【正文】 緒論第一章 緒論果蔬產(chǎn)業(yè)是我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展最具前景的產(chǎn)業(yè)之一，具有明顯的產(chǎn)業(yè)比較優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。與此同時(shí)，隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略性調(diào)整，果蔬產(chǎn)業(yè)必將進(jìn)入新的迅速發(fā)展階段。但是，我國(guó)果蔬采后加工業(yè)發(fā)展的相對(duì)落后，已成為制約果蔬產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展、提升的癥結(jié)之所在。根據(jù)我國(guó)現(xiàn)階段果蔬加工業(yè)的裝備靠引進(jìn)、技術(shù)靠仿效、市場(chǎng)靠國(guó)外、規(guī)模靠資源、效益靠代價(jià)、競(jìng)爭(zhēng)靠降價(jià)的現(xiàn)狀以及綜合現(xiàn)有的裝備、技術(shù)、資源等方面考慮，大力發(fā)展果蔬罐頭加工是促進(jìn)我國(guó)果蔬產(chǎn)業(yè)良性、可持續(xù)發(fā)展的重要途徑。建國(guó)后，我國(guó)的果蔬罐頭加工業(yè)得到了飛速的發(fā)展，特別是改革開(kāi)放的20多年里更是取得了巨大的成就。目前我國(guó)的果蔬罐頭加工業(yè)已具備了一定的技術(shù)水平和較大的生產(chǎn)規(guī)模，外向型果蔬罐頭加工產(chǎn)業(yè)布局已基本形成；果蔬罐頭加工業(yè)在我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口貿(mào)易中占有重要地位。 區(qū)域化格局日益明顯，優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)帶已初步形成我國(guó)果蔬種植業(yè)形成優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)帶: 蘋果、柑橘、梨、桃、杏、櫻桃主要集中在山東、陜西、遼寧、河北、浙江、湖南、四川、重慶等省市；亞熱帶水果如菠蘿、荔枝、龍眼主要分布兩廣、福建、海南等?。皇卟巳绶?、蘑菇、蘆筍的主產(chǎn)地是新疆、福建、山東、河北等省。各地根據(jù)自身的資源特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)以及原料的加工特性，同時(shí)根據(jù)國(guó)際市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品的要求，發(fā)展了具有地方資源特色的果蔬罐頭加工業(yè)：水果罐頭加工主要分布在東南沿海地區(qū)；蔬菜罐頭加工主要形成了西北地區(qū)(新疆、寧夏和內(nèi)蒙古)的番茄加工基地以及中南部地區(qū)的蘑菇、蘆筍產(chǎn)業(yè)帶。目前，我國(guó)果蔬產(chǎn)品的出口基地大都集中在東部沿海地區(qū)，近年來(lái)產(chǎn)業(yè)正向中西部擴(kuò)展，“產(chǎn)業(yè)西移”態(tài)勢(shì)十分明顯。 高新技術(shù)得到逐步的推廣與應(yīng)用隨著市場(chǎng)的需求和企業(yè)研發(fā)能力的增強(qiáng)，高新技術(shù)在果蔬罐頭加工業(yè)中得到了較為廣泛的應(yīng)用。特別是隨著國(guó)外先進(jìn)設(shè)備的引進(jìn)和消化，以及果蔬罐頭加工產(chǎn)品以出口為主，因此對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量和加工技術(shù)水平要求較高，推動(dòng)了高新技術(shù)的應(yīng)用研究、推廣和引進(jìn)。如：低溫連續(xù)殺菌技術(shù)和連續(xù)化去囊衣技術(shù)在酸性罐頭(橘子罐頭)中得到了廣泛應(yīng)用；引進(jìn)了電腦控制的新型殺菌技術(shù)(板栗小包裝罐頭產(chǎn)品)；包裝方面EVOH材料已經(jīng)應(yīng)用于罐頭生產(chǎn)；純?nèi)樗峋慕臃N使泡菜的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝發(fā)生了變革，推動(dòng)了泡菜工業(yè)的發(fā)展。 