【正文】 酒吧樓面培訓課程表培訓日期培訓類容課時負責人協(xié)助人培訓地點系列軍訓45′∕節(jié)系列軍訓45′∕節(jié)本部管理人員認識形體訓練 公司口號、禮貌用語訓練 人事架構、紀律、總體訓練45′∕節(jié)《員工手冊》45′∕節(jié)復習 職業(yè)道德 《公司規(guī)章制度》 《公司獎罰條列》45′∕節(jié)物品申購及領貨流程 物品退[換]程序及直撥程序物品報損失程序、鞏固知識45′∕節(jié)復習]電腦死機手寫單程序取消卡、取消單程序贈送單流程、落單流程45′∕節(jié)[復習]、存[取]酒制度存酒流程、取酒流程抽問所學知識、禮貌訓練45′∕節(jié)[復習] 、酒水知識培訓酒水知識培訓45′∕節(jié)[復習]、酒水服務規(guī)范白蘭地 威士忌、紅酒、啤酒 香擯 蛋糕 飲品 飯類45′∕節(jié)特殊服務[簽單 自帶酒水準備工作規(guī)范[擺臺 衛(wèi)生]傳送部準備工作及服務程序45′∕節(jié)英語口語培訓 處理客人意見和建議45′∕節(jié)突發(fā)事件的處理 消防、安全知識培訓45′∕節(jié)名、禮貌用語抽查前面所學知識場面分區(qū)、臺號熟悉酒水牌價格散臺及卡坐消費情況45′∕節(jié)電腦操作培訓45′∕節(jié)電腦操作培訓45′∕節(jié)電腦操作培訓45′∕節(jié)點名、禮貌用語全面復習所學知識推銷技巧培訓知識復習45′∕節(jié)場地熟悉，實地操作培訓。45′∕節(jié)員工考核員工評估45′∕節(jié)酒吧樓面培訓提綱 第一章第一節(jié)課 點名 本部管理人員認識3． 培訓的意義及目的4． 樓面經(jīng)理宣讀培訓期間的紀律及要求5. 服務操作規(guī)范第二節(jié)課 公司服務口號服務質(zhì)量是我們的生命 禮貌用語及員工儀容儀表標準（原培訓手冊31—34頁）（素質(zhì)培養(yǎng)）禮節(jié)禮儀部分 第二章第一節(jié)課點名總體訓練、形體及禮貌[10分鐘]《員工手冊》第二節(jié)課《員工手冊》第三節(jié)課《員工手冊》禮貌、口號訓練點名愛的鼓勵[以擊掌為準、節(jié)奏為： 1慢2快結束下課 第三章第一節(jié)課 點名 抽查前面學講內(nèi)容 檢查員工儀表、指甲是否符合標準 職業(yè)道德規(guī)范及要求（原培訓手冊20—25頁）第二節(jié)課《公司規(guī)章制度》第三節(jié)課《部門處罰條列》點名禮貌用語訓練、愛的鼓勵結束、下課第四章第一節(jié)課 點名、禮貌用語 服務員的崗位職責3, 樓面工作流程第二節(jié)課 樓面部有關運作程序 物品申購程序、物品領貨程序 物品退貨程序、物品換貨程序 物品退貨程序、物品換貨程序第三節(jié)課1,物品的直撥程序、物品報損程2,鞏固所學的程序、抽問檢查是否全部掌握 禮貌用語訓練、愛的鼓勵結束、下課 第五章第一節(jié)課 點名、禮貌用語 抽問前面所學內(nèi)容 樓面優(yōu)質(zhì)服務快捷標準4；托盤使用技巧和操作流程及服務標準 電腦死機時手寫單運作程序第二節(jié)課 取消消費卡的程序 取消單的程序第三節(jié)課 落單流程 贈送單流程 點名、禮貌用語、愛的鼓勵、結束下課第六章第一節(jié)課 點名、禮貌用語 抽查前面所學內(nèi)容第二節(jié)課存[取]酒制度第三節(jié)課存酒流程 取酒流程 點名、禮貌用語、愛的鼓勵、結束下課 第七章第一節(jié)課 點名、禮貌用語 抽查前面所學內(nèi)容 酒水知識 第二節(jié)課 酒水知識（原手冊38—53頁）(酒吧部負責)第三節(jié)課 酒水知識 （ 酒吧部負責） 點名、禮貌用語、愛的鼓勵、結束下課第八章第一節(jié)課 點名、禮貌用語 復習、抽查前面所學知識 酒水服務規(guī)范第二節(jié)課 服務洋酒第三節(jié)課 服務冷熱飲品及小食 點名、禮貌用語、愛的鼓勵、結束下課 第九章第一節(jié)課 點名、禮貌用語 抽查前面的內(nèi)容 特殊服務第二節(jié)課 服務員準備工作規(guī)范 服務員準備工作規(guī)范第三節(jié)課 