【正文】 生物素、礦物質(zhì)。刀魚刀魚，學(xué)名長(zhǎng)頜鱭（Coilia ectenes Jordan），又稱刀鱭，毛鱭，是一種洄游魚類，與河豚、鰣魚并稱為中國(guó)長(zhǎng)江三鮮之一。在日本，每年都有一些人因誤食河豚毒而死。河豚魚在加勒比海盜和其他的海盜中很受歡迎，因?yàn)樗麄兂３０押与喈?dāng)作吉祥物來看待。在我國(guó)，河豚魚有30余種，常見的有黃鰭東方 、蟲紋東方 、紅鰭東方 、暗紋東方 等，其中以暗紋東方 產(chǎn)量最大。u t225。農(nóng)歷五月初鰣魚即能上市，上市持續(xù)時(shí)間僅20天左右，因而愈加名貴?！边@是宋詩人蘇東坡描寫鰣魚的詩篇。為中國(guó)珍稀名貴經(jīng)濟(jì)魚類，1988年被列入中國(guó)國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物名錄中第一級(jí)的保護(hù)物種。捕食浮游動(dòng)物、魚、蝦等。三、松江鱸魚松江鱸魚是中國(guó)四大淡水名魚之一，并非僅限于松江 所產(chǎn)，據(jù)記載，以前我國(guó)沿海廣泛分布，但松江府的最為有名，被乾隆御賜為“江南第一名魚”！是招待貴賓的佳肴，1972年，美國(guó)前總統(tǒng)尼克松訪華時(shí)來到上海，周恩來總理親批的菜單里，有松江四鰓鱸魚；在淡水水域生長(zhǎng)，幼魚在4月下旬至6月上旬溯河，以5月為最盛。宋人有“春后銀魚霜下鱸”的名句，將銀魚與鱸魚并列為魚中珍品。東山有“五月枇杷黃，太湖銀魚肥”之說。黃河鯉魚體內(nèi)含鈣、磷營(yíng)養(yǎng)素較多,剌少肉多,個(gè)大味美。濾食性，主要吃輪蟲、枝角類、橈足類(如劍水蚤)等浮游動(dòng)物，也吃部分浮游植物(如硅藻和藍(lán)藻類)和人工飼料。從腹鰭基部至肛門之間具有角質(zhì)腹棱。鱗細(xì)而密。頭部大而寬，頭長(zhǎng)約為體長(zhǎng)的1/3。青魚膽有毒，須注意。能補(bǔ)益脾胃，利濕。青魚習(xí)性不活潑，通常棲息在水的中下層，食物以螺螄、蚌、蜆、蛤等為主，亦捕食蝦和昆蟲幼蟲。為溫中補(bǔ)氣、暖胃、澤肌膚的養(yǎng)生食品，適用于脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者，也可用于脾胃氣虛所致的乳少等癥。鰱魚屬中上層魚。鰱魚是人工飼養(yǎng)的大型淡水魚，生長(zhǎng)快、疾病少、產(chǎn)量高，多與草魚、鯉魚混養(yǎng)。腹部正中角質(zhì)棱自胸鰭下方直延達(dá)肛門。體形側(cè)扁、稍高，呈紡錘形，背部青灰色，兩側(cè)及腹部白色。已移殖到亞、歐、美、非各洲的許多國(guó)家。性活潑，游泳迅速，常成群覓食。四大家魚一、草魚屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬。為典型的草食性魚類。因其生長(zhǎng)迅速，飼料來源廣，是中國(guó)淡水養(yǎng)殖的四大家魚之一。頭較大。胸鰭不超過腹鰭基部。其肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是較宜養(yǎng)殖的優(yōu)良魚種之一。春夏秋三季，絕大多數(shù)時(shí)間在水域的中上層游動(dòng)覓食，冬季則潛至深水越冬。一般人群均可食用，脾胃蘊(yùn)熱者不宜食用；瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食。在魚苗階段，則主要以浮游動(dòng)物為食。用于脾虛少食，乏力；腳氣或濕痹等。四、鳙魚 　　鳙魚(Aristichthysnobilis)又叫花鰱、胖頭魚、大頭魚、黑鰱?？谝鄬挻螅陨下N。背部黑色，體側(cè)深褐帶有黑色或黃色花斑。胸鰭較長(zhǎng)，其后緣超過腹鰭基部。1. 胖頭魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用；2. 富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常食能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老，還可潤(rùn)澤皮膚。