福建五洲維景酒店餐飲部經(jīng)營(yíng)管理報(bào)告(已修改)
2025-07-29 15:22 本頁(yè)面
【正文】 中國(guó)管理資訊網(wǎng) 中國(guó)管理資訊網(wǎng) 五洲大酒餐飲總監(jiān) /熊茂春 二○○七年四月餐飲部經(jīng)營(yíng)管理報(bào)告 中國(guó)管理資訊網(wǎng) 第 1 頁(yè) 共 12 頁(yè) 中國(guó)管理資訊網(wǎng) 目 錄 前 言 ................................................................................................................... 2 一、存在的問(wèn)題 ..................................................................................................... 2 部門營(yíng)銷管理方面 .................................................................................... 2 人員管理方面 ............................................................................................ 2 對(duì)客服務(wù)管理方面 .................................................................................... 4 附錄：餐飲對(duì)客服務(wù)管理概述 ...................................................................... 4 工程與設(shè)施設(shè)備問(wèn)題 ................................................................................ 6 后勤保障問(wèn)題 ............................................................................................ 6 二、解決方案與建議 ............................................................................................. 7 部門營(yíng)銷管理方面 .................................................................................... 7 對(duì)客服務(wù)管理方面 .................................................................................... 7 工程與設(shè)施設(shè)備問(wèn)題 ................................................................................ 7 后勤 保障問(wèn)題 ............................................................................................ 8 三、餐飲部日后經(jīng)營(yíng)管理的設(shè)想 ......................................................................... 8 經(jīng)營(yíng)管理思路調(diào)整的目的 ........................................................................ 8 餐飲部新體制的運(yùn)作模式 ........................................................................ 8 餐飲部在新體制中與各部門之間的工作關(guān)系 ........................................ 9 餐飲部經(jīng)營(yíng)新思路的價(jià)格政策 .............................................................. 10 餐飲部新思路之工資方案及獎(jiǎng)金方案 .................................................. 10 中國(guó)管理資訊網(wǎng) 第 2 頁(yè) 共 12 頁(yè) 中國(guó)管理資訊網(wǎng) 前 言 20xx 年 12 月 16 日加入福建五洲集團(tuán) —— 福建五洲大酒店任餐飲總監(jiān)，本人在這一百余天的日子里，種種場(chǎng)景仍歷歷在目、記憶猶新，我到過(guò)酒店的每一個(gè)部門，與酒店兄弟部門各負(fù)責(zé)人及各部很多老員工溝通過(guò)，為進(jìn)一步了解永安市場(chǎng)及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，大家都對(duì)餐飲部提出了自己的看法和建議 ?? 由于大家所處的位置不同，觀察的角度不同，對(duì)事情的反映也不一樣?？陀^地講，餐飲部也有自己的優(yōu)勢(shì)（特色）和長(zhǎng)處，但本著發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題、再上一層樓的愿望， 本人 對(duì)餐飲部目前的經(jīng)營(yíng)管理現(xiàn)狀進(jìn)行了深入 的調(diào)查研究。匯報(bào)如下： 本報(bào)告從結(jié)構(gòu)上共分為個(gè)五個(gè)方面：一、部門存在的問(wèn)題；二、解決方案；三、餐飲部經(jīng)營(yíng)管理的設(shè)想。不足之處，敬請(qǐng)指正！ 一、存在的問(wèn)題 部門營(yíng)銷管理方面 1． 部門的營(yíng)銷的作用和地位尚未充分予以重視 ① 部門還停留在“推銷”和“營(yíng)業(yè)”的
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1