【正文】 豆制品深加工技術(shù)改造項目可行性研究報告十堰市豆制品深加工技術(shù)改造項目可行性研究報告138xxx縣xxxxxx制品有限公司目 錄第一章 總 論 ６ ６ ６ ６ ６、原則 ７ ７ ７ ７ ８ ８ ９ ９ ９ １０第二章 項目提出的背景必要性 １１ １１ １３ １４第三章 市場分析 １５ １５ １５ １６ １９ ２０ ２３ ２３第四章 產(chǎn)品方案 ２４ ２４ ２４ ２４ ２７、皮、干類 ３１ ４２ ４４ ４８第五章 生產(chǎn)工藝和設(shè)備 ５４ ５４、加工豆腐的四則工藝 ５４、無豆腥味整粒大豆粉 ５５、生產(chǎn)流程 ５６ ５８ ５９ ６０第六章 原輔材料及燃料動力 ６２ ６２ ６２ ６２ ６２ ６２第七章 項目選址及區(qū)位條件 ６４ ６４ ６４ ６４、地貌、地質(zhì)。 ６４、氣象條件 ６５ ６５ ６６ ６７第八章 建設(shè)方案及公用工程 ６８ ６８ ６８ ７０ ７１ ７１ ７１ ７２第九章 環(huán)境保護(hù) ７４ ７４ ７４ ７４ ７４ ７５ ７５ ７５ ７５ ７５ ７７ ７８ ７８第十章 消防與安全生產(chǎn) ７９ ７９ ８０ ８０ ８０第十一章 節(jié)能 82 82 82 83第十二章 管理方案 85 85 85第十三章 項目管理與實施進(jìn)度 87 87 87 87 88 89第十四章 投資估算和資金籌措 90 90 92第十五章 財務(wù)分析與評價 93 93 98 100 104第十六章 項目風(fēng)險分析 108 108 109 111第十七章 社會評價 113 11項目對當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展和社會穩(wěn)定的影響 11項目對當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響 11項目對合理利用自然資源的影響 114 114 116第十八章 研究結(jié)論與建議 117 117 119 121附 表 123第一章 總 論 項目名稱：豆制品深加工技術(shù)改造項目承辦單位：************十堰市武當(dāng)山豆制品有限公司加工廠成立于1990年，位于十堰市武當(dāng)山腳下，占地500m2，截至2013年5月公司總資產(chǎn)50萬元，固定資產(chǎn)10萬元。現(xiàn)有豆制品加工生產(chǎn)線1條。主要產(chǎn)品有：水豆腐、豆腐皮、豆腐干等產(chǎn)品。產(chǎn)品主要銷往武當(dāng)山、十堰市及周邊地區(qū)。 加工廠成立以來，特別注重產(chǎn)品市場的開發(fā)，經(jīng)過20多年的不懈努力，目前產(chǎn)品市場銷路已經(jīng)打開，市場份額迅速擴大，品牌效益逐步顯現(xiàn)。市場銷售量快速增長，目前生產(chǎn)能力和產(chǎn)品品種遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足快速增長的市場需求。 工廠擬充分發(fā)揮現(xiàn)有供電、供水等基礎(chǔ)設(shè)施的能力，計劃利用現(xiàn)場址內(nèi)的閑置土地，進(jìn)行技術(shù)改造，引進(jìn)全新的先進(jìn)的小型全自動化計算機控制的熏制類、腌制類、豆腐、皮、干類，油炸類、發(fā)酵類和乳類食品的生產(chǎn)線。新增日加工黃豆2000斤的生產(chǎn)能力，產(chǎn)品品種增加到20余種。本項目完成后，總生產(chǎn)能力將達(dá)到日加工黃豆2200斤，產(chǎn)品品種將達(dá)到近30種，屆時公司將步入中型豆制品加工企業(yè)行列，形成一定的規(guī)模優(yōu)勢，成為十堰市乃至湖北省豆制品龍頭企業(yè)。