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內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)管理制度(已修改)

2025-07-26 18:16 本頁面
 

【正文】 海都集團(tuán)生產(chǎn)部門文件編號HDZB06014實施日期2006年10月1日修改時間保密等級不加密內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)管理制度第1版第次修改第1頁共4頁1.說明為加強(qiáng)物料質(zhì)量管理,保證產(chǎn)品的安全特制訂本制度。本制度適用于集團(tuán)公司各下屬公司。2.管理制度溫度控制的規(guī)定冷庫及車間空間溫度的規(guī)定冷庫的溫度:18℃以下。蔬菜冷風(fēng)庫的溫度:08℃;面包粉冷風(fēng)庫的溫度:08℃;原料解凍冷風(fēng)庫溫度10℃以下。 車間室內(nèi)的溫度:原料、半成品、成品區(qū)溫度夏季要求20℃(油炸、加熱車間除外)以下,冬季18℃(油炸、加熱車間除外)以下;包裝溫度夏季15℃以內(nèi),冬季12℃以下。物料存放使用過程中溫度的控制規(guī)定原料解凍后溫度:青魚、沙丁魚、鮐魚原料解凍后的溫度控制在05℃;分身后的溫度控制在38℃;藍(lán)鱈魚、好吉魚原料解凍后在溫度510℃以內(nèi),其他海產(chǎn)品原料解凍后的溫度控制在冬季12℃以下,夏季15℃以下。面包粉存放溫度:8℃以下。原料漂燙冷卻后的中心溫度:12℃以下;原料最后一道清洗水溫:10℃以下。 湯料攪拌后溫度:8℃以下,每鍋湯料使用時間為2小時以內(nèi);生食產(chǎn)品湯料使用中溫度:12℃以下;加熱類產(chǎn)品湯料使用中的溫度:15℃以下。
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