酒店管理概論課程教學(xué)大綱-文庫(kù)吧
2025-06-08 14:17 本頁(yè)面
【正文】 、基本知識(shí)和基本方法，掌握分析和解決企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理中各種問(wèn)題的能力，為將來(lái)走上工作崗位打好理論基礎(chǔ)。通過(guò)授課，使學(xué)生對(duì)飯店經(jīng)營(yíng)管理的基本理論有一個(gè)較為全面和準(zhǔn)確的掌握，對(duì)若干重要問(wèn)題，如飯店的基本概念、飯店組織管理、飯店產(chǎn)品、前廳部服務(wù)與管理、客房部服務(wù)與管理、餐飲部服務(wù)與管理、飯店集團(tuán)化管理等方面有系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)，并能運(yùn)用所學(xué)的基本理論對(duì)飯店經(jīng)營(yíng)管理中的實(shí)際問(wèn)題進(jìn)行分析。第一章 酒店概論（上）第一節(jié) 酒店的含義一、酒店的概念二、我國(guó)旅游涉外酒店的特征第二節(jié) 酒店業(yè)的歷史與現(xiàn)狀一、世界酒店業(yè)發(fā)展史二、中國(guó)酒店業(yè)發(fā)展史第三節(jié) 酒店的類(lèi)型與等級(jí)一、酒店的類(lèi)型二、酒店的等級(jí)三、我國(guó)酒店的星級(jí)評(píng)定第二章 酒店概論（下）第一節(jié) 酒店的結(jié)構(gòu)布局一、酒店結(jié)構(gòu)布局的設(shè)計(jì)原則二、前臺(tái)部分的結(jié)構(gòu)布局三、后臺(tái)部分的結(jié)構(gòu)布局第二節(jié) 酒店產(chǎn)品一、酒店產(chǎn)品的定義二、酒店產(chǎn)品的構(gòu)成三、酒店產(chǎn)品的特性第三節(jié) 酒店從業(yè)人員的素質(zhì)要求一、基本觀念二、基本素質(zhì)三、禮貌修養(yǎng)第三章 前廳部服務(wù)與管理第一節(jié) 前廳部概述一、前廳部基本工作職能二、前廳部組織機(jī)構(gòu)設(shè)置第二節(jié) 前臺(tái)銷(xiāo)售服務(wù)與管理一、前臺(tái)預(yù)訂服務(wù)與管理二、前
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