第5章輔助部門(mén)(已修改)
2025-08-01 12:21 本頁(yè)面
【正文】 第 5章輔助部門(mén) 工廠(chǎng)設(shè)計(jì)時(shí)，除生產(chǎn)車(chē)間 (物料加工所在的場(chǎng)所 )以外的其他部門(mén)或設(shè)施，都可稱(chēng)之為輔助部門(mén)，就其所占的空間大小來(lái)說(shuō)，它們往往占整個(gè)工廠(chǎng)的大部分。食品工廠(chǎng)只有生產(chǎn)車(chē)間無(wú)法進(jìn)行生產(chǎn)，還必須有足夠的輔助設(shè)施。這些輔助設(shè)施可分為 生產(chǎn)性輔助設(shè)施、動(dòng)力性輔助設(shè)施和生活性輔助設(shè)施三大類(lèi)。 (1)生產(chǎn)性輔助設(shè)施主要包括原材料的接收和暫存，原料、半成品和成品的檢驗(yàn)，產(chǎn)品、工藝條件的研究和新產(chǎn)品的試制，機(jī)械設(shè)備和電氣儀器的維修，車(chē)間內(nèi)外和廠(chǎng)內(nèi)外的運(yùn)輸，原輔材料及包裝材料的儲(chǔ)存，成品的包裝和儲(chǔ)存等。 概述 第 5章 輔助部門(mén) (2)動(dòng)力性輔助設(shè)施主要包括給水排水，鍋爐房或供熱站，供電和儀表自控，采暖、空調(diào)及通風(fēng)，制冷站，廢水處理站等。 (3)生活性輔助設(shè)施主要包括辦公樓，食堂，更衣室，廁所，浴室，醫(yī)務(wù)室，托兒所，綠化園地和職工活動(dòng)室及單身宿舍等。 以上三大部分屬于工廠(chǎng)設(shè)計(jì)中需要考慮的基本內(nèi)容。此外，尚有職工家屬宿舍、子弟學(xué)校、技校、職工醫(yī)院等，一般作為社會(huì)文化福利設(shè)施，可不在食品工廠(chǎng)設(shè)計(jì)這一范疇內(nèi)，但亦可考慮在食品工廠(chǎng)設(shè)計(jì)中。以上三大類(lèi)輔助部門(mén)的設(shè)計(jì)，由它們的工程性質(zhì)和工作量大小來(lái)決定專(zhuān)業(yè)分工。 通常第一類(lèi)輔助設(shè)施主要由工藝設(shè)計(jì)人員考慮，第二類(lèi)輔助設(shè)施則分別由相應(yīng)的專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)各自承擔(dān)，第三類(lèi)輔助設(shè)施主要由土建設(shè)計(jì)人員考慮。 概述 第 5章 輔助部門(mén) 肉類(lèi)原料接受站 水產(chǎn)原料接受站 果蔬原料接受站 乳制品原料接受站 糧食原料接受站 原料接受站 第 5章 輔助部門(mén) 研發(fā)中心的任務(wù)： ； ； ； ，新型包裝材料的試用研究，某些輔助材料的自制，“ 三廢 ” 治理工藝的研究等； ，并綜合本廠(chǎng)實(shí)際加以推廣應(yīng)用。 研發(fā)中心 第 5章 輔助部門(mén) 研發(fā)中心的裝備 研發(fā)中心一般由研究工作室、分析室、保溫問(wèn)、細(xì)菌檢驗(yàn)室、樣品間、資料室及中試車(chē)間等組成。罐頭廠(chǎng)的研發(fā)中心在儀器方面，除配備一定數(shù)量的常用儀器外，最好能配備一套罐頭中心溫度測(cè)試儀和自動(dòng)模擬殺菌裝置。 在設(shè)備方面，可配備一些小型設(shè)備，如小型夾層鍋、手扳封罐機(jī)、小型壓力殺菌鍋以及電冰箱、真空泵、空壓機(jī)等。動(dòng)力裝接容量大體為 Dg50的水管、 Dg40的蒸汽管、 20kW左右的電源，并
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