蘇打水生產(chǎn)車間工藝設計方案報告(已修改)
2025-07-29 15:13 本頁面
【正文】 引 言 蘇打水是帶有弱堿性的飲料，常添加 甜味劑和 香料 的飲料，市面上亦存在無添加甜味劑蘇打水，以下所述危害大多為人工甜味劑及香料攝入過多的危害。它是 碳酸氫鈉 的水溶液，含有 弱堿性 ，醫(yī)學上外用可消毒 殺菌，內(nèi)服可綜合人體內(nèi)的酸堿平衡，改變酸性體質。 本次設計是年產(chǎn) 8kt 蘇打水，通過對原水的處理，加入碳酸氫鈉和一些必要的微量元素，配成蘇打水溶液。根據(jù)工藝流程、物料衡算和所要求的生產(chǎn)參數(shù)，劃分了車間生產(chǎn)階段和生產(chǎn)時間。在每個生產(chǎn)階段中，根據(jù)需要生產(chǎn)的產(chǎn)量，計算得到所需要的設備的生產(chǎn)能力。通過設備的選型，選擇了相應的處理設備，并且選擇了型號和臺數(shù)，班次和人員最后列出了所選設備的設備一覽表。 對工廠平面進行總體布置，最后完成工廠平面設計圖。 關鍵詞：工藝流程，物料衡算，設備選型，廠房布置。 第一章 設計總論 設計依據(jù) 勞動法 食品安全法 設計任務書 GB5749 生活飲用水衛(wèi)生標準 GB/T4789 產(chǎn)品中微生物標準 中華人民共和國食品衛(wèi)生法 食品添加劑使用衛(wèi)生標準 中華人民共和國食品包裝法 設計任務 年產(chǎn) 8千噸蘇打水生產(chǎn)車間工藝設計。 產(chǎn)品方案 班次 一年工作 300天，一日二班，每班工作八個小時，班產(chǎn)量為 kgnk 8000000 ?????班 產(chǎn)品規(guī)格 每瓶蘇打水 350ml 近似 380g。 產(chǎn)品簡介 蘇打水是帶有弱堿性的飲料 ， 它是 碳酸氫鈉 的水溶液，含有 弱堿性 ，醫(yī)學上外用可消毒殺菌，內(nèi)服可綜合人體內(nèi)的酸堿平衡，改變酸性體質。蘇打水分有氣蘇打水和無氣蘇打水，其常添加甜味劑和 香料 的飲料，市面上亦存在無添加甜味劑蘇打水。 蘇打水的營養(yǎng)價值 天然蘇打水除含有碳酸氫鈉外，還含有多種微量元素成分，因此是上好的飲品。 目前，世界上只有法、俄、德等少數(shù)國家出產(chǎn)天然蘇打水。天然蘇打水富含硼、鋅、硒、鉻等離子礦物和微量元素，這些微量元素呈離子狀態(tài)，更易被人體吸收；有理想的 PH 值，天然蘇打水的酸堿性值呈弱堿性，對傳輸氧氣，調節(jié)新陳代謝，排除酸性廢物和預防疾病是非常必要的。 蘇打水的優(yōu)點 蘇打水呈弱堿性。但是我們每天吃很多肉類、魚類，都是酸性食物，造成人體 內(nèi)環(huán)境也是弱酸性。因此，需要進行酸堿平衡。那么，多吃些堿性食品更有利于身體健康（無腸胃病史）。 蘇打水有利于養(yǎng)胃，因為蘇打水能中和胃酸。 蘇打水有助于緩解消化不良和便秘癥狀。 美容：蘇打水有抗氧化作用，能預防皮膚老化。檸檬 +蘇打水： 有助于增進食欲、預防皮膚老化、美容養(yǎng)顏。 蘇打水的危害 長期地喝應該小心 人工甜味劑 和香料攝入過多影響健康。另外蘇打水能中和胃酸、強化腸胃吸收 、健胃。但是，長期服用蘇打水可能會引起堿中毒，輕則厭食、惡心、頭痛、抽搐，重則昏迷，尤其老年人及腎臟病患者，長期服用更易發(fā)生堿中毒。 蘇打水會溶解牙的琺瑯質 蘇打水會讓肥胖的幾率提升 倍 蘇打水會造成鈣流失 第二章 工藝流程 生產(chǎn)工藝流程確定原則 確定生產(chǎn)工藝流程時必須遵循以下原則： (1)保證產(chǎn)品符合國家食品安全標準，出口產(chǎn)品還須滿足銷售地產(chǎn)品質量要求，并保 (2)應優(yōu)先選擇先進、科學的工藝流程，以確保生產(chǎn)符合時代要求的、優(yōu)質適銷的產(chǎn)品。 (3)應確保產(chǎn)品有市場競爭能力，選擇可以提高產(chǎn)品質量和生產(chǎn) 效率、降低生產(chǎn)消耗和成本的生產(chǎn)工藝。 (4)要選擇有利于原料綜合利用和對產(chǎn)品經(jīng)行多層次深加工的流程。 (5) 選擇的流程要能縮短生產(chǎn)周期，減少生產(chǎn)工序和環(huán)節(jié)，優(yōu)先采用機械化、連 續(xù)化作業(yè)線。 (6) 選擇的流程要盡量節(jié)省廠房和生產(chǎn)設備，特別是要盡量減少特殊的廠房和設備。 (7) 應結合建廠條件和生產(chǎn)規(guī)模選擇與生產(chǎn)規(guī)模相適應的流程。 (8) 選擇的流程要考慮到安全操作和勞動保護問題，盡量采用封閉式操作，生產(chǎn)過程沒有或很少有毒、有害物質與作用的流程。 工藝流程操作要點 在整個工藝過程中對各個步驟進行操作要點 [5]的控制。 原水過濾 原水過濾首先需要經(jīng)過活性炭過濾機，再通過微孔過濾。 活性炭過濾主要用于水中有機雜質和水中分子狀的膠體微小顆粒雜質， 以及 去除清水中的異色，異味等。 微孔過濾機作為 精濾和除菌工藝 設備， 它可濾除濾液、氣體的 以上微粒和細菌。其特點是高捕捉能力、過濾面積大、使用壽命長、過濾精度高、阻力小、機械強度大、無剝離現(xiàn)象、抗酸堿能力強、使用方便 。 調配罐調配 調配罐分缸體、缸蓋、攪拌槳、進料口、出料閥均采用材質為 SUS304 或 316 不銹鋼制成，按 GB74180 技術條件進行，內(nèi)表面鏡面 拋光至 Ra≤ m，外表面拋
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