、原則 國務(wù)院《關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)xxx經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的若干意見》；國務(wù)院《關(guān)于進(jìn)一步加強食品安全工作的決定》；國家發(fā)改委《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2007本）》；國家發(fā)改委《促進(jìn)大豆加工業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見；國家發(fā)改委、建設(shè)部發(fā)布的《建設(shè)項目經(jīng)濟(jì)評價方法與參數(shù)》（第三版）；《xxxxxx農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展規(guī)劃》；《xxx市農(nóng)業(yè)“十一五”發(fā)展規(guī)劃》；項目建設(shè)所需相關(guān)資料。 堅持客觀、公正、科學(xué)、可靠的原則和實事求是的工作態(tài)度，力求做到數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、內(nèi)容完整、重點突出、結(jié)論科學(xué)。在調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，嚴(yán)格按照客觀實際進(jìn)行評價分析，以保證咨詢報告的客觀性、公正性和科學(xué)性。貫徹國家經(jīng)濟(jì)建設(shè)方針、政策，認(rèn)真執(zhí)行國家對節(jié)能環(huán)保和安全衛(wèi)生要求。合理利用資源，規(guī)劃建設(shè)經(jīng)濟(jì)合理。優(yōu)化設(shè)計、合理布置、節(jié)約用地、節(jié)省投資。優(yōu)化流程、節(jié)省人、財、物。合理配備公用設(shè)施，滿足項目建設(shè)要求。 本報告主要對本技術(shù)改造項目的建設(shè)條件、投資必要性、工藝設(shè)備、投資估算、經(jīng)濟(jì)效益等諸方面可行性作出分析。研究范圍包括：項目建設(shè)的背景和必要性、市場分析、產(chǎn)品方案、工藝技術(shù)方案及設(shè)備、建設(shè)方案及公用工程、節(jié)能、環(huán)境保護(hù)等等。 根據(jù)建設(shè)方的委托，我單位立即組成項目咨詢組，對該項目進(jìn)行多方面調(diào)研，聽取了項目方對開放方案、行業(yè)市場分析有關(guān)情況的介紹，收集諸方面的資料。同時，對本項目的實施條件、發(fā)展前景展開調(diào)查分析，并多次與建設(shè)方進(jìn)行聯(lián)系，交換意見后，最終形成本報告。 湖北省十堰市 該項目總投資為100萬元，占地面積6667平方米，建筑面積為3770平方米。根據(jù)前面所述，工廠擬根據(jù)市場需求，在十堰市武當(dāng)山鎮(zhèn)實施豆制品生產(chǎn)加工項目。生產(chǎn)規(guī)模的選擇將影響投資、生產(chǎn)成本、市場銷售及其他技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。因此，必須按一定的經(jīng)濟(jì)規(guī)模進(jìn)行選擇。從預(yù)測未來市場需求，采用的技術(shù)和設(shè)備、企業(yè)經(jīng)濟(jì)實力以及生產(chǎn)成本、市場競爭等因素考慮，工廠擬建設(shè)總年產(chǎn)400噸各類豆制品的生產(chǎn)規(guī)模是適中的。 項目建設(shè)周期為1，分三期主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)序號名 稱單位數(shù) 值備注1總投資項目估算總投資萬元建設(shè)投資萬元流動資金萬元2經(jīng)濟(jì)指標(biāo)營業(yè)收入萬元/年正常年營業(yè)稅金及附加萬元/年正常年總成本費用萬元/年正常年利潤總額萬元/年正常年所得稅萬元/年正常年凈利潤萬元/年正常年投資利潤率%正常年投資利稅率%正常年盈虧平衡點%正常年投資回收期年正常年財務(wù)凈現(xiàn)值萬元14000正常年財務(wù)內(nèi)部收益率%20正常年 在可行性研究中，對項目的建設(shè)內(nèi)容、建設(shè)規(guī)模、廠址、技術(shù)方案、資金總額及籌措、項目的財務(wù)效益和國民經(jīng)濟(jì)、社會效益等重大問題，都應(yīng)得出明確的結(jié)論。