營養(yǎng)與保健復(fù)習(xí)資料五及復(fù)習(xí)題(已修改)
2025-06-19 22:08 本頁面
【正文】 營養(yǎng)與保健復(fù)習(xí)資料五第三章 膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南一、存在的問題超重和肥胖貧血高血壓糖尿病血脂異常二、合理營養(yǎng)的原則（中國居民膳食指南）食物多樣、谷類為主第一類為谷類及薯類：主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、B族維生素。第二類為動物性食物：肉、禽、魚、奶、蛋。主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、 維生素A、B族維生素。第三類為豆類及其制品：大豆類和其他干豆類。主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)、 B族維生素第四類為蔬菜水果類：主要提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素C、和胡蘿卜素第五類為純能量食物：動、植物油、淀粉、食物糖、酒類。主要提供能量、植物油提供維生素E和必需脂肪酸。多吃蔬菜、水果和薯類常吃奶類、豆類或其制品經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油食量與體力活動要平衡，保持適宜體重吃清淡少鹽的膳食如飲酒要限量吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)食物三、中國居民膳食寶塔（每日量）底層：谷類300—500g第二層：蔬菜400—500g水果100—200g第三層：魚蝦類50g、畜禽肉50—100g、蛋類25—50g第四層：奶類及奶制品100g、豆類及豆制品50g第五層：油脂類不超過25g四、中國居民膳食寶塔的應(yīng)用確定食物需要量同類互換，調(diào)配豐富多彩的膳食要合理分配三餐食量：早餐、晚餐各占30％、午餐占40％要因地制宜充分利用的資源要養(yǎng)成習(xí)慣，長期堅持第四章 營養(yǎng)與健康第一節(jié) 營養(yǎng)與免疫一、人體免疫系統(tǒng)簡介概論非特異性免疫特異性免疫二、營養(yǎng)與免疫蛋白質(zhì)與免疫蛋白質(zhì)是機體免疫功能的物質(zhì)基礎(chǔ)，如上皮、粘膜、胸腺、肝臟、脾臟、白細胞等組織器官以及抗體和補體，需要蛋白質(zhì)參與蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值越高，免疫作用越強，一般蛋白〉大豆 〉肉類 〉酪蛋白 〉花生〉脂類與免疫優(yōu)點：攝入足夠的飽和脂肪酸對免疫器官的發(fā)育和免疫系統(tǒng)的建立是
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