國(guó)際市場(chǎng)逐步擴(kuò)大，比較優(yōu)勢(shì)日益明顯我國(guó)的果蔬罐頭產(chǎn)品已在國(guó)際市場(chǎng)上占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)份額。水果罐頭年產(chǎn)量可達(dá)130多萬(wàn)噸，有近60萬(wàn)噸用于出口，出口量約占全球市場(chǎng)的六分之一，出口額達(dá)4億多美元。在出口的諸多產(chǎn)品中，橘子罐頭的產(chǎn)量最大，約30萬(wàn)噸，占出口量的近50%，占世界產(chǎn)量的75%，占國(guó)際貿(mào)易量的80%以上；其次是桃子罐頭，每年的出口量在7萬(wàn)噸左右，其未來(lái)發(fā)展空間很大；再次是菠蘿、梨、荔枝等產(chǎn)品。同時(shí)，全行業(yè)市場(chǎng)集中度較高，其中，位居行業(yè)前10位的企業(yè)，占據(jù)了30%的市場(chǎng)份額。蔬菜罐頭出口量超過(guò)140萬(wàn)噸，其中蘑菇罐頭占世界貿(mào)易量的65%，蘆筍罐頭占世界貿(mào)易量的70%。 標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量控制體系不斷完善我國(guó)已在罐頭產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)方面建立了180多個(gè)國(guó)家、行業(yè)與產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。在果蔬罐頭方面，已經(jīng)建立了90余個(gè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，內(nèi)容涉及分類、測(cè)定方法、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)條件等，涵括了大部分的果蔬罐頭產(chǎn)品，為產(chǎn)品的規(guī)范與進(jìn)入市場(chǎng)提供了法規(guī)保障。在質(zhì)量控制方面，大量企業(yè)進(jìn)行了HACCP安全體系管理的認(rèn)證，特別是對(duì)于出口美國(guó)的加工企業(yè)必須取得美國(guó)FDA審核的HACCP認(rèn)證。這些標(biāo)準(zhǔn)的制定以及GMP與HACCP實(shí)施為果蔬罐頭產(chǎn)品提供了質(zhì)量保障。 我國(guó)果蔬罐頭加工業(yè)存在的主要問(wèn)題與差距盡管我國(guó)的果蔬罐頭加工業(yè)得到了長(zhǎng)足的發(fā)展，無(wú)論是加工能力、技術(shù)水平、裝備軟硬件還是國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)都取得了較大的進(jìn)步，但是與國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家相比仍然存在一定的差距。我國(guó)在果蔬罐頭加工原料的選育方面取得了一定的進(jìn)步，但是適合加工的果蔬品種仍然很少，制約了果蔬罐頭加工業(yè)的良性發(fā)展；同時(shí)果蔬的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)于分散，大部分果蔬產(chǎn)品處于戶產(chǎn)戶賣、地產(chǎn)地銷的現(xiàn)狀，大規(guī)模的原料基地、產(chǎn)供銷一體化組織較少，難以有效參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)。 加工技術(shù)與加工裝備制造水平低盡管高新技術(shù)在我國(guó)果蔬加工業(yè)得到了逐步應(yīng)用，加工裝備水平也得到了明顯提高，但由于缺乏具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的核心關(guān)鍵技術(shù)與關(guān)鍵制造技術(shù)，造成了我國(guó)果蔬加工業(yè)總體加工技術(shù)與加工裝備制造技術(shù)水平偏低。