第二章 項目提出的背景必要性豆制品加工產(chǎn)業(yè)，是我國傳統(tǒng)的食品加工業(yè)之一，具有悠久的歷史。近幾年，我國豆制品產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了一個新的發(fā)展階段。縱觀我國的豆制品生產(chǎn)和市場，可說是成績與問題同在，機遇和挑戰(zhàn)并存，基本上呈現(xiàn)以下情狀況。、行業(yè)管理走上正軌，全國豆制品行業(yè)協(xié)會的作用日益增強，標(biāo)準(zhǔn)化工作亟待加強2004年，中國食品工業(yè)協(xié)會豆制品專業(yè)委員會正式成立。作為全國的豆制品行業(yè)管理組織，豆制品專業(yè)委員會吸收全國主要豆制品企業(yè)和相關(guān)企業(yè)組成了會員大會和常務(wù)理事會，在逐步完善組織機構(gòu)的同時，組織了行業(yè)間的技術(shù)交流和市場營銷交流；組織骨干企業(yè)訪問日本豆腐協(xié)會和參觀了展覽會，考察了日本豆腐生產(chǎn)和機械設(shè)備制造企業(yè)；在行業(yè)內(nèi)開展了經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)的統(tǒng)計和交流；作為行業(yè)的信息交流主渠道，編輯出版了《中國豆制品工業(yè)通訊》、《中國豆制品產(chǎn)業(yè)》，組建并開通了《中國豆制品網(wǎng)》，出版了《中國豆制品企事業(yè)名錄》；召開了中國（北京）國際大豆食品加工技術(shù)及設(shè)備展覽會，推動了我國豆制品產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化和現(xiàn)代化搭建了一個交流和提高的平臺；并且配合商務(wù)部、國家食品藥品監(jiān)督管理局、國家質(zhì)檢總局和衛(wèi)生部有關(guān)部門，承擔(dān)了食品工業(yè)中的有關(guān)豆制品方面的管理工作。在標(biāo)準(zhǔn)化工作方面，全國豆制品專業(yè)委員會本著服務(wù)企業(yè)，推動行業(yè)健康發(fā)展為己任，從行業(yè)實際出發(fā)，配合衛(wèi)生部衛(wèi)生標(biāo)委會對《非發(fā)酵豆制品和面筋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的修訂工作；2004年開始組織行業(yè)內(nèi)技術(shù)力量，從行業(yè)實際和我國豆制品市場管理的需要出發(fā)，起草了《豆腐》、《豆制品》、《腐竹》、《粉絲》等4項行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)工作，上報了《大豆食品分類術(shù)語》等豆制品基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，在起草過程中企業(yè)通過參與及討論，提高了骨干企業(yè)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)意識，強化了企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)的決心。、生產(chǎn)量迅速增長，產(chǎn)品品種增多，存在著巨大的市場潛力目前我國豆制品產(chǎn)量呈現(xiàn)迅速增長的趨勢，以耗用大豆為統(tǒng)計基數(shù)，年耗用大豆為1500多萬噸，這個數(shù)字比計劃經(jīng)濟(jì)時期年耗用大豆60萬噸增長了25倍多。產(chǎn)品品種除了豆腐之外，腐竹和鮮豆腐皮的生產(chǎn)增長很快，不但供應(yīng)國內(nèi)市場，出口量也逐年增加。近年來，豆?jié){產(chǎn)量上升加快，品種也向調(diào)味豆?jié){方向發(fā)展，還出現(xiàn)了豆花、豆腐腦等新的品種。