食品質(zhì)量的感官檢驗(yàn)方法分析(完整版)
【正文】 味覺、嗅覺、視覺、聽覺 和 觸覺 等，用符號(hào)或文字作實(shí)驗(yàn)記錄的數(shù)據(jù)，對(duì)食品的各項(xiàng)指標(biāo)，如 色、香、味、形 等作出評(píng)判，后對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果經(jīng)統(tǒng)計(jì)分析得到結(jié)論的方法。 PPb是 part per billion的縮寫，系表示液體濃度的一種單位符號(hào)。 你知道嗎？ 人的味覺感知區(qū)域 食品感官檢驗(yàn)的常用方法 一、差別檢驗(yàn)法 對(duì)兩個(gè)或兩個(gè)以上的樣品進(jìn)行選擇性比較，判斷是否存在著感官差別。 二、類別檢驗(yàn)法 對(duì)兩個(gè)以上的樣品進(jìn)行評(píng)價(jià)，判定出哪個(gè)樣品好、那個(gè)樣品差，它們之間的差異大小和差異方向如何。一般讀作百萬分之
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