西餐擺臺技能標(biāo)準(zhǔn)-資料下載頁

【總結(jié)】酒店服務(wù)（西餐宴會擺臺）比賽規(guī)則和評分標(biāo)準(zhǔn)（學(xué)生）（一）、比賽內(nèi)容：西餐宴會擺臺（6人位）（二）、比賽要求1、按英式席位安排法，以宴會套餐程序擺臺。2、操作時間15分鐘（提前完成不加分，每超過30秒，扣總分1分，不足30秒按30秒計(jì)算，以此類推；超時2分鐘不予繼續(xù)比賽，未操作完畢，不計(jì)分）。3、選手必須佩帶參賽證提前進(jìn)入比賽場地，裁判員統(tǒng)一口令“開始準(zhǔn)備”進(jìn)行準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時

2025-07-15 03:17

[精選]y02029中餐服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及程序培訓(xùn)(1)-資料下載頁

【總結(jié)】中餐崗前培訓(xùn)課程大荔賓館授課人:景宇偉課程大綱?餐廳電話預(yù)訂程序?迎賓工作標(biāo)準(zhǔn)?中餐鋪臺布使用規(guī)程?中餐擺臺規(guī)程?中餐擺臺圖例?中餐廳服務(wù)工作流程圖?中餐廳高級筵席服務(wù)工作流程圖

2025-02-23 22:05

[精選]中餐服務(wù)程序-資料下載頁

【總結(jié)】LOGO中餐廳程序及操作標(biāo)準(zhǔn)你可以平凡，但不可以平庸Text中餐每日工作流程圖結(jié)帳送客上水果席間服務(wù)Text餐前準(zhǔn)備點(diǎn)菜點(diǎn)酒水上酒水上菜迎賓入座收餐擺臺Companyname中餐廳散臺服務(wù)程序餐前準(zhǔn)備?檢查餐位是否已擺好、場地是否清潔、

2025-02-23 13:49

飛鹿大酒店服務(wù)員中餐擺臺比賽-資料下載頁

【總結(jié)】第一篇：飛鹿大酒店服務(wù)員中餐擺臺比賽 餐廳服務(wù)（中餐宴會擺臺）比賽規(guī)則和評分標(biāo)準(zhǔn) 一、比賽內(nèi)容：中餐宴會擺臺（10人位）比賽內(nèi)容 二、比賽要求：比賽要求： 1、按中餐正式宴會擺臺，鼓勵...

2024-10-17 09:09

會展餐飲擺臺-資料下載頁

【總結(jié)】第三章餐飲服務(wù)的基本技能托盤斟酒擺臺折花上菜、分菜撤換餐用具其它服務(wù)學(xué)習(xí)目標(biāo)通過本章的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生掌握以下內(nèi)容1）托盤的操作方法；2）掌握餐巾折花的基本手法；3）掌握斟酒的基本步驟；4）掌握中、西餐宴會擺臺的技法；5）掌握分菜的技法；6）掌握撤換用具的時機(jī)和方法；7）了解收拾臺面的順序和方

2025-02-24 11:09

餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-中餐正餐的零點(diǎn)擺服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-資料下載頁

【總結(jié)】文件名中餐正餐的零點(diǎn)擺服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)文件編碼FB-049頁碼2-1(1)4(2)6人桌，正、副主位方向各擺1位，兩邊各擺2(3)8人桌，正、副主位方向各擺2位，兩邊各擺2(4)10人桌，正、副主位方向各擺3位，兩邊各擺2(5)12人桌，正、副主位方向各擺3位，兩邊各擺38

2025-01-07 07:14

餐廳服務(wù)員培訓(xùn)資料之中餐廳擺臺-資料下載頁

【總結(jié)】餐廳服務(wù)員培訓(xùn)資料之中餐廳擺臺擺臺又稱鋪臺、擺桌，是將餐具、酒具以及輔助用品按照一定的規(guī)格整齊美觀地鋪設(shè)在餐桌上的操作過程。包括餐臺排列、席位安排、餐具擺放等。擺臺要求做到清潔衛(wèi)生、整齊有序、各就各位、放置得當(dāng)、方便就餐、配套齊全。鋪臺布的方法按手法可分為兩種：推拉式和撒網(wǎng)式。(1)推拉式①鋪設(shè)時應(yīng)選取與桌面大小相適合的臺布，站在副主人席位旁，靠近桌邊，將臺布

2025-04-06 05:55

餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-中餐正餐的零點(diǎn)擺服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)-資料下載頁

【總結(jié)】文件名中餐正餐的零點(diǎn)擺服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)文件編碼FB-049頁碼2-1●鋪臺布按圓布鋪?zhàn)啦挤椒ㄤ伜米啦?。●擺餐椅(1)4人桌，正、副主位方向各擺兩位。(2)6人桌，正、副主位方向各擺1位，兩邊各擺2位。(3)8人桌，正、副主位方向各擺2位，兩邊各擺2位。(4)10人桌，正、副主位方向各擺3位，兩邊各擺2位。(5)12人桌，正、副主

2025-08-23 21:03

20xx年省技能大賽中餐宴會擺臺賽后反思-資料下載頁

【總結(jié)】第一篇：2016年省技能大賽中餐宴會擺臺賽后反思 2016年省技能大賽中餐宴會擺臺賽后反思 2016年省級技能大賽，中餐宴會擺臺共有35名選手，其中一等獎四人，二等獎七人，三等獎十人，我校中餐宴會...