按每人每天攝取25g大豆蛋白質(zhì)的需要計算（美國FDA推薦），目前的產(chǎn)量需要再擴大2倍以上，因此，我國豆制品產(chǎn)業(yè)尚有巨大的市場空間，需要在擴大生產(chǎn)規(guī)模上做出更大的努力。豆制品工業(yè)化速度加快，企業(yè)品牌意識加強，小型作坊亟待規(guī)范引導(dǎo)。目前全國豆制品正規(guī)生產(chǎn)企業(yè)約在1500家以上。近幾年，大規(guī)模的骨干企業(yè)迅速崛起，據(jù)全國豆制品專業(yè)委員會統(tǒng)計，年投豆量3000噸以上的企業(yè)，2004年全國僅有7家，到2006年增加到了25家，并形成了一批知名的質(zhì)量上乘的地方性品牌，如上海的“清美”、“張小寶”，杭州的“鴻光浪花”、“祖名”，北京的“白玉”、“香香”，安徽的“金菜地”等，這些品牌占據(jù)了當(dāng)?shù)爻鞘械氖袌鲋髁鳎瑢θ珖怪破樊a(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了示范和帶頭作用。但是，由于豆制品生產(chǎn)的門檻低，很多產(chǎn)品無法完全設(shè)備化生產(chǎn)，產(chǎn)品貨架期短等特點，市場形成了小作坊產(chǎn)品占據(jù)大半壁江山的格局。在我國豆制品行業(yè)中，大、中企業(yè)和小作坊并存的狀況將在很長的時期內(nèi)存在，這是由于我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的不平衡狀況所決定的。因此，培育扶植品牌企業(yè)和整治規(guī)范小作坊對于豆制品產(chǎn)業(yè)來說是很重要的。、豆制品工藝技術(shù)和設(shè)備機械化水平不斷提高，但距離國際先進(jìn)水平仍有較大差距，還須加大研發(fā)力度近年來，我國豆制品的工藝技術(shù)和設(shè)備水平不斷提高，全國涌現(xiàn)出了一批專業(yè)生產(chǎn)豆制品機械設(shè)備的企業(yè)，自主研制了自動化腐竹生產(chǎn)線，百葉澆注機、豆干壓機等；經(jīng)過不斷研制和創(chuàng)新，開發(fā)了全自動豆腐生產(chǎn)線、無菌豆?jié){生產(chǎn)線；微波等滅菌技術(shù)的運用提高了部分豆制品的保質(zhì)期；各種復(fù)合凝固劑、天然凝固劑的開發(fā)和運用，改進(jìn)了豆腐等制品的口感；所有這些都使我國豆制品產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)面貌發(fā)生了巨大變化。但是，與豆制品生產(chǎn)發(fā)展較快的日本相比，我國豆制品產(chǎn)業(yè)的科技水平仍然相對落后，不但在生產(chǎn)的工藝技術(shù)、裝備的自動化水平和整體布局設(shè)計上都有一定差距。，本工廠為了提高企業(yè)競爭力，占領(lǐng)武當(dāng)山及其周邊地區(qū)豆制品市場，擬在目前日加工200斤黃豆的基礎(chǔ)上，通過引進(jìn)先進(jìn)加工工藝和自動化生產(chǎn)線，增加產(chǎn)量的同時開發(fā)豆制品新品種，擴大市場份額和占有率，通過技術(shù)改造日加工黃豆能力新增到2200斤，品種由現(xiàn)在的5種，新增加20余種。，有利于十堰市對豆制品市場的治理和整頓。目前十堰市一些銷售豆制品商家在進(jìn)貨時重價格輕質(zhì)量，將一些黑作坊的產(chǎn)品在市場上銷售。本項目建成后，將建成規(guī)?；?、現(xiàn)代化的豆制品加工廠，產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)均達(dá)到國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，為市民提供放心食品，可以有效抑制不合格食品流入市場，對保護(hù)消費者利益和便于政府管理和監(jiān)督創(chuàng)造了良好的基礎(chǔ)。，有利于企業(yè)全面落實科學(xué)發(fā)展觀，不斷提高企業(yè)管理水平，降低生產(chǎn)成本，進(jìn)而逐步建立和運行環(huán)境管理體系，獲得進(jìn)入全國市場的“綠色食品”奠定良好的基礎(chǔ)。