酒店管理概論課程教學大綱(已修改)
2025-07-05 14:17 本頁面
【正文】 《酒店管理概論》課程教學大綱課程名稱：酒店管理概論 / Hotel Management課程代碼：030625學 時： 32 學分： 2 講課學時： 30 方式：考查先修課程：旅游學概論、服務管理原理適用專業(yè)：旅游管理開課院系：管理學院工商管理系教 材：吳本主編．飯店經(jīng)營管理．福建人民出版社．1999年版主要參考書：(1)當今飯店業(yè)．美國飯店業(yè)協(xié)會教育學院系列教材. 中國旅游出版社．2001(2)前廳部的運轉與管理．美國飯店業(yè)協(xié)會教育學院系列教材. 中國旅游出版社．2001(3) 飯店客房管理．美國飯店業(yè)協(xié)會教育學院系列教材. 中國旅游出版社. 2002。一、課程的性質(zhì)和任務《酒店經(jīng)營管理》是旅游管理專業(yè)本科生的專業(yè)選修課程，也是大學本科旅游專業(yè)的重要課程和主干課程。本門課程的教學任務是讓旅游管理專業(yè)的學生懂得初步的飯店管理常識，具有飯店管理思維的作用。二、教學內(nèi)容和基本要求本課程的主要內(nèi)容：概述飯店的定義、類型、等級等基本概念，介紹飯店經(jīng)營管理的基本原則、方法和程序，飯店組織結構與運作方式，飯店主要部門的職能與要求，飯店集團的基本經(jīng)營模式，以及國際飯店業(yè)經(jīng)營管理思想的演變及趨勢。目的是通過授課，使學生了解飯店經(jīng)營管理的基本理論
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