保健食品衛(wèi)生管理培訓(xùn)(已修改)
2025-01-03 06:09 本頁(yè)面
【正文】 保健食品衛(wèi)生管理培訓(xùn) 時(shí)間 .20230306 一、廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生 二、一般生產(chǎn)區(qū)環(huán)境衛(wèi)生 三、潔凈區(qū)環(huán)境衛(wèi)生 四、一般生產(chǎn)區(qū)個(gè)人衛(wèi)生 五、潔凈區(qū)個(gè)人衛(wèi)生 六、一般生產(chǎn)區(qū)工藝衛(wèi)生 七、潔凈區(qū)工藝衛(wèi)生 八、進(jìn)入潔凈區(qū)人員管理 九、清潔工具清潔管理 十、消毒劑配制與使用 十一、潔凈區(qū)地漏清潔 十二、進(jìn)入潔凈區(qū)人員更衣程序 十三、物料進(jìn)入潔凈區(qū)清潔程序 十四、工作服清洗程序 “衛(wèi)生”在ＧＭＰ中是指：環(huán)境衛(wèi)生、工藝衛(wèi)生和人員衛(wèi)生。 環(huán)境衛(wèi)生指：生產(chǎn)區(qū)、生產(chǎn)廠房及其周?chē)男l(wèi)生要求。 工藝衛(wèi)生指對(duì)所用物料、生產(chǎn)過(guò)程及設(shè)備等的衛(wèi)生要求。 人員衛(wèi)生指對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)人員衛(wèi)生的要求。 一、廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理： 1. 廠區(qū)環(huán)境 、整齊，排水通暢，無(wú)雜草，無(wú)積水，無(wú)蚊蠅孳生地。 、生活區(qū)、輔助區(qū)分開(kāi)，并且有明顯、清晰的標(biāo)志。 ，符合國(guó)家規(guī)定的大氣標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)酸性煙霧及粉塵。 2. 廠區(qū)綠化 ，吸收有害氣體，減少大氣中的微生物，減少露土面積，美化面積，美化環(huán)境。 ，不宜選種觀賞花木及高大喬木，不得種植產(chǎn)生花絮、絨毛、花粉等對(duì)大氣產(chǎn)生污染的植物。 3. 廠區(qū)道路 ，路面保持清潔、通暢、平整、不起塵、排水通暢。 ，運(yùn)輸不對(duì)產(chǎn)品及輔料產(chǎn)生污染。 4. 廠區(qū)物品的存放：廠區(qū)內(nèi)車(chē)輛及其它物品必須放在規(guī)定的區(qū)域，定置、定量，按要求碼放。定置區(qū)域有明顯的標(biāo)志。 。生產(chǎn)中，工作中的廢棄物及垃圾必須采用有效的隔離措施，放在密封容器內(nèi)或袋中，及時(shí)送到廠區(qū)外規(guī)定的堆放地點(diǎn)，不得對(duì)廠區(qū)環(huán)境產(chǎn)生污染。 、垃圾堆放站必須與廠區(qū)之間有效的隔離措施和消毒措施，位置要遠(yuǎn)離生產(chǎn)區(qū)，并由專人及時(shí)清除，隨時(shí)將盛裝容器處理干凈、消毒。 6. 衛(wèi)生設(shè)施 。 、通暢，無(wú)堵塞物泄漏，有專人清掃、管理，不得造成對(duì)周?chē)h(huán)境的污染。 、干手設(shè)施齊全，干手設(shè)施不得交叉污染。 ，有專人負(fù)責(zé)。 ：廠區(qū)內(nèi)施工必須采用有效措施將施工現(xiàn)場(chǎng)與廠區(qū)周?chē)h(huán)境隔離，有明顯的施工標(biāo)志，不得對(duì)廠區(qū)環(huán)境、原輔料運(yùn)輸及產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程產(chǎn)生污染。 二、一般生產(chǎn)區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理： 1. 窗明壁凈見(jiàn)本色，無(wú)浮塵，無(wú)霉斑，無(wú)滲漏，無(wú)不清潔的死角。 