傳送部工作流程 傳送部的服務程序 點名、禮貌用語、愛的鼓勵、結束下課 第十章第一節(jié)課 英語口語培訓 處理客人的意見及建議 名、禮貌用語[英語]、愛的鼓勵、結束下課 第十一章第一節(jié)課 營業(yè)中突發(fā)事件的處理第二節(jié)課2；消防、安全知識培訓 點名、禮貌用語、愛的鼓勵、結束下課第十二章第一節(jié)課 點名、禮貌用語 抽查前面所學知識第二節(jié)課場面分區(qū)、臺號熟悉 酒水牌價格第三節(jié)課散臺及卡坐消費情況點名、禮貌用語[英語]、愛的鼓勵、結束下第十三章第一節(jié)課 點名、禮貌用語 電腦操作培訓第二節(jié)課電腦操作培訓第三節(jié)課電腦操作培訓點名、禮貌用語[英語]、愛的鼓勵、結束下課 第十四章第一節(jié)課 點名、禮貌用語電腦操作培訓第二節(jié)課電腦操作培訓第三節(jié)課電腦操作培訓點名、禮貌用語[英語]、愛的鼓勵、結束第十五章第一節(jié)課 點名、禮貌用語電腦操作培訓第二節(jié)課電腦操作培訓第三節(jié)課電腦操作培訓點名、禮貌用語[英語]、愛的鼓勵、結束下課 第十六章第一節(jié)課 點名、禮貌用語 全面復習所學知識 推銷技巧第二節(jié)課1. 培訓知識復習 第十七章場地熟悉，實地操作培訓。第十八章1，員工考核2，員工評估 樓面培訓資料公司簡介、總則親愛的員工：歡迎您加入MG高尚夜店，這個廣闊的舞臺上通過勤奮刻苦的努力，取得輝煌的成績。我非常高興能有機會和您們彼此合作，并深信這種合作對我們之間都是有益和有效的，我們的共同目標是以高水平的企業(yè)管理，高素質(zhì)的員工隊伍，高標準的服務質(zhì)量，認真的工作作風，殷勤的服務態(tài)度，出色的工作效率和無私的奉獻精神。為了達到上述的目標，本公司制訂了完善的工作程序和操作規(guī)范，相應的培訓計劃，同時也制訂了嚴格的規(guī)章制度及獎罰條例，明確了員工應當享有的各項基本權益及福利待遇，希望您們深入的了解和自覺的遵守。公司的發(fā)展，取決于每位員工的努力，公司的成功就是您的成功，忠心的祝賀我們能共享成功的喜悅。公司簡介MG酒吧是無錫最個性主題的高尚夜店、采用國際最先進的視頻音響，燈光設備、外簡內(nèi)繁歐美主題自然裝修風格及國際演藝團隊，最完善的星級管理。打造無錫最時尚最潮流最具有品味的高尚夜店（以專注、時尚、和藹、品質(zhì)為經(jīng)營理念）最具有特色率先品牌娛樂、最新消費新概念，引領都市娛樂文化潮流。我們始終堅持為顧客創(chuàng)造一個“安全、健康、品味、時尚、服務”的專業(yè)娛樂場所。是商務人士洽談，交流及放松心情的理想場所。位于無錫市崇安區(qū)1912酒吧一條街，電話：88770222公司名稱：MG酒吧。地 址：無錫市崇安區(qū)1912酒吧一條街。開業(yè)時間： 年 月 日營業(yè)時間：晚8點至凌晨 品村會所公益口號公司目標：打造全國第一酒吧品牌企業(yè)精神：團結奉獻 進取開拓經(jīng)營宗旨：嚴謹、高效、準確，把會所建成顧客和同行尊重的知名品牌。管理理念：我們確保 ……我們在同所有人相處時，要表現(xiàn)出真誠和關心；確保我們的服務程序永遠是以客人為中心且簡明易行期望所有的管理人員要保持與客人直接接觸；我們要努力創(chuàng)造一個既有利于員工事業(yè)發(fā)展，又有助于實現(xiàn)他們個人目標的氛圍員工應盡之職責： 有良好的思想品質(zhì)、職業(yè)道德和專業(yè)知識。遵章守記、忠于職守、刻苦耐勞、誠懇自律、謙虛和藹、尊重上司、團結同事。有良好的責任心和上進心、以熱心、耐心、積極、殷勤、禮貌、迅速、主動的工作態(tài)度和方式為賓客和公司服務。員工精神：我們每一天為目標而奮力 為事業(yè)而進取 員工四項基本態(tài)度：忠誠是根本 服務是天職 顧客是上帝 團結是保證員工服務宗旨：你滿意、我成功！總則1．宗旨：本培訓手冊是根據(jù)員工守則以及本公司規(guī)章制度，結合本公司樓面部的工作特性及特點所定的，其目的是為了使員工能盡快了解和適應現(xiàn)代化管理的規(guī)程，充分掌握服務流程和操作規(guī)范，并在工作中不斷提高自身素質(zhì)和工作效率，成為一名真正優(yōu)秀的員工。