水產(chǎn)動(dòng)物礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)(已修改)
2025-03-09 14:07 本頁(yè)面
【正文】 Chapter 10 Mineral Nutrition of Aquatic Animal 第十章 水產(chǎn)動(dòng)物礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng) 第一節(jié) 概述 第二節(jié) 常量礦物元素與營(yíng)養(yǎng) 第三節(jié) 微量礦物元素與營(yíng)養(yǎng) 第一節(jié) 概述 一 、水產(chǎn)動(dòng)物體組成礦物元素含量 二 、必需礦物元素 三 、水產(chǎn)動(dòng)物礦物質(zhì)的來(lái)源 一、水產(chǎn)動(dòng)物體組成礦物元素含量 表 101 虹鱒 鯉魚(yú) 豬 常量元素 （ g/kg) Ca P Mg K Na 微量元素（ mg/kg) Fe 12 20 90 Cu 25 Mn / Zn 25 63 25 二 、 必需礦物元素 體內(nèi)存在的礦物元素，有一些是動(dòng)物生理過(guò)程和體內(nèi)代謝必不可少的，這一部分就是營(yíng)養(yǎng)學(xué)上常說(shuō)的必需礦物元素，在體內(nèi)的分布和數(shù)量由其生理功能決定。 常量礦物元素 常量礦物元素一般指在動(dòng)物體內(nèi)含量高于 %的元素 ,主要包括鈣、磷、鈉、鉀、氯、鎂、 硫等七種。 微量礦物元素 一般指在動(dòng)物體內(nèi)含量低于%的元素 ,目前查明必需的微量元素有鐵、鋅、銅、錳、碘、硒、鈷、鉬、氟、鉻、硼等十二種。 三 、水產(chǎn)動(dòng)物礦物質(zhì)的來(lái)源 水 攝取 排出 血液 交換 體組織 攝取 排出 日糧 糞尿 第二節(jié) 常量礦物元素與營(yíng)養(yǎng) 一、 鈣、磷 二、 Na、 K、 Cl 三、鎂 一、 鈣、磷 鈣、磷 的 含量與分布 （ 1） 99%的鈣和 80%的磷存在于骨和牙齒中，其余存在軟組織和體液中； （ 2）骨中灰分中 Ca占 36%， P占 18%， Mg占 %， Ca∶P=2∶1 ； （ 3）血液中鈣幾乎都存在于血漿中 （ 4）血液中磷含量較高。 （ 1） 鈣的 營(yíng)養(yǎng)作用 〈 1〉 作為動(dòng)物體結(jié)構(gòu)組成物質(zhì)參與骨骼和牙齒的組成，起支持保護(hù)作用； 〈 2〉 通過(guò)鈣控制神經(jīng)傳遞物質(zhì)釋放 , 調(diào)節(jié)神經(jīng)興奮性 。 〈 3〉 通過(guò)神經(jīng)體液調(diào)節(jié) , 改變細(xì)胞膜通透性 , 使Ca2+進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)觸發(fā)肌肉收縮 。 〈 4〉 激活多種酶的活性 。 〈 5〉 促進(jìn)胰島素、兒茶酚氨、腎上腺皮質(zhì)固醇 ,甚至唾液等的分泌； 〈 6〉 鈣還具有自身營(yíng)養(yǎng)調(diào)節(jié)功能 。 鈣、磷 的 營(yíng)養(yǎng)作用 （ 2） 磷的 營(yíng)養(yǎng)作用 與鈣一起參與骨齒結(jié)構(gòu)組成，保證骨骼和牙齒的結(jié)構(gòu)完整； 參與體內(nèi)能量代謝 ,是 ATP、和磷酸肌酸的組成成分，這兩種物質(zhì)是重要的供能、貯能物質(zhì) , 也是底物磷酸化的重要參加者 。 促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，磷以磷脂的方式促進(jìn)脂類(lèi)物質(zhì)和脂溶性維生素的吸收； 保證生物膜的完整，磷脂是細(xì)胞膜不可缺少的成分 。 磷作為重要生命遺傳物質(zhì) DNA、 RNA和一些酶的結(jié)構(gòu)成分，參與許多生命活動(dòng)過(guò)程 。 (1) 鈣缺乏的影響 典型缺乏癥： 鈣、磷 的缺乏時(shí)，血檢查
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