營養(yǎng)與保健復(fù)習(xí)資料五及復(fù)習(xí)題-展示頁
2025-06-16 22:08本頁面
【正文】 特異性免疫二、營養(yǎng)與免疫蛋白質(zhì)與免疫蛋白質(zhì)是機(jī)體免疫功能的物質(zhì)基礎(chǔ)，如上皮、粘膜、胸腺、肝臟、脾臟、白細(xì)胞等組織器官以及抗體和補(bǔ)體，需要蛋白質(zhì)參與蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值越高，免疫作用越強(qiáng)，一般蛋白〉大豆 〉肉類 〉酪蛋白 〉花生〉脂類與免疫優(yōu)點(diǎn)：攝入足夠的飽和脂肪酸對免疫器官的發(fā)育和免疫系統(tǒng)的建立是必需的缺乏：出現(xiàn)淋巴樣組織萎縮。主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)、 B族維生素第四類為蔬菜水果類：主要提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素C、和胡蘿卜素第五類為純能量食物：動(dòng)、植物油、淀粉、食物糖、酒類。主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、 維生素A、B族維生素。營養(yǎng)與保健復(fù)習(xí)資料五第三章 膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南一、存在的問題超重和肥胖貧血高血壓糖尿病血脂異常二、合理營養(yǎng)的原則（中國居民膳食指南）食物多樣、谷類為主第一類為谷類及薯類：主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、B族維生素。第二類為動(dòng)物性食物：肉、禽、魚、奶、蛋。第三類為豆類及其制品：大豆類和其他干豆類。主要提供能量、植物油提供維生素E和必需脂肪酸。過量：維生素與免疫維生素B1和維生素B2維生素B6葉酸和維生素B1 2維生素C維生素A維生素E4）礦物質(zhì)與免疫鐵、鋅、硒、鈣、鎂二、營養(yǎng)與腫瘤腫瘤：是局部組織或細(xì)胞異常增生所形成的新生物，由體細(xì)胞發(fā)生分化所形成，一旦形成腫瘤細(xì)胞則失去了原有功能。4）增加蔬菜和水果的攝入量5）增加鋅、硒等礦物質(zhì)的攝入量6）增加抗氧化維生素A、維生素C、維生素E的攝入量7）限制飲酒8）提高飲食衛(wèi)生質(zhì)量，減少食品中致癌物質(zhì)的攝入。三、營養(yǎng)與肥胖判斷肥胖的標(biāo)準(zhǔn)肥胖的原因1）遺傳原因2）飲食因素3）社會(huì)因素4）行為心理因素肥胖的危害肥胖的預(yù)防與肥胖者的膳食調(diào)整肥胖膳食調(diào)整的原則1）限制總能量攝入量2）限制脂肪攝入：烹調(diào)油控制在20—25g/天3）限制碳水化
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