酒店管理概論課程教學(xué)大綱-全文預(yù)覽
【正文】 務(wù)基本規(guī)則四、西餐服務(wù)基本程序五、雞尾酒會與冷餐會第六章 酒店組織管理第一節(jié) 酒店組織設(shè)計一、酒店組織設(shè)計原則二、酒店組織結(jié)構(gòu)三、酒店崗位設(shè)置第二節(jié) 酒店組織管理體制一、領(lǐng)導(dǎo)體制二、經(jīng)濟責(zé)任制三、員工手冊四、酒店作業(yè)規(guī)程第七章 酒店集團化管理第一節(jié) 酒店集團化經(jīng)營概述一、酒店集團化的擴張模式二、酒店集團化經(jīng)營的優(yōu)勢第二節(jié) 國際酒店集團的管理形式一、管理合同形式二、特許經(jīng)營三、租賃經(jīng)營四、酒店戰(zhàn)略聯(lián)盟第八章 酒店分級與最佳飯店評選第一節(jié) 酒店分級的內(nèi)容和方法一、了解現(xiàn)代酒店分級的意義。本門課程的教學(xué)任務(wù)是讓旅游管理專業(yè)的學(xué)生懂得初步的飯店管理常識，具有飯店管理思維的作用。一、課程的性質(zhì)和任務(wù)《酒店經(jīng)營管理》是旅游管理專業(yè)本科生的專業(yè)選修課程，也是大學(xué)本科旅游專業(yè)的重要課程和主干課程。通過授課，使學(xué)生對飯店經(jīng)營管理的基本理論有一個較為全面和準確的掌握，對若干重要問題，如飯店的基本概念、飯店組織管理、飯店產(chǎn)品、前廳部服務(wù)與管理、客房部服務(wù)與管理、餐飲部服務(wù)與管理、飯店集團化管理等方面有系統(tǒng)的認識，并能運用所學(xué)的基本理論對飯店經(jīng)營管理中的實際問題進行分析。第二節(jié) 國外酒店分級的內(nèi)容和標準一、
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