成都超市生鮮技術培訓(已修改)
2024-10-31 18:33 本頁面
【正文】 成都超市生鮮技術培訓班 中國培訓認證咨詢網(wǎng) 我的承諾： 我將全身心地投入到本次的學習，希望通過學習能夠達到： 第一： 第二： 第三： 承諾人（簽名）： 用你的身體來學習！ 第一部分 生鮮商品組合、選擇 第二部分 成本核算 一、商品結構是靈魂 ? 1 商品結構的定義 ——商品分類 (粗細 ) —— 定義：類的描述為今后奠定基礎 —— 分類層數(shù)按大類、部類、子部類、類、子類、單品 ——編碼位數(shù)確定（ 7位 9位 11位 13位 ） —— 確定商品結構數(shù) ——商品寬度：豐富性，大類多，功能多 —— 商品深度：同類中具可選擇性，縱深發(fā)展 確定商品結構的目的 使分析成為可能：按類 不同指標 使控制成為可能：一進一出 嚴格遵守 使調(diào)整成為可能：按類分層逐級追蹤 使預算成為可能：制訂目標 使考核成為可能：采購、 運營 使發(fā)展成為可能：可復制 總部確定、統(tǒng)一嚴格執(zhí)行、最高機密 確定商品結構的原則 以賣場面積為前提 —— 以商品的屬性為基礎 以業(yè)態(tài)選擇及市場定位為指導 以商圈、消費客層、商品定位、商品角色為 依據(jù) 以顧客消費習慣為衡量尺度 以大、中、小類為架構，中小分類最重要 以高、中、低檔為層次， A、 B類目標品項為 主 生鮮商品結構的原則 ? 依分類 ? 依特性、屬性 ? 依季節(jié)性 確定商品結構的前提 ——準確的市場定位 定位： 確定目標顧客群，家庭情況，教育水平， 收入狀況，購物
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