超市生鮮處展示原則培訓(xùn)講義(已修改)
2025-01-20 11:02 本頁面
【正文】 生鮮處展示規(guī)范Fresh Display Principle生鮮處陳列原則?食品自制部商品陳列原則?2302熟食類燒烤類 炸制品 鹵制品禽類 豬類 牛羊類 禽類 豬類 魚類 禽類 豬類 牛羊類客流動(dòng)向燒烤類客流方向禽類肉類 4炸 制品魚類 禽類 5鹵制品暢銷商品在端頭 6熟食類醬制品 腸衣類熟食禽類 豬類 其他 火腿 腸衣類 其他商品外形 商品外形 商品類別客流動(dòng)向7醬制品陳列要有量感 ,并且類要分清 8腸衣類熟食腸類商品橫向陳列腸類火腿類9主食廚房面食類蒸制類 炸制類 烤制類 涼面類自制品種煎制類自制品種 自制品種 自制品種 自制品種客流動(dòng)向10蒸制類有餡 無餡11烤制類無餡 有餡12炸制類13涼面類14主食廚房面制半成品 粘食 套餐盒飯面條類 加工類自制品種 自制品種稱重粘食 定量粘食自制品種 自制品種盒飯 套餐自制品種 自制品種客流動(dòng)向15涼拌菜蔬菜小菜 肉類小菜 豆制品按品種 按品種 按品種客流動(dòng)向16涼拌蔬菜暢銷商品在前 17涼拌肉類暢銷商品在前 18豆制品分類要清晰 19促銷陳列規(guī)范 (熟食柜 )臺(tái)面陳列要有量感 20促銷陳列規(guī)范 (堆頭 )要有量感給顧客以視覺的沖擊 21?面包自制部商品展示原則?24022?一 ,面包自制類商品展示原則23自制包裝要求及經(jīng)理控管要點(diǎn)l商品的包裝要符合商品的銷售特征，禁止改變商品的基本屬性進(jìn)行銷售。l包裝材料禁止重復(fù)使用。l商品禁止重復(fù)包裝（二次包裝）。l商品的包裝如有破損、開封、嚴(yán)重變形的情況時(shí)應(yīng)立即將商品撤離臺(tái)面。l商品嚴(yán)格按食譜卡制作，防止商品與包裝材料的體積差異過大。 l 不符合食譜卡要求的商品禁止包裝。l 商品的溫度降到與室溫相同時(shí)方可包裝，禁止熱包裝。24自制商品的陳列l(wèi)包裝要求。l商品的陳列要求：? A. 規(guī)范? B. 冷柜的陳列 ? C. 促銷臺(tái)的陳列? D. 常溫展柜的陳列25自制商品的包裝要求及經(jīng)理控管要點(diǎn)l使用保鮮膜包裝商品時(shí)，包裝后的商品，外觀保持光澤，無褶皺，有彈性，不松弛。l使用包裝袋包裝商品時(shí)，包裝后的商品，外觀保持光澤，無褶皺，扎口平整。l使用包裝盒包裝商品時(shí)，包裝后的商品，外觀保持清潔，包裝盒內(nèi)、外壁無商品碎屑。26價(jià)簽應(yīng)貼在包裝盒的左下角，且與包裝底部保持平行 。27商品的正面應(yīng)正對(duì)包裝的正面。28自制商品的包裝要求及控管要點(diǎn)l 禁止將兩個(gè)價(jià)簽重疊貼于商品上。l 禁止將原價(jià)簽撕下后再貼上正確的價(jià)簽l 如發(fā)現(xiàn)有貼錯(cuò)價(jià)簽時(shí)，應(yīng)立即將商品撤下回包裝間并更換包裝 。價(jià)簽不能重疊 。29? l商品的陳列，按 “先入先出 ” 的原則陳列，隨時(shí)把舊的商品整理到前排。l隨時(shí)檢查商品品質(zhì)及包裝，把不符合銷售要求的商品撤離臺(tái)面。 l客流高峰期前 30分鐘應(yīng)及時(shí)將臺(tái)面補(bǔ)充、整理完畢 ,客流高峰期隨時(shí)保證臺(tái)面的整潔度及豐滿度?？傊?0l同一商品以縱列陳列，商品按商品組織分區(qū)陳列。l商品的陳列總體上有量感。 31l商品陳列注意第一層與第二層需錯(cuò)位排列。l商品的價(jià)格牌應(yīng)放置于商品下方左側(cè) 。價(jià)格牌應(yīng)放置于商品下方左側(cè)32平日各時(shí)段商品陳列圖? 開店時(shí)的陳列應(yīng)為當(dāng)天營業(yè)額的 10％（以上數(shù)據(jù)僅供參考） 33平日各時(shí)段商品陳列圖q11： 30的陳列應(yīng)為當(dāng)天營業(yè)額的 20％ （以上數(shù)據(jù)僅供參考） 34平日各時(shí)段商品陳列圖? 14： 30的陳列應(yīng)為當(dāng)天營業(yè)額的 15％ （以上數(shù)據(jù)僅供參考） 35平日各時(shí)段商品陳列圖? 17： 30的陳列應(yīng)為當(dāng)天營業(yè)
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