食品質(zhì)量的感官檢驗方法分析(留存版)
【正文】 然而刺激強度不同，產(chǎn)生的感覺也不同，這個強度范圍即稱為感覺閾 。 感官檢驗的意義 1. 食品工業(yè)原輔料、半成品和成品質(zhì)量的檢測與控制 2. 食品貯藏保鮮 3. 新產(chǎn)品開發(fā) 4. 市場調(diào)查 方法原理 一、視覺檢驗 二、聽覺檢驗 三、嗅覺檢驗 四、味覺檢驗 五、觸覺檢驗 味覺檢驗 味覺 taste 口腔內(nèi)味蕾對味道刺激的感覺。如果該術(shù)語被非正式地用于這種含義，那它總是與某種修飾詞連用。 感覺的定義 感覺就是客觀事物的各種特征和屬性通過刺激人的不同感覺器官引起興奮，經(jīng)神經(jīng)傳導反映到大腦皮層的神經(jīng)中樞，從而產(chǎn)生的反應(yīng)。 常用的方法
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