【正文】 是中國四大海產(chǎn)之一。有不同形態(tài)的幾個品系，名貴的有過背金龍魚和紅龍魚。食物相克　帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。用網(wǎng)捕時，網(wǎng)內(nèi)的帶魚常常被網(wǎng)外的帶魚咬住尾巴，這些沒有入網(wǎng)的家伙因貪嘴最終也被漁民抓了上來。 編輯本段食材搭配宜忌帶魚帶魚又叫刀魚、牙帶魚，是魚綱鱸形目帶魚科動物，帶魚的體型正如其名，側(cè)扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細(xì)小的斑點(diǎn)，尾巴為黑色，帶魚頭尖口大，到尾部逐 漸變細(xì)，好像一根細(xì)鞭，頭長為身高的2倍，全長1米左右，帶魚分布比較廣，以西太平洋和印度洋最多，我國沿海各省均可見到，其中又以東海產(chǎn)量最高。 　　【歸經(jīng)】歸胃、腎經(jīng)。大小黃魚和帶魚一起被稱為我國三大海產(chǎn)。屬魚綱、石首魚科。此外鰻魚與鮭魚類似具有洄游特性。原來，這種魚的血液中含有一種叫糖肌的成分，功效和汽車的防凍劑相似。只要會動的東西，什么都吃，吃得多，因此長得也快，約10年多就能長到1米大；繁殖力也強(qiáng)，體長1米左右的雌魚，一次可產(chǎn)300萬～400萬粒卵之多。鱈魚原產(chǎn)于從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域。 　　——高溫破壞了蝦青素的抗氧化性！ 　　經(jīng)研究證實(shí)：每公斤三文魚肌肉含有5亳克的蝦青素，這就是三文魚不懼疲勞，能夠逆流而上的根本所在。做法生吃最科學(xué)　　三文魚的做法有很多種，可以煎著吃、燒了吃，還可以生吃。 　　金魚和鯽魚同屬于一個物種，在科學(xué)上用同一個學(xué)名(Carassius auratus)。在一代代金魚養(yǎng)殖者的努力下，中國金魚至今仍向世人演繹著動靜之間美的傳奇。食物缺乏時，還會出現(xiàn)同類相殘的現(xiàn)象，甚至以卵充饑。夜間靜守在灘口石堆中，一旦發(fā)現(xiàn)獵物經(jīng)過時，便進(jìn)行突然襲擊，因它口中的牙齒又尖又密，獵物進(jìn)入口內(nèi)后很難逃掉。它的叫聲很像幼兒哭聲，因此人們又叫它“娃娃魚”，是國家二類保護(hù)水生野生動物，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和特色農(nóng)業(yè)重點(diǎn)開發(fā)品種；是野生動物基因保護(hù)品種。福壽魚俗名南洋鯽、非洲仔、羅非魚，它原產(chǎn)于非洲的坦噶尼喀湖，有著優(yōu)良的適應(yīng)能力及強(qiáng)大的繁殖力。其尾可治小兒軟癤，其膽可治骨鯁在喉。鱖魚的幽門垂多而成簇，俗稱桂花魚，其味清香撲鼻，鮮脆可口，可謂“席上有鱖魚，熊掌也可舍”。主要以其它魚類為食，12月攝食較差，67月最為旺盛，生殖期采食強(qiáng)度稍下降。桂花魚　　俗稱：鱖花魚、季花魚、桂花魚、桂魚、鯚魚。 【歸經(jīng)】歸脾、胃經(jīng)。屬淡水底層魚類，白天喜歡棲息于水底層，不?；顒樱归g游至水體的中、上層覓食。 忌食：根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，患有皮膚病瘡腫者忌食。黑鱸的黑色斑點(diǎn)不明顯，除腹部灰白色外，背側(cè)為古銅色或暗棕色；白鱸魚體色較白，兩側(cè)有不規(guī)則的黑點(diǎn)。鱸魚肉質(zhì)白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。忌：適宜身體虛弱者食用。　【性 味】性寒，味咸。在食物不足時，同類可互相殘食，亦可攝食動物尸體。杭嘉湖地區(qū)每年11月中旬到次年的4月中旬前后是鱉的冬眠期。軀干略呈卵圓形，吻長，鼻孔開口于吻端，背部隆起有骨質(zhì)甲。周圍是柔軟細(xì)膩的裙邊。 鱉生性兇猛好斗，群體間侍強(qiáng)凌弱現(xiàn)象很普遍，食物缺乏時會殘食同類。 　　