常見(jiàn)魚(yú)類(lèi)(圖文)(已修改)
2025-08-17 06:31 本頁(yè)面
【正文】 四大家魚(yú)一、草魚(yú)屬鯉形目鯉科雅羅魚(yú)亞科草魚(yú)屬。草魚(yú)的俗稱(chēng)有：鯇、油鯇、草鯇、白鯇、草魚(yú)、草根（東北）、混子、黑青魚(yú)等。棲息于平原地區(qū)的江河湖泊，一般喜居于水的中下層和近岸多水草區(qū)域。性活潑，游泳迅速，常成群覓食。為典型的草食性魚(yú)類(lèi)。在干流或湖泊的深水處越冬。生殖季節(jié)親魚(yú)有溯游習(xí)性。已移殖到亞、歐、美、非各洲的許多國(guó)家。因其生長(zhǎng)迅速，飼料來(lái)源廣，是中國(guó)淡水養(yǎng)殖的四大家魚(yú)之一。一般人群均可食用，尤其適宜虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。 魚(yú)膽有毒不能吃；二、鰱魚(yú)鰱魚(yú)(Chub)又叫白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子，屬于鯉形目，鯉科，是著名的四大家魚(yú)之一。體形側(cè)扁、稍高，呈紡錘形，背部青灰色，兩側(cè)及腹部白色。頭較大。眼睛位置很低。鱗片細(xì)小。腹部正中角質(zhì)棱自胸鰭下方直延達(dá)肛門(mén)。胸鰭不超過(guò)腹鰭基部。各鰭色灰白。形態(tài)和鳙魚(yú)相似，鰱魚(yú)性急躁，善跳躍。鰱魚(yú)是人工飼養(yǎng)的大型淡水魚(yú)，生長(zhǎng)快、疾病少、產(chǎn)量高，多與草魚(yú)、鯉魚(yú)混養(yǎng)。其肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是較宜養(yǎng)殖的優(yōu)良魚(yú)種之一。為我國(guó)主要的淡水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)之一。分布在全國(guó)各大水系。鰱魚(yú)屬中上層魚(yú)。春夏秋三季，絕大多數(shù)時(shí)間在水域的中上層游動(dòng)覓食，冬季則潛至深水越冬。 鰱魚(yú)能提供豐富的膠質(zhì)蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對(duì)皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。為溫中補(bǔ)氣、暖胃、澤肌膚的養(yǎng)生食品，適用于脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者，也可用于脾胃氣虛所致的乳少等癥。一般人群均可食用，脾胃蘊(yùn)熱者不宜食用；瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食。三、青魚(yú)青魚(yú)主要分布于我國(guó)長(zhǎng)江以南的平原地區(qū)，長(zhǎng)江以北較稀少；它是長(zhǎng)江中、下游和沿江湖泊里的重要漁業(yè)資源和各湖泊、池塘中的主要養(yǎng)殖對(duì)象，為我國(guó)淡水養(yǎng)殖的“四大家魚(yú)”之一。青魚(yú)又稱(chēng)鯖、烏鯖、青鯇、溜子。青魚(yú)習(xí)性不活潑，通常棲息在水的中下層，食物以螺螄、蚌、蜆、蛤等為主，亦捕食蝦和昆蟲(chóng)幼蟲(chóng)。，在魚(yú)苗階段，則主要以浮游動(dòng)物為食。青魚(yú)生長(zhǎng)迅速，個(gè)體較大，成魚(yú)最大的最大個(gè)體可達(dá)70千克。 味甘，性平。能補(bǔ)益脾胃，利濕。用于脾虛少食，乏力；腳氣或濕痹等。民間以本品同薤白煮食，治腳氣，有理氣利水之功。亦可配薏苡仁煎湯服。青魚(yú)膽有毒，須注意。四、鳙魚(yú) 鳙魚(yú)(Aristichthysnobilis)又叫花鰱、胖頭魚(yú)、大頭魚(yú)、黑鰱。外形似鰱。側(cè)扁。頭部大而寬，頭長(zhǎng)約為體長(zhǎng)的1/3?？谝鄬挻?，稍上翹。眼位低。鰓孔較大，鰓蓋膜很發(fā)達(dá)。鱗細(xì)而密。背部黑色，體側(cè)深褐帶有黑色或黃色花斑。腹部灰白。各鰭淺灰。從腹鰭基部至肛門(mén)之間具有角質(zhì)腹棱。胸鰭較長(zhǎng)，其后緣超過(guò)腹鰭基部。腸長(zhǎng)為體長(zhǎng)的57倍。鳙魚(yú)性溫馴，不愛(ài)跳躍，生活在水體中層。濾食性，主要吃輪蟲(chóng)、枝角類(lèi)、橈足類(lèi)(如劍水蚤)等浮游動(dòng)物，也吃部分浮游植物(如硅藻和藍(lán)藻類(lèi))和人工飼料。1. 胖頭魚(yú)屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚(yú)類(lèi)，對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用；2. 富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常食能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老，還可潤(rùn)澤皮膚。一般人群均能食用1. 