健康飲食與健康課件(已修改)
2025-01-08 22:42 本頁(yè)面
【正文】 科學(xué)飲食與健康 保健食品 知識(shí)大講堂 民以食為天 ? 營(yíng)養(yǎng)界有種說(shuō)法： ? 西方人用腦和心吃飯， ? 中國(guó)人用嘴和胃吃飯， ? 有資料提供：日本人比中國(guó)人的人均壽命高出約10歲。 ? 為什么 ? 健康的概念 ? WHO健康定義：健康狀況是指身體、心理和社會(huì)適應(yīng)處于完好狀態(tài)，而不僅是沒(méi)有疾病和虛弱。 ? WHO 報(bào)告指出，健康與長(zhǎng)壽取決于下列因素： ? 遺傳因素占 15%； ? 環(huán)境因素占 17%自然環(huán)境、社會(huì)環(huán)境； ? 醫(yī)療因素占 8%； ? 生活方式占 60% 飲食、運(yùn)動(dòng)、心理。 ? 報(bào)告十分強(qiáng)調(diào)加強(qiáng)健康教育、健康保護(hù)、健康促進(jìn)，提倡自我保健。這種新觀念要求人們把注意力由偏重于治療轉(zhuǎn)向積極地預(yù)防和保健，由依賴(lài)醫(yī)生轉(zhuǎn)向由自己把握健康的命運(yùn)。 2023年統(tǒng)計(jì)報(bào)告： 高血壓 ； 糖尿病 4000萬(wàn)； 血脂異常 ； 超重 2億； 肥胖患者人數(shù) 6000萬(wàn)。 2023年統(tǒng)計(jì)： 高血壓 2億； 糖尿病 3980萬(wàn)，列世界第 二，如不加干預(yù)，到 2025年將翻一番； 血脂異常 ； 超重 2億； 肥胖患者人數(shù) 9000萬(wàn)。 流行病學(xué)資料 ? 城市居民的死亡率呈穩(wěn)步上升的態(tài)勢(shì)，因主要是營(yíng)養(yǎng)相關(guān)性疾病，如心腦血管疾病、糖尿病、腫瘤占總死亡的 60%。 ? 我國(guó)膳食結(jié)構(gòu)和飲食行為發(fā)生深刻變化：飲食西化， 在外就餐的增加 等是超重和肥胖、脂肪肝重要危險(xiǎn)因素。 ? 學(xué)者預(yù)測(cè)：膳食變遷將會(huì)走向危害健康方向。 流行病學(xué)資料 ? 美國(guó)一位資深營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家曾有感觸說(shuō)“我切身體會(huì)到中國(guó)傳統(tǒng)膳食是科學(xué)、合理的，是有利于健康的，他懇切希望中國(guó)不要盲目追隨西方膳食習(xí)慣。 ? 中國(guó)傳統(tǒng)膳食有其科學(xué)性的一面，不能擯棄！ –可悲的是我們丟棄了傳統(tǒng) 。 不良生活方式與慢性疾病關(guān)系 ? 高血壓 吸煙 ? 肥 胖 過(guò)量飲酒 ? 冠心病 缺乏運(yùn)動(dòng) ? 糖尿病 高鹽飲食 ? 癌 癥 精神緊張（心理壓力） ? 不良作息時(shí)間 ? 超量飲食 ? 長(zhǎng)期食用受污染 高脂高膽固醇高糖飲食 （或腌制）食物 健康四大基石 ? 維多利亞宣言中提出的健康四大基石： ? 合理膳食，適量運(yùn)動(dòng)， ? 戒煙限酒，心理平衡。 ? 16個(gè)字能做到： ? 高血壓發(fā)病率減少 55％，腦卒中、冠心病減少 75％，糖尿病減少 50％， ? 腫瘤減少 1/3，平均壽命延長(zhǎng) 10年以上。 現(xiàn)在的中國(guó)人健康狀況?。?？？ ? 有錢(qián)的不如沒(méi)錢(qián)的 。 ? 男的不如女的 。 ? 少的不如老的 。 ? 城市的不如農(nóng)村的 。 ? 沿海的不如內(nèi)地的 。 ? 大城市的不如小城市的 。 ? 坐辦公室的不如在外跑的。 ? 當(dāng)官的不如當(dāng)兵的 。 ? 高級(jí)知識(shí)分子不如普通老百姓 。 ? 吃葷的不如吃素的 。 ? 腦力勞動(dòng)者不如體力勞動(dòng)者 . 行為干預(yù)效果明顯 ? 自美國(guó) 20世紀(jì) 60年代以來(lái) ， 啟動(dòng) “ 兩降 ” （ 降高血壓 、 降高膽固醇 ） 健康教育計(jì)劃 ， 包括培訓(xùn)教師 ， 編寫(xiě)教材等 。 38年后 , 中風(fēng)死亡率下降 64％ 、 冠心病死亡率下降 59％ 。 （ 資料來(lái)源：羊城晚報(bào) ， 鐘南山 ， ） ? WHO報(bào)告 ， 改變不良的生活方式 4年后 ， 糖尿病發(fā)病率下降 58%、 冠心病發(fā)
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