酒店管理概論課程教學(xué)大綱(完整版)
【正文】 界酒店業(yè)發(fā)展史二、中國酒店業(yè)發(fā)展史第三節(jié) 酒店的類型與等級(jí)一、酒店的類型二、酒店的等級(jí)三、我國酒店的星級(jí)評(píng)定第二章 酒店概論（下）第一節(jié) 酒店的結(jié)構(gòu)布局一、酒店結(jié)構(gòu)布局的設(shè)計(jì)原則二、前臺(tái)部分的結(jié)構(gòu)布局三、后臺(tái)部分的結(jié)構(gòu)布局第二節(jié) 酒店產(chǎn)品一、酒店產(chǎn)品的定義二、酒店產(chǎn)品的構(gòu)成三、酒店產(chǎn)品的特性第三節(jié) 酒店從業(yè)人員的素質(zhì)要求一、基本觀念二、基本素質(zhì)三、禮貌修養(yǎng)第三章 前廳部服務(wù)與管理第一節(jié) 前廳部概述一、前廳部基本工作職能二、前廳部組織機(jī)構(gòu)設(shè)置第二節(jié) 前臺(tái)銷售服務(wù)與管理一、前臺(tái)預(yù)訂服務(wù)與管理二、前臺(tái)接待服務(wù)與管理三、前臺(tái)銷售的方法與技巧四、前臺(tái)客帳管理第三節(jié) 前廳服務(wù)與管理一、禮賓服務(wù)與管理二、問訊服務(wù)三、電話總機(jī)服務(wù)四、投訴處理五、商務(wù)服務(wù)第四章 客房部服務(wù)與管理第一節(jié) 客房部概述一、客房部基本工作職能二、客房部組織機(jī)構(gòu)設(shè)置第二節(jié) 客房對(duì)客服務(wù)工作及管理一、客房對(duì)客服務(wù)模式二、客房對(duì)客服務(wù)工作內(nèi)容三、客房安全保衛(wèi)工作第三節(jié) 客房清潔保養(yǎng)工作及管理一、客房清潔保養(yǎng)工作二、客房清潔保養(yǎng)質(zhì)量的控制三、公共區(qū)域清潔衛(wèi)
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