營養(yǎng)與保健復習資料五及復習題(參考版)
2025-06-10 22:08本頁面
【正文】 1當維生素B1缺乏時引起什么癥狀？1如何促進谷類食物中的尼克酸吸收？尼克酸缺乏時會出現(xiàn)哪些典型癥狀？1缺鐵性貧血和巨幼細胞性貧血有何區(qū)別？1中國居民膳食指南有哪些內容？1怎樣應用《中國居民平衡膳食寶塔》？蛋白質營養(yǎng)對免疫有何影響？2腫瘤的飲食預防？2肥胖的膳食調整原則有哪些？2未熟豆?jié){中毒成分是什么？2鮮黃花菜的毒性成分是什么？。三、食物中毒的分類細菌性食物中毒有毒動、植物中毒真菌毒素和霉變食品中毒有毒化學物質中毒四、有毒動物中毒河豚魚中毒：河豚毒素魚類引起的組胺中毒貝類中毒：被毒藻類毒化其他有毒動物中毒1）有毒蜂蜜中毒：蜜源是雷公藤堿、昆明山海棠、鉤吻屬植物的生物堿類2）魚卵中毒：魚卵毒素3）魚肝中毒：大量維生素A4）魚膽中毒：膽汁毒素5）雪卡毒素中毒：某些毒魚肌肉、內臟、生殖腺中，某些軟體動物中含雪卡毒素6）甲狀腺中毒：甲狀腺素7）腎上腺中毒：腎上腺素五、有毒植物中毒1)毒蕈中毒2）含氰甙植物中毒：杏、桃、李、枇杷等核仁含苦杏仁甙；木薯中含亞麻苦甙。所謂“有毒食物”系指可食狀態(tài)的、正常數(shù)量的、經口攝入而使健康人發(fā)病的食物。包括：添加劑、環(huán)境污染物、農藥、轉移到食品中的包裝材料成分、天然毒素、霉菌毒素、任何可能在食品中發(fā)現(xiàn)的可疑物質。4=63g脂肪供給量:(140027%)247。3）計算全日能量供給量為20－25kcal().70kgX(2025)=14001750kcal/d,平時食量中量偏低,故能量供給量為1400kcal/d確定碳水化合物、蛋白質、脂肪供給量,本例病人血糖和尿糖偏高,查表的膳食構成碳水化合物、蛋白質、脂肪分別占能量的55%、18%、27%,它們的供能系數(shù)分別是4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g碳水化合物供給量:(140055%)247。二、糖尿病的危險因素遺傳因素環(huán)境因素1）飲食因素2）生理
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