鱉的生活習(xí)性可歸納為“三喜三怕”，即喜靜怕驚，喜陽怕風(fēng)，喜潔怕臟。不僅是餐桌上的美味佳肴，而且是一種用途很廣的滋補(bǔ)藥品和中藥材料。 　　【歸經(jīng)】《本草求真》：入腸、胃、心。 　　產(chǎn)卵期約在5～7月間。善跳躍。 　　白條魚“發(fā)白光”的原因。 繁殖力及適應(yīng)性強(qiáng)，能容忍較污濁之水域。 　　歸經(jīng)：肝；脾；腎經(jīng) 　　中藥化學(xué)成分：食部每100g含水分80g，灰分1g，鈣38mg，磷150mg。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特別是外用時能治口眼歪斜，顏面神經(jīng)麻痹。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效。鰓不發(fā)達(dá)，而借助口腔及喉腔的內(nèi)壁表皮作為呼吸的輔助器官，能直接呼吸空氣； 在水中含氧量十分貧乏時，也能生存。鱔魚我國分布兩種，一種即為常見的黃鱔，還有一種為山黃鱔（Monopterus cucha （Hamilton））目前只在云南隴川縣有分布，國內(nèi)其他地區(qū)沒有分布。 當(dāng)河水或坑塘干涸后，水底的淤泥已經(jīng)開始龜裂，其它魚類一般都已死亡，而泥鰍在泥中尚能存活很久。長大后，餌料范圍擴(kuò)大，除可食多種昆蟲外，也可攝食絲狀藻類、植物根、莖、葉及腐殖質(zhì)等。對低氧環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)。泥鰍屬底層魚類，常見于底泥較深的湖邊、池塘、稻田、水溝等淺水水域。體背部及兩側(cè)灰黑色，全體有許多小的黑斑點(diǎn)，頭部和各鰭上亦有許多黑色斑點(diǎn)，背鰭和尾鰭膜上的斑點(diǎn)排列成行，尾柄基部有一明顯的黑斑。口小、下位，馬蹄形。入胃經(jīng)。喜棲息于水流緩慢的河溝及池塘中，常隱蔽于水草中襲擊魚蝦。李時珍說：“鱧首有七星，形長體圓，頭尾相等，細(xì)鱗、色黑，有斑花紋，頗類蝮蛇，形狀可憎，南人珍食之。 　　鯰魚為底棲肉食性魚類，鲇魚捕食的對象多為小型魚類，如餐條、鯽魚、鰕虎魚、麥穗魚、鯉魚、泥鰍等，也吃蝦類(含天然界最強(qiáng)的抗氧化劑蝦青素英文簡稱ASTA）和水生昆蟲。鯰魚，即“鲇魚”，鯰的同類幾乎是分布在全世界，多數(shù)種類是生活在池塘或河川等的淡水中，但部分種類生活在海洋里。 生活在小型河流和池塘中的鯽魚，它們是遇流即行，無流即止，擇食而居。 　　生活在江河流動水里的鯽魚，喜歡群集而行。維管束水草的莖，葉，芽和果實(shí)是鯽魚愛食之物，在生有菱和藕的高等水生植物的水域，鯽魚最能獲得各種豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除濕利水、補(bǔ)虛贏、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效?！　∫话闳巳壕墒秤?　　1. 適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養(yǎng)不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用；同時適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、產(chǎn)后乳汁缺少之人食用； 　　2. 凡患有惡性腫瘤、淋巴結(jié)核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均忌食；同時鯉魚是發(fā)物，素體陽亢及瘡瘍者慎食。很早便在中國和日本當(dāng)作觀賞魚或食用魚，在德國等歐洲國家作為食用魚被養(yǎng)殖。鯉魚屬于底棲雜食性魚類，葷素兼食。原產(chǎn)亞洲，後引進(jìn)歐洲、北美及其他地區(qū)。 　　宜：體弱氣虛，營養(yǎng)不良者宜食；兒童宜食。魚類也含有水溶性的維生素BB1煙堿酸及