適宜體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用；特別適宜咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎和身體虛弱者食用；2. 鳙魚(yú)性偏溫，熱病及有內(nèi)熱者、蕁麻疹、癬病者、瘙癢性皮膚病應(yīng)忌食。四大名魚(yú)一、黃河鯉魚(yú)以肉質(zhì)鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富而聞名全國(guó),已列為中國(guó)四大名魚(yú)之首。黃河鯉魚(yú)體內(nèi)含鈣、磷營(yíng)養(yǎng)素較多,剌少肉多,個(gè)大味美。具有和脾養(yǎng)肺、平肝補(bǔ)血之作用,常食鯉魚(yú)對(duì)肝、眼、腎、脾等病有一定療效,還是孕婦的高級(jí)保健食品,經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高 二、太湖銀魚(yú)太湖銀魚(yú)有四個(gè)品種，太湖短吻銀魚(yú)，寡齒短吻銀魚(yú)、大銀魚(yú)和雷氏銀魚(yú)。產(chǎn)量以大銀魚(yú)和太湖短吻銀魚(yú)為高。太湖銀魚(yú)春季在太湖邊蘆葦和水草莖上產(chǎn)卵，產(chǎn)期主要集中于每年五月中旬至六月中下旬，此時(shí)也是捕撈銀魚(yú)的汛期。東山有“五月枇杷黃，太湖銀魚(yú)肥”之說(shuō)。銀魚(yú)是淡水魚(yú)，長(zhǎng)約七至十厘米，體長(zhǎng)略圓，細(xì)嫩透明，色澤如銀，因而得名。產(chǎn)于長(zhǎng)江口的體形略大，俗稱(chēng)“面丈魚(yú)”、“面條魚(yú)”。太湖銀魚(yú)，歷史悠久，據(jù)《太湖備考》記載，吳越春秋時(shí)期，太湖盛世產(chǎn)銀魚(yú)。宋人有“春后銀魚(yú)霜下鱸”的名句，將銀魚(yú)與鱸魚(yú)并列為魚(yú)中珍品。清康熙年間，銀魚(yú)被列為貢品，與白蝦、梅鱭并稱(chēng)“太湖三寶”。 太湖銀魚(yú)形如玉簪，細(xì)嫩透明，色澤如銀，故名銀魚(yú)。清康熙年間就列為“貢品”。三、松江鱸魚(yú)松江鱸魚(yú)是中國(guó)四大淡水名魚(yú)之一，并非僅限于松江 所產(chǎn)，據(jù)記載，以前我國(guó)沿海廣泛分布，但松江府的最為有名，被乾隆御賜為“江南第一名魚(yú)”！是招待貴賓的佳肴，1972年，美國(guó)前總統(tǒng)尼克松訪(fǎng)華時(shí)來(lái)到上海，周恩來(lái)總理親批的菜單里，有松江四鰓鱸魚(yú)；在淡水水域生長(zhǎng)，幼魚(yú)在4月下旬至6月上旬溯河，以5月為最盛。成魚(yú)11月至翌年2月降海。鱸魚(yú)是洄游魚(yú)，每年春天，幼魚(yú)從長(zhǎng)江口游到內(nèi)河生長(zhǎng)育肥；到秋季，性成熟后，再游到長(zhǎng)江口海水與淡水交界處產(chǎn)卵，繁殖后代，周而復(fù)始。營(yíng)底棲生活，晝伏夜出。捕食浮游動(dòng)物、魚(yú)、蝦等。李時(shí)珍《本草綱目》稱(chēng)：“松江鱸魚(yú)，補(bǔ)五臟，益筋骨，和腸胃，益肝腎，治水氣，安胎補(bǔ)中，多食宜人。”鱸魚(yú)忌與牛羊油、奶酪和中藥荊芥同食。四、長(zhǎng)江鰣魚(yú)鰣魚(yú)（學(xué)名：Tenualosa reevesii）俗稱(chēng)遲魚(yú)，屬輻鰭魚(yú)綱鯡形目、鯡科、鰣屬。為中國(guó)珍稀名貴經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，1988年被列入中國(guó)國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物名錄中第一級(jí)的保護(hù)物種。鰣魚(yú)與河豚、刀魚(yú)齊名，素稱(chēng)長(zhǎng)江三鮮。“芽姜紫醋炙鰣魚(yú)，雪碗擎來(lái)二尺余。南有桃花春氣在，此中風(fēng)味勝莼鱸。”這是宋詩(shī)人蘇東坡描寫(xiě)鰣魚(yú)的詩(shī)篇。鰣魚(yú)產(chǎn)于長(zhǎng)江下游，以當(dāng)涂至采石一帶橫江鰣魚(yú)最佳美，素譽(yù)為江南水中珍品，古為納貢之物。鰣魚(yú)形象秀而扁，鱗白如銀，肉中多細(xì)刺，唇邊多米點(diǎn)。性物嬌，惜鱗，離水即死。農(nóng)歷五月初鰣魚(yú)即能上市，上市持續(xù)時(shí)間僅20天左右，因而愈加名貴。鰣魚(yú)肉厚味道鮮美，宜清蒸?！∫话闳巳壕墒秤? 1. 適宜體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良者、心血管疾病患者、小兒及產(chǎn)婦食用 2. 多食發(fā)疥，故體質(zhì)過(guò)敏及皮膚患有瘙癢性皮膚病者忌食；患有痛癥、紅斑性狼瘡、淋巴結(jié)核、支氣管哮喘、腎炎、癰癤療瘡等疾病之人忌食。長(zhǎng)江三鮮河豚河豚魚(yú)，又名氣泡魚(yú)，古名：鯸鮐（h243。u t225。i），別名：也稱(chēng)鲀魚(yú)、氣
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