水產(chǎn)動物礦物質(zhì)營養(yǎng)(文件)
【正文】 T沒有檢測 水產(chǎn)動物對 Na、 K、 Cl的過量不是很敏感 ,水產(chǎn)動物可以從鰓中排出。 生物學(xué)功能 （ 1）參與骨骼和牙齒組成； （ 2）作為酶的活化因子或直接參與酶組成，如磷酸酶、氧化酶、激酶、肽酶和精氨酸酶等； （ 3）參與 DNA、 RNA和蛋白質(zhì)合成。 動物不同的組織和器官分布差異很大， 6070%分布于血紅蛋白質(zhì)中 , 220%分布于肌紅蛋白質(zhì)中。 （ 2）引起貧血。 2 、營養(yǎng)生理功能 （ 1） 作為金屬酶組成部分直接參與體內(nèi)代謝。 （ 2）貧血，引起紅細(xì)胞數(shù)量和血紅蛋白含量下降。 鋅缺乏的影響 ?（ 1）食欲不振、生長受阻 ?（ 2）死亡率高 ?（ 3）白內(nèi)瘴 ?（ 4）尾鰭和皮膚糜爛 資料來源： Fish nutrition 鋅缺乏引起的白內(nèi)障（圖片 1） 表 1011 水產(chǎn)動物對鋅需要量 需要量（ mg/kg) 斑點叉尾鮰 20 虹鱒 30 鮭魚 R 鯉魚 30 羅非魚 20 影響鋅利用的主要因素 ?（ 1） 鈣與鋅之間存在拮抗，高鈣降低水產(chǎn)動物鋅的利用率； ?（ 2） 植酸可以降低鋅的利用率 ?（ 3） 磷酸鈣也降低鋅的利用率 ?（ 4） 機體狀況，當(dāng)動物處于應(yīng)激狀況時，降低鋅的吸收利用。 營養(yǎng)生理作用 （ 1）在碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)和膽固醇代謝中作為酶活化因子或組成部分； （ 2）維持大腦正常代謝功能必不可少的物質(zhì) 。肌肉中總硒含量最多 , 腎肝中硒濃度最高 , 體內(nèi)硒一般與蛋白質(zhì)結(jié)合存在。 （ 2）虹鱒和斑點叉尾鮰硒缺乏并不引起病理性變化。 營養(yǎng)生理作用 （ 1）參與甲狀腺組成 , 調(diào)節(jié)代謝和維持體內(nèi)熱平衡； （ 2）對繁殖、生長、發(fā)育、紅細(xì)胞生成和血液循環(huán)等起調(diào)控作用； （ 3）體內(nèi)一些特殊蛋白質(zhì)的代謝和胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素 A都離不開甲狀腺素。 表 1013 水產(chǎn)動物對硒需要量 需要量 (mg/kg) 斑點叉尾鮰 虹鱒 鮭魚 R 鯉魚 NT 羅非魚 NT 六 、碘 含量與分布 動物體內(nèi)平均含碘 mg/kg ,分布全身組織細(xì)胞 , 7080%存在于甲狀腺內(nèi) , 是單個微量元素在單一組織器官中濃度最高的元素。 （ 3）硒有保證腸道脂肪酶活性，促進(jìn)乳糜微粒正常形成 , 從而促進(jìn)脂類及其脂溶性物質(zhì)消化吸收的作用。 (2)引起虹鱒、鯉魚和羅非魚等骨異常。骨、肝、腎、胰腺含量較高 , 約 13 mg/kg ，肌肉中含量較低 , 約 mg/kg 。 5 、中毒的影響 中毒劑量：不同的水產(chǎn)動物有差異 水中銅含量為 中毒 鮭魚餌料含量為 1000mg/kg時可中毒 虹鱒餌料含量為 730mg/kg時可以引起中毒 中毒表現(xiàn)： 生長受阻 提高肝銅含量 三 、鋅 1 含量、分布和營養(yǎng)生理功能 鋅在體內(nèi)的分布不均衡，而按單位干物質(zhì)濃度計算 ,眼角膜最高 (達(dá) 14%)，其次是骨、雄性器官、心和腎等。銅是骨細(xì)胞、 膠原和彈性蛋白形成不
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