2024-10-17 20:31

[精選]中餐廳零點(diǎn)服務(wù)程序培訓(xùn)教材-資料下載頁

【總結(jié)】北苑酒店零點(diǎn)服務(wù)程序中餐廳培訓(xùn)課什么是零點(diǎn)餐廳??一、零點(diǎn)餐廳服務(wù)的特點(diǎn)（一）以桌邊服務(wù)為主，并使用點(diǎn)菜菜單，但有時也供應(yīng)自助餐。（二）客人多而雜，各種需求不一，到達(dá)時間交錯，工作量大，因此需人手較多，財力、物力損耗較大。（三）服務(wù)技術(shù)要求高，最能顯示飯店的服務(wù)檔次和水平。?二、零點(diǎn)餐

2025-02-23 13:39

[精選]中餐服務(wù)程序簡介-資料下載頁

【總結(jié)】中餐服務(wù)程序?迎客→上菜牌→遞香巾→問茶→撤口布→脫筷套→上醬油→上開胃菜→點(diǎn)菜及酒水→落單→取酒水→斟酒水→收第一次毛巾→上第二次毛巾→上菜服務(wù)【冷菜→湯羹→熱菜→魚類→時蔬→點(diǎn)心】→席間服務(wù)→撤換餐具及斟加酒水→（上完菜）→推銷甜品→收撤不用的餐具→收第二次熱毛

2025-02-22 15:22

中餐廳標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)作程序手冊-資料下載頁

【總結(jié)】手冊名稱中餐廳標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)作程序手冊文件內(nèi)容制定《中餐廳標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)作程序手冊》的目的修改號0文件編號頁碼第1頁共1頁制定《中餐廳標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)作程序手冊》的目的?制訂本手冊是為了說明管理公司餐飲部中餐廳標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)作的政策和程序，確保中餐廳運(yùn)營及管理工作的一貫性。?向餐飲部中餐廳工作人員提供日常工作及培訓(xùn)的指導(dǎo)。?

2025-07-14 16:57

餐廳服務(wù)技能大賽中餐擺臺服務(wù)競賽標(biāo)準(zhǔn)-資料下載頁

【總結(jié)】餐廳服務(wù)技能大賽中餐擺臺服務(wù)競賽標(biāo)準(zhǔn)一、儀容儀表要求（10分）（1）頭發(fā)：干凈、整齊，男士后不蓋領(lǐng)，側(cè)不蓋耳；女士后不過肩、前不蓋眼。（2）面容清潔：男士胡子刮干凈，女士淡妝。（3）手、指甲：干凈，指甲不長，不涂指甲油。（4）服裝：著本崗位工作服，干凈，熨燙挺括，鈕扣齊全，無破損，無污跡，不得將衣袖、褲腳卷起，左胸佩戴選手號牌。（5）鞋：黑顏色，布鞋要干凈，皮鞋要光亮

2025-07-15 03:58

西式餐具及擺臺-資料下載頁

【總結(jié)】西餐擺臺刀叉的使用方法刀叉的使用方法?美式用法是右手拿刀，左手拿叉，先把食物都切成小塊后，將刀放在盤子上（注意刀刃要朝內(nèi)），然后叉子從左手換到右手，用叉子叉起已經(jīng)切成小塊的食物食用，吃的時候叉尖朝上。?歐式用法則始終為右手拿刀，左手拿叉，切一小塊吃一小塊。當(dāng)你采用歐式用法將食物叉起時，叉尖應(yīng)該是朝下的?牛扒刀的用法和普通餐

2025-08-16 00:25

中餐禮儀培訓(xùn)教材-資料下載頁

【總結(jié)】燦爛的中國飲食文化鶴壁職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品工程學(xué)院專題八：中餐禮儀王躍強(qiáng)食品工程學(xué)院燦爛的中國飲食文化鶴壁職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品工程學(xué)院?中國的飲宴禮儀號稱始于周公，千百年的演進(jìn)，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。飲食禮儀因宴席的性質(zhì)，目的而不同；不

2025-03-09 15:08

中餐擺臺程序及標(biāo)準(zhǔn)教材-wenkub

中餐擺臺程序及標(biāo)準(zhǔn)教材(已修改)

中餐擺臺程序及標(biāo)準(zhǔn)教材(編輯修改稿)

中餐擺臺程序及標(biāo)準(zhǔn)教材-wenkub.com

中餐擺臺程序及標(biāo)準(zhǔn)教材(已改無錯字)