成為餐飲業(yè)經(jīng)營的主流 .................................................................... （二） 餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整呈現(xiàn)全新格局 .............................................................................. （三） 餐飲業(yè)中民營企業(yè)所占市場份額日益加大 ............................................................. （四） 中國餐飲業(yè)國際化進程加快，中華美食的國際化程度提高 .................................... （五） 假日市場消費成為餐飲 業(yè)新的經(jīng)濟增長點 ............................................................. （六） 餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人制度為規(guī)范餐飲市場秩序?qū)で笮峦黄啤? ................................................................................... （三） 北京市餐飲行業(yè)主要問題 ..................................................................................... 國有餐飲企業(yè)與外商投資企業(yè)相比，存在一定差距 ................................................ 洋快餐和中式快餐相比，優(yōu)勢明顯 ......................................................................... 經(jīng)營早點的企業(yè)仍然較少 ....................................................................................... （四） 北京市餐飲業(yè)商機無限 ......................................................................................... 三、 北京快餐業(yè)分析 .......................................................................................................... （一） 北京餐飲業(yè)的市場細分 ......................................................................................... （二） 中式快餐 .............................................................................................................. 中式快餐連鎖店 ................................................................................................. 中式快餐店 ........................................................................................................ 員工快餐 ............................................................................................................ 送餐公司 ............................................................................................................ （三） 西式快餐 .............................................................................................................. （四） 其它快餐 .............................................................................................................. 5 （五） 北京餐飲業(yè)競爭格局 ............................................................................................ 餐飲業(yè)競爭激烈 ..................................................................................................... 價格戰(zhàn)異常激烈 ..................................................................................................... 品牌競爭 ............................................................................................................... 四、 北京快餐市場的客源結(jié)構(gòu)分析 ..................................................................................... （一） 休閑和家庭快餐 ................................................................................................... （二） 差旅快餐 .............................................................................................................. （三） 員工快餐 .............................................................................................................. （四） 學(xué)生快餐 .............................................................................................................. 五、 北京市快餐市場消費行為分析 ..................................................................................... （一 ） 快餐消費頻率分析 ................................................................................................ （二） 快餐消費類型和時間分析 ..................................................................................... （三） 各年齡段快餐消費類型和時間分析 ....................................................................... （四） 影響快餐消費選擇的主要因素 .............................................................................. 六、 北京市快餐業(yè)細分市場分析 ......................................................................................... （一） 中小學(xué)生市場 ....................................................................................................... 目標(biāo)群體特點 ..................................................................................................... 消費能力 ............................................................................................................ 目前市場狀況和市場機會 ................................................................................... （二） 寫字樓市場 .......................................................................................................... 目標(biāo)群體消費特點 .............................................................................................. 目前市場狀況和市場機會 .......................