我國(guó)果蔬罐頭加工過(guò)程中的機(jī)械化、連續(xù)化程度低，對(duì)先進(jìn)技術(shù)的掌握、使用、引進(jìn)、消化能力差，難以實(shí)現(xiàn)大規(guī)模及標(biāo)準(zhǔn)化工業(yè)生產(chǎn)。 加工企業(yè)規(guī)模小，整體經(jīng)濟(jì)效益較差改革開(kāi)放后特別是在近10年我國(guó)果蔬加工業(yè)得到了快速的發(fā)展，果蔬行業(yè)通過(guò)資本運(yùn)作，逐步進(jìn)行企業(yè)的并購(gòu)與重組，行業(yè)集中度日益增高，產(chǎn)生了一批農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，產(chǎn)業(yè)規(guī)模得以迅速擴(kuò)張，但整體上依然處于加工規(guī)模小(有著300億元產(chǎn)值規(guī)模的中國(guó)罐頭行業(yè)，90%的企業(yè)產(chǎn)量都在10000 噸以下)，抗風(fēng)險(xiǎn)能力差，產(chǎn)品單一，產(chǎn)品銷路不暢，競(jìng)爭(zhēng)力差的發(fā)展階段。我國(guó)罐頭行業(yè)的品牌意識(shí)起步較晚，缺少自主品牌。到目前為止，出口產(chǎn)品還主要是貼標(biāo)生產(chǎn)，主要利用別人的品牌和銷售渠道。目前，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)因?yàn)槌涑庵灰?guī)范競(jìng)爭(zhēng)還沒(méi)能進(jìn)行有效開(kāi)拓，更談不上品牌培育。我國(guó)罐頭行業(yè)中，擁有自己品牌并能以自己品牌出口或在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)形成一定知名度的企業(yè)僅在5%左右；擁有自己的品牌，但僅在國(guó)內(nèi)某一地區(qū)有一定知名度的企業(yè)接近l5%；剩余的80%的罐頭企業(yè)基本無(wú)品牌。中國(guó)在成為世界罐頭“生產(chǎn)大后方”的同時(shí)，卻欠缺一批強(qiáng)有力的全球和全國(guó)性品牌! 2004年，500g玻璃瓶青刀豆罐頭，在巴黎機(jī)場(chǎng)的超市買價(jià)10歐元，而我國(guó)的出口價(jià)連2歐元都不到。究其原因是我們沒(méi)有品牌，沒(méi)有市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)，市場(chǎng)受制于人，不能進(jìn)入終端市場(chǎng)?！百I價(jià)走低，利潤(rùn)減少”是我國(guó)整個(gè)罐頭出口行業(yè)的頑癥，直接影響到行業(yè)的生存和長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。尤為令人擔(dān)憂的是我國(guó)果蔬罐頭加工企業(yè)的研發(fā)與創(chuàng)新能力十分薄弱，核心競(jìng)爭(zhēng)力實(shí)質(zhì)只是所謂的“低價(jià)格優(yōu)勢(shì)”。國(guó)內(nèi)的大部分果蔬罐頭加工企業(yè)不重視產(chǎn)品的研發(fā)和科技投入，不注重企業(yè)人才培養(yǎng)與引進(jìn)，造成企業(yè)研發(fā)人才和研發(fā)設(shè)施缺乏，從而導(dǎo)致企業(yè)研發(fā)與創(chuàng)新能力差，技術(shù)水平落后，產(chǎn)品難以滿足市場(chǎng)需求。 綜合利用開(kāi)發(fā)較差我國(guó)果蔬罐頭加工業(yè)每年產(chǎn)生的上千萬(wàn)噸下腳料基本上直接丟棄掉，這不僅浪費(fèi)資源，而且嚴(yán)重污染環(huán)境。據(jù)研究，皮渣等下腳料中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、酚類物質(zhì)、果膠、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分。但是，如何精深加工這些產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)核心化技術(shù)還沒(méi)有獲得實(shí)質(zhì)性的系統(tǒng)突破。而早在1987年10月，美國(guó)政府就投入1200萬(wàn)美元完成了蘋果綜合利用體系；在新西蘭，獼猴桃皮用來