2．管理目標：管理目標是：（1） 向來賓提供最優(yōu)秀的服務。（2） 培育和造就現(xiàn)代化企業(yè)的專業(yè)人才，引進先進專業(yè)技術，全面發(fā)展公司的業(yè)務。（3） 以優(yōu)秀的服務和高效的管理使本公司在同行業(yè)中處于領先地位。3．員工品德： 為達到上述目標，本公司所有員工必須具有下列品德：態(tài)度：以愉快及歡欣的態(tài)度對待工作，不斷拓展公司業(yè)務。笑容：對同事及客戶表示真誠的歡迎，對來賓應常常面帶微笑。儀表：個人的儀表、儀容要整潔大方，精神飽滿。自覺：樂意助人。同事、來賓有任何困難或疑問，應自覺盡力地幫助解決、解答或提供可行的建議。忠誠：對上級、同事應以誠相待，對公司忠心不二，對命令絕對服從。第一章第一節(jié)課 點名 本部管理人員認識3． 培訓的意義及目的“工欲善其事,必先利其器”培訓工作也是如此,服務質(zhì)量好壞,有賴于員工素質(zhì)。要提高員工素質(zhì)就要抓好培訓?？梢哉f沒有培訓就沒有服務質(zhì)量，沒有質(zhì)量就沒有競爭力。主要目的：將來自不同地區(qū)、不同文化修養(yǎng)和素質(zhì)以及不同場合地個體行為，培訓成統(tǒng)一高素質(zhì)，高效率地服務整體。5． 樓面經(jīng)理宣讀培訓期間的紀律及要求培訓期紀律及要求一、培訓期員工守則 關心公司發(fā)展，熱愛本職工作，遵守職業(yè)道德，維護公司聲譽。 尊重領導、團結同事，服從上級的工作安排和指揮。 愛護公物，自覺維護訓練場地衛(wèi)生。 準時上課，做到不遲到、不早退、不無故曠課。 遵守課堂紀律，認真聽講，做好筆記，上課時不準交頭接耳，竊竊私語，吃東西，吸煙等違紀行為。 努力學習專業(yè)知識，認真鉆研業(yè)務技能，為以后的工作打下堅實基礎； 進出培訓場地，嚴禁大聲喧嘩，追逐打鬧，只準走規(guī)定的員工通道。 二、培訓期間員工考勤評估及獎罰制度 遲到：各部門負責人應在每天下午三次上課時間之前點名檢查本部門員工到位情況，連續(xù)遲到3次者將給予除名，保證金不予以退還。 早退：不向部門經(jīng)理打招呼，擅自離堂或未到下課間提前離開者，第一次點名警告，二次者立即除名，保證金不予以退還； 缺席：未經(jīng)批準而無故缺席培訓者，按自動放棄處理，保證金及培訓費不予退還； 病假：員工因病不能參加培訓的，請假一天須經(jīng)部門經(jīng)理批準，三天以上須經(jīng)總經(jīng)理批準。事后，須將病歷、病假單、藥費收據(jù)一同上交部門經(jīng)理存檔備案； 辭職：為了維護公司正常的工作秩序，保證培訓工作逐項落實到實處，確保人力資源儲備充足，公司規(guī)定：開業(yè)前15天及開業(yè)后一個月員工一律不能辭職，同樣不予回保證金（很特殊情況例外）； 獎優(yōu)：對于在培訓期間學習認真、訓練刻苦、工作能力強、業(yè)務技能拔尖、其它方面均達到公司有關規(guī)定要求的員工給予提前辦理試用或入職手續(xù)，以鼓舞士氣； 罰劣：對于哪些學習態(tài)度不端正、服務意識不強、工作敷衍了事、訓練怕苦怕累、品行不端、消極懶散、不遵守紀律者，公司將立即給予辭退； 總結：員工在培訓期間的工作表現(xiàn)，學習成績，培訓結果都將歸檔備案，作為以后正式入職的考評依據(jù)； 附則： 本守則所定事宜如有未盡全之處，概依各部門工作程序，崗位職責為準，要靈活運用； 公司可根據(jù)培訓期周出現(xiàn)的實際情況，有權對該管理辦法進行臨時增補修改。服務操作規(guī)范（原培訓手冊29頁） 服務操作規(guī)范 一、形體規(guī)范 站立規(guī)范： 公司各部門工作人員在上崗合必須做到的站立規(guī)范： 男生：雙手自然下垂，緊貼褲縫，收腹挺胸，雙眼平視； 女生：雙手自然下垂，從半握拳形式，右手在上、左手在下，收腹挺胸，雙眼平視。 行禮規(guī)范： 在離客人1．5－2米和感覺與客人眼光相遇時開始行禮行禮時必須雙眼平視，收腹挺胸