，可以解決十堰市現(xiàn)有富余人員就業(yè)，對于維護(hù)社會治安、穩(wěn)定社會秩序、緩和富余人員安置的矛盾，具有積極的社會意義。同時也為地方財政增加稅源，促進(jìn)地方社會經(jīng)濟(jì)的健康穩(wěn)定發(fā)展，為構(gòu)筑和諧社會作出貢獻(xiàn)。 、政策優(yōu)勢本項目符合國家工商行政管理局提出的“關(guān)于加快培育、發(fā)展農(nóng)副產(chǎn)品加工基地的意見”文件精神，文件中明確提出“通過各級工商行政管理機關(guān)的積極參與和推動，在全國范圍內(nèi)普遍建立一大批遠(yuǎn)輻射、多功能的農(nóng)副產(chǎn)品加工基地，逐步強化對農(nóng)副產(chǎn)品市場的監(jiān)督管理，努力促使市場監(jiān)督管理機制與市場發(fā)育進(jìn)程同步配套，保證市場的健康發(fā)育”。本項目為國家發(fā)改委《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2005年本）》鼓勵類項目中第一項農(nóng)林類第32條“農(nóng)林牧漁產(chǎn)品儲運、保鮮、加工及綜合利用”項目。、地域優(yōu)勢我豆制品加工廠位于武當(dāng)山下，僧人菜品的原材料主要來源就是青菜和豆制品，對于僧人及食齋的信仰者、游客豆制品是不可缺少食材之一，加工廠建成后，可以很大程度的為武當(dāng)山景區(qū)提供貨源。更可向周邊地區(qū)提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。本項目的實施，使十堰市豆制品走一條科技含量高、經(jīng)濟(jì)效益好、資源消耗低、環(huán)境污染少的新型道路，打造出屬于十堰市的全國知名品牌，更好地為武當(dāng)山及周邊地區(qū)提供優(yōu)質(zhì)放心的綠色食品。第三章 市場分析豆制品作為我國城鄉(xiāng)居民的必需消費品，生產(chǎn)和市場狀況一直備受老百姓及各級政府有關(guān)部門的廣泛關(guān)注。總的來說，2012年，我國豆制品產(chǎn)量穩(wěn)定增長、產(chǎn)品品種不斷增多，產(chǎn)品質(zhì)量逐步提高，豆制品產(chǎn)業(yè)工業(yè)化的速度加快，企業(yè)品牌意識得到加強，行業(yè)管理正在逐步走上正軌。2012年，豆制品行業(yè)管理將進(jìn)一步加強，產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)一步提高，豆制品產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化將邁上一個新的臺階。長期以來，我國社會膳食結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)不合理、不健康的現(xiàn)象，隨著國民經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展、人們生活水平的不斷提高，越來越多的人開始追求健康飲食和品質(zhì)生活。豆制食品，以其天然、營養(yǎng)、經(jīng)濟(jì)方便等特點走進(jìn)越來越多人的生活，從都市白領(lǐng)到營養(yǎng)專家，從時尚的年輕女性到注重生活品質(zhì)的中產(chǎn)人士，都對豆制食品青睞有加。作為我國傳統(tǒng)食品之一的豆制食品正在國人的健康飲食、改善營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的過程中扮演著重要的角色。國務(wù)院辦公廳在2001—2010年《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要》中提出，在未來需要大力發(fā)展大豆產(chǎn)業(yè)等優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)，包括促進(jìn)大豆及其產(chǎn)品的生產(chǎn)和消費，提高大豆食品的供給水平，尤其是要優(yōu)先支持開發(fā)新型的大豆食品，