第五章滅菌與空氣的凈化(已修改)
2025-08-13 13:16 本頁面
【正文】 第五章 滅菌與空氣的凈化 微生物與發(fā)酵工藝 第五章 滅菌與空氣的凈化 第一節(jié) 滅 菌 第二節(jié) 空氣的凈化 ? 一、 滅菌的方法 ? 滅菌 指利用物理和化學(xué)的方法殺滅或除去物料及設(shè)備中一切生命物質(zhì)的過程。 ? 消毒 是指用物理或化學(xué)的方法殺死物料、容器、器具內(nèi)外的病源微生物，一般只能殺死營養(yǎng)細(xì)胞而不能殺死芽孢。 ? 消毒不一定能達(dá)到滅菌的要求，而滅菌則可達(dá)到消毒的目的。 第一節(jié) 滅 菌 ? ⒈ 干熱滅菌法 ? 進行干熱滅菌時，微生物細(xì)胞發(fā)生氧化，微生物體內(nèi)蛋白質(zhì)變性和電解質(zhì)濃縮引起中毒等作用，其中氧化作用導(dǎo)致微生物死亡是主要依據(jù)。由于微生物對干熱的耐受力比對濕熱強得多，故干熱滅菌所需的溫度要高，時間要長，一般 160～ 170 ℃ ，1～ h。 ? 實際應(yīng)用時，對一些要求保持干燥的實驗器具和材料可以采用干熱滅菌法。 ? ⒉ 火焰滅菌法 ? 利用火焰直接殺死微生物的滅菌法稱為火焰滅菌法。該法方法簡單，滅菌徹底，但使用范圍有限，僅適用于接種針、玻璃棒、三角瓶口等的滅菌。 ? ⒊ 電磁波、射線滅菌法 ? 以 紫外線 最常用。紫外線對芽孢和營養(yǎng)細(xì)胞都能起作用，但細(xì)菌芽孢和霉菌孢子對紫外線的抵抗力強。紫外線的穿透力低，僅適用于表面滅菌和無菌室、培養(yǎng)間等空間的滅菌，且距照射物不超過 m；對固體物料滅菌不徹底，也不能用于液體物料的滅菌。 ? ⒋ 濕熱滅菌法 ? 利用飽和蒸汽進行滅菌的方法稱為濕熱滅菌法。其原理是借助于蒸汽釋放的熱能使微生物細(xì)胞中的蛋白質(zhì)、酶和核酸分子內(nèi)部的化學(xué)鍵，特別是氫鍵受到破壞，引起不可逆的變性，使微生物死亡。由于蒸汽有很強的穿透能力，濕熱滅菌對耐熱芽孢桿菌來說，溫度升高 10 ℃ 時，滅菌速度常數(shù)可增加 8～ 10倍，對營養(yǎng)細(xì)
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