具有和脾養(yǎng)肺、平肝補(bǔ)血之作用,常食鯉魚對(duì)肝、眼、腎、脾等病有一定療效,還是孕婦的高級(jí)保健食品,經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高 二、太湖銀魚太湖銀魚有四個(gè)品種，太湖短吻銀魚，寡齒短吻銀魚、大銀魚和雷氏銀魚。銀魚是淡水魚，長(zhǎng)約七至十厘米，體長(zhǎng)略圓，細(xì)嫩透明，色澤如銀，因而得名。清康熙年間，銀魚被列為貢品，與白蝦、梅鱭并稱“太湖三寶”。成魚11月至翌年2月降海。李時(shí)珍《本草綱目》稱：“松江鱸魚，補(bǔ)五臟，益筋骨，和腸胃，益肝腎，治水氣，安胎補(bǔ)中，多食宜人。鰣魚與河豚、刀魚齊名，素稱長(zhǎng)江三鮮。鰣魚產(chǎn)于長(zhǎng)江下游，以當(dāng)涂至采石一帶橫江鰣魚最佳美，素譽(yù)為江南水中珍品，古為納貢之物。鰣魚肉厚味道鮮美，宜清蒸。i），別名：也稱鲀魚、氣泡魚、辣頭魚，在江浙一帶稱小玉斑、大玉斑、烏狼等，在廣東一帶稱乘魚、雞泡、龜魚，在廣東的潮汕地區(qū)稱乖魚，而在河北附近則稱臘頭。一般體長(zhǎng)70500毫米，其中紅鰭東方豚已見最大體長(zhǎng)為750毫米。河豚雖然有劇毒，但其肉鮮美柔嫩無比，人們常把河豚魚片與日本繪畫相提并論， 柔和細(xì)膩，回味無窮。河豚魚肉含的毒較小，而卵巢、肝臟和血液都含有43‰的毒素。魚肉富含豐富蛋白質(zhì)，可以幫助幼兒生長(zhǎng)發(fā)育。 飲食宜忌　　【性味】性溫，味甘。 忌：濕熱內(nèi)盛，或患有疥瘡瘙癢者忌食；病人忌食。鱗大，上腭兩側(cè)各有二須，單獨(dú)或成小群地生活于平靜且水草叢生的泥底的池塘、湖泊、河流中。鯉魚是在亞洲原產(chǎn)的溫帶性淡水魚。背鰭的根部長(zhǎng)，沒有脂鰭，通常口邊有須，但也有的沒有須。 食物相克：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。鯽魚分布廣泛，全國(guó)各地水域常年均有生產(chǎn)，以2～4月份和8～12月份的鯽魚最肥美，為我國(guó)重要食用魚類之一。硅藻和一些狀藻類也是鯽魚的食物，小蝦，蚯蚓，幼螺，昆蟲等它們也很愛吃。有時(shí)順?biāo)?，有時(shí)逆水，到水草豐茂的淺灘，河灣，溝汊，蘆葦叢中尋食，產(chǎn)卵；遇到水流緩慢或靜止不動(dòng)，具有豐富餌料的場(chǎng)所，它們就暫棲息下來。冬季多潛入水底深處越冬。普遍的體上沒有鱗，有扁平的頭和大口，口的周圍有數(shù)條長(zhǎng)須，利用此須能辨別出味道，這是它的特征。鲇魚以吞食為主，牙齒的作用主要是防止食物逃脫。”分布于長(zhǎng)江以南各水系，包括臺(tái)灣、海南島。適應(yīng)性強(qiáng)，耐低氧。 功 效補(bǔ)脾益胃，利水消腫，治溫痹、腳氣、妊娠水腫等。眼小，無眼下刺。其他各鰭灰白色。生活水溫1030℃最適水溫為2527℃，故應(yīng)屬溫水魚類。除了鰓呼吸外，還可以進(jìn)行皮膚呼吸和腸呼吸。成鰍則以攝食植物食物為主。這時(shí)在龜裂的泥塊上找到泥鰍的出氣孔，就很容易確定泥鰍的位置從而捕捉到它。黃鱔為熱帶及暖溫帶魚類，營(yíng)底棲生活的魚類，適應(yīng)能力強(qiáng)，在河道、湖泊、溝渠及稻田中都能生存。出水后，只要保持皮膚潮濕，數(shù)日內(nèi)亦不會(huì)死亡。黃鱔肉性味甘、溫，有補(bǔ)中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。有人說“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。 　　鱔魚血清有毒，但毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，一般煮熟食用不會(huì)發(fā)生中毒。 　　功效：益氣血；補(bǔ)肝腎；強(qiáng)筋骨；祛風(fēng)濕 　　主治：虛勞；疳積；陽痿；腰痛；腰膝酸軟；風(fēng)寒溫痹；產(chǎn)后淋瀝；久痢膿血；痔瘺；臁瘡白條魚