【正文】 ...................................................................... 特許經(jīng)營(yíng)模式 ..................................................................................................... 合作加盟模式 ..................................................................................................... 混合模式 ............................................................................................................ 連鎖經(jīng)營(yíng)模式的選擇 .......................................................................................... （三） 無(wú)店鋪經(jīng)營(yíng)模式 ................................................................................................... 五、 中國(guó)快餐業(yè)連鎖化經(jīng)營(yíng)分析 ......................................................................................... 六、 中國(guó)快餐業(yè)發(fā)展中存在的問題 ..................................................................................... （一）社會(huì)發(fā)展的大環(huán)境對(duì)快餐業(yè)仍有一定的制約因素 ...................................................... （二）中式快餐發(fā)展受基礎(chǔ)條件的限制，進(jìn)展較慢 ............................................................. (三 ) 社會(huì)化組織程度低 .................................................................................................... (四 ) 產(chǎn)業(yè)化推動(dòng)仍未形成 ................................................................................................. 七、 中國(guó)快餐業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì) ............................................................................................ 八、 中國(guó)快餐業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析 ............................................................................................ （一） 快餐的社會(huì)化 ....................................................................................................... （二） 快餐的國(guó)際化 ....................................................................................................... （三） 快餐的多樣化 ....................................................................................................... （四） 快餐的產(chǎn)業(yè)化 ....................................................................................................... 九、 行業(yè)投資特性分析 ....................................................................................................... （一） 中國(guó)快餐業(yè)現(xiàn)有投資經(jīng)營(yíng)情況 .............................................................................. 4 （二） 中國(guó)快餐業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分析 ............................................................................................ 經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn) ............................................................................................................ 政策風(fēng)險(xiǎn) ............................................................................................................ 經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn) ............................................................................................................ 第三章、 北京市快餐業(yè)市場(chǎng)分析 一、 北京市快餐業(yè)行業(yè)環(huán)境分析 ......................................................................................... （一） 北京市基本情況 ................................................................................................... 自然環(huán)境 ............................................................................................................ 面積和行政劃分 ................................................................................................. 人口和民族 ........................................................................................................ （二） 北京市宏觀經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況 ..................................................................................... 居民收入情況 ..................................................................................................... 社會(huì)消費(fèi)情況 ..................................................................................................... 經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)帶來市場(chǎng)機(jī)會(huì) ....................................................................................... （三） 恩格爾系數(shù) .......................................................................................................... 指數(shù)介紹 ............................................................................................................ 北京市恩格爾 系數(shù) .............................................................................................. 二、 北京市餐飲業(yè)概況 ....................................................................................................... （一） 北京市餐飲業(yè)總體狀況 ......................................................................................... 餐飲業(yè)已經(jīng)成為北京消費(fèi)市場(chǎng)的一大亮點(diǎn) .............................................................. 餐飲業(yè)規(guī)模比較大 ................................................................................................. （二） 北京市餐飲行業(yè)主要特點(diǎn) ..................................................................................... 餐飲企業(yè)主要分布在城近郊區(qū) ................................................................................ 多種經(jīng)濟(jì)成分并存，外商投資、私營(yíng)、個(gè)體餐飲發(fā)展迅猛 ...................................... 中式正餐占主導(dǎo)地位，快餐、小吃銷售激增 ........................................................... 私營(yíng)餐飲業(yè)和個(gè)體餐飲業(yè)成為餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主體 ................................................ 中西特色薈萃，品種齊全?，F(xiàn)代快餐的特點(diǎn)是： 消費(fèi)群體和消費(fèi)價(jià)位的大眾化、供餐方式的快捷化、產(chǎn)品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化、快餐食品的營(yíng)養(yǎng)化、就餐環(huán)境的舒適化和經(jīng)營(yíng)模式的連鎖化。 美國(guó)是現(xiàn)代快餐的發(fā)源地。而按人口平均計(jì)算的人均國(guó)民生產(chǎn)總值均已超過 3600 美元，人均國(guó)民收入在 3000 美元上下。產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的高級(jí)化就是指第三產(chǎn)業(yè)越來越發(fā)達(dá)，突出表現(xiàn)在第三產(chǎn)業(yè)增加值在國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值中的比重和第三產(chǎn)業(yè)就業(yè)人口在就業(yè)總?cè)丝谥械谋戎囟汲^了50%。需要指出的是，傳統(tǒng)快餐必須與連鎖、配送等現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)方式結(jié)合起來，才能表現(xiàn)出較強(qiáng)的生命力。 （一）餐飲業(yè)高速增長(zhǎng) 據(jù)中國(guó)國(guó)家經(jīng)貿(mào)委內(nèi)貿(mào)局餐飲服務(wù)部門調(diào)查，近幾年國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)是穩(wěn)中偏“火”。 20xx 年餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額實(shí)現(xiàn) 億元 ,首次突破 6000 億元大關(guān)，比 20xx 年增長(zhǎng) %，連續(xù) 13 年以兩位數(shù)的速度高速增長(zhǎng)，連續(xù) 3 年跨千億元臺(tái)階 (20xx 年為 5433 億元， 20xx年為 4369 億元， 20xx 年為 3753 億元 )，占全社會(huì)商品零售總額的 %，增幅比社會(huì)商品零售總額高出 個(gè)百分點(diǎn)， 占國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值的 %,增幅 11 高于 GDP 的一倍， 仍取得二位數(shù)增長(zhǎng)的較好業(yè)績(jī)，顯示出我國(guó)餐飲業(yè)較強(qiáng)的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。全年將實(shí)現(xiàn)零售額 7200 億元，比去年增長(zhǎng) 18%左右。 12 近幾年我國(guó)餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展，這首先要?dú)w功于人們收 入水平的提高。特別是以人均收入超過 3000 美元為標(biāo)準(zhǔn)的中產(chǎn)階層正在中國(guó)形成和擴(kuò)大 —— 他們多是收入穩(wěn)定的年輕人， 餐飲消費(fèi) 更成了他們的家常便飯。此外，與家庭消費(fèi)相關(guān)的餐飲成品、半成品、速凍成品、方便食品的銷售增長(zhǎng)勢(shì)頭十分強(qiáng)勁，特色餐飲和快餐成 為經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)的主體。在全國(guó)連鎖餐飲企業(yè)中，僅有 %為國(guó)有企業(yè)，有限責(zé)任公司、私營(yíng)企業(yè)占 %和 %。 假日消費(fèi)推動(dòng)餐飲市場(chǎng)火爆，年夜飯消費(fèi)持續(xù)擴(kuò)大。春節(jié)等幾大節(jié)假日市場(chǎng)十分火爆，快餐、小吃、家常菜和風(fēng)味酒樓市場(chǎng)更趨看好，餐飲食品加工領(lǐng)域不斷拓寬。個(gè)性化和特色化成為廣大消費(fèi)者和企業(yè)經(jīng)營(yíng)共同追求的時(shí)尚。 （四） 連鎖經(jīng)營(yíng)快速發(fā)展，企業(yè)發(fā)展多元化趨勢(shì)增強(qiáng) 以連鎖經(jīng)營(yíng)為代表的現(xiàn)代餐飲業(yè)加速替代傳統(tǒng)餐飲業(yè)手工隨意性生產(chǎn)、單店作坊式經(jīng)營(yíng)、人為經(jīng)驗(yàn)型管理，向產(chǎn)業(yè)化、連鎖化、集團(tuán)化和現(xiàn)代化的方向