2. 地面光滑，平整，清潔，無(wú)積水，無(wú)雜物。 ，無(wú)嚙齒類動(dòng)物及其它害蟲(chóng)。要有防蟲(chóng)和防鼠設(shè)施。 、半成品應(yīng)分類、定量、定點(diǎn)碼放整齊，有遮蓋防塵措施，有明顯的狀態(tài)標(biāo)記，可以有效地防止交叉污染和差錯(cuò)。 5. 一切非生產(chǎn)用品不得帶入車(chē)間，不得在車(chē)間內(nèi)吸煙、吃飯、睡覺(jué)、會(huì)客，不得從事與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的活動(dòng)，不得晾曬衣物。 6. 樓道、走廊、電梯間不得放置任何生產(chǎn)用具或其它物品，不得堆放成品及半成品，保持運(yùn)輸通道的清潔、暢通。 7. 人流、物流要分開(kāi)，有明顯的標(biāo)記，人員、物料要在規(guī)定的通道出入，不得人物流交叉。 8. 同一廠房或相鄰廠房的安排要合理，不得相互妨礙，不得產(chǎn)生交叉污染。 9. 生產(chǎn)中的廢棄物應(yīng)裝在密閉的容器內(nèi)存放，每日必須及時(shí)清理到規(guī)定的廢棄物堆放站，并立即將容器清洗干凈和消毒。 10. 生產(chǎn)區(qū)內(nèi)各操作間（或操作工序）應(yīng)設(shè)置相應(yīng)的清潔間，衛(wèi)生工具齊全，消毒措施完備，通風(fēng)良好，車(chē)間清潔。用具使用后及時(shí)放入清潔間清洗干凈。并且存放在指定的存放地點(diǎn)。 11. 其它要求 ,上班時(shí)間不準(zhǔn)會(huì)客，如有緊急事情必須經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，到生產(chǎn)區(qū)外會(huì)客。 ，要嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)區(qū)的衛(wèi)生規(guī)程。 ，有事要履行規(guī)定手續(xù)，經(jīng)批準(zhǔn)發(fā)放準(zhǔn)入證方可進(jìn)入。 三、潔凈區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理： ：潔凈區(qū)環(huán)境衛(wèi)生必須做到所有的建筑物表面光滑、潔凈、完好，不產(chǎn)生滲透作用，并能夠耐受多種清潔劑反復(fù)清洗和消毒。 ，兩側(cè)門(mén)不能同時(shí)打開(kāi)。 3. 工作時(shí)門(mén)必須關(guān)緊，盡量減少出入次數(shù)。 、準(zhǔn)、輕，不做與工作無(wú)關(guān)的動(dòng)作，各種活動(dòng)（操作）應(yīng)限制在最低限度。 。所有各種器具、容器、設(shè)備、工具需用不產(chǎn)塵的材料制作，并按規(guī)定程序進(jìn)行清潔、消毒后方可進(jìn)入潔凈區(qū)。 架、櫥柜和設(shè)備。 7. 潔凈區(qū)清潔間和清潔工具除應(yīng)符合一般生產(chǎn)區(qū)的清潔要求外，還應(yīng)保持清潔間通風(fēng)、干燥；清潔工具要及時(shí)干燥，防止產(chǎn)生霉菌。清潔劑、消毒劑應(yīng)替換使用，以免微生物產(chǎn)生耐藥性。 、筆需經(jīng)潔凈、消毒程序后方可帶入潔凈區(qū)。所用紙筆不產(chǎn)塵，不能用鉛筆、橡皮，鋼筆而應(yīng)用中性筆。潔凈區(qū)內(nèi)盡量不設(shè)告示板、記錄板。 的容器或袋中，密閉放在潔凈區(qū)內(nèi)指定地點(diǎn)，并按規(guī)定在工作結(jié)束后將其及時(shí)清除出潔凈區(qū)。 ，工作間歇時(shí)空調(diào)應(yīng)做值班運(yùn)行，保持室內(nèi)正壓，并防止室內(nèi)結(jié)露。如有驗(yàn)證結(jié)果支持也可以提前凈化
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