營(yíng)養(yǎng)與保健復(fù)習(xí)資料五及復(fù)習(xí)題-在線瀏覽
2024-07-18 22:08本頁面
【正文】 合物的攝入：主食控制在150—250g/天4）保證蛋白質(zhì)的供應(yīng)：每公斤體重1g/天以上。2）忌（少）用食物：富含飽和脂肪酸的各類食物，如肥肉、豬牛羊油、椰子油、可可油。富含精制糖的各種糕點(diǎn)、飲料、零食、酒類3）食譜舉例：早餐：豆?jié){300ml、面包（面粉）50g午餐：米飯（大米）75g、蒸咸蛋40g、豬肉餅50g、涼拌西紅柿200g、淡菜10g、冬瓜200g、鯽魚湯50g晚餐：油菜100g、蝦米10g、湯面75g、牛肉50g、炒芹菜150g、蘋果150g能量1205kcal、％（22%）脂肪32g（24％）、碳水化合物162g（54%）4)藥物減肥5）手術(shù)治療總結(jié)：減肥是一項(xiàng)長(zhǎng)期而艱苦的工作,要堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)與飲食調(diào)整并用，劇烈體重降低對(duì)人體是有傷害的。冠心病的飲食預(yù)防：1）控制能量攝入2）限制脂肪和膽固醇的攝入量3）增加膳食纖維的攝入量4）增加維生素的攝入量5）保證足夠的礦物質(zhì)6）減少食鹽的攝入五、糖尿病的營(yíng)養(yǎng)簡(jiǎn)介糖尿病是由于胰島素分泌的絕對(duì)或相對(duì)不足而引起的碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝紊亂。血糖升高使腎小球?yàn)V過的葡萄糖增多，超過了腎臟近曲小管的重吸收能力，尿液中就會(huì)含有葡萄糖，因此稱為糖尿病。舉例：某病人、男、55歲、身高175cm、體重85kg、職業(yè)文員（輕體力勞動(dòng)）平時(shí)一日三餐，食量一般（中等偏低），每日喜飲牛奶一盒（250ml），蔬菜500g，目前血糖、尿糖偏高，血脂正常，無高血壓無高血壓和并發(fā)癥，采用單純膳食治療1）求出理想體重：身高（cm）—105=175105=70kg2)體型評(píng)價(jià)：理想體重70kg，實(shí)際體重85kg，超重13％屬肥胖。4=193g蛋白質(zhì)供給量:(140018%)247。9=42g3)餐次分配:根據(jù)該病人的飲食習(xí)慣,主食分成3餐,早、午、晚比例1/2/2/5第六章 食品安全一、食品安全性評(píng)價(jià)：對(duì)食品中任何組分可能引起的危害進(jìn)行科學(xué)測(cè)試、得出結(jié)論，以確定該成組分
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