食品質(zhì)量的感官檢驗(yàn)方法分析(已修改)
2025-01-16 16:47 本頁(yè)面
【正文】 本資料來(lái)源 食品質(zhì)量的感官檢驗(yàn) 概述 什么叫食品感官分析？ 利用人體五種感官的刺激反應(yīng)即感覺(jué)，如 味覺(jué)、嗅覺(jué)、視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué) 和 觸覺(jué) 等，用符號(hào)或文字作實(shí)驗(yàn)記錄的數(shù)據(jù)，對(duì)食品的各項(xiàng)指標(biāo)，如 色、香、味、形 等作出評(píng)判，后對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果經(jīng)統(tǒng)計(jì)分析得到結(jié)論的方法。 感覺(jué)的定義 感覺(jué)就是客觀事物的各種特征和屬性通過(guò)刺激人的不同感覺(jué)器官引起興奮，經(jīng)神經(jīng)傳導(dǎo)反映到大腦皮層的神經(jīng)中樞，從而產(chǎn)生的反應(yīng)。 感覺(jué)的基本分類 基本感覺(jué)：視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、觸覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué) 其他：溫度覺(jué)、痛覺(jué)、疲勞覺(jué)等。 感覺(jué)的閾值 感覺(jué)是由適當(dāng)?shù)拇碳にa(chǎn)生的，然而刺激強(qiáng)度不同，產(chǎn)生的感覺(jué)也不同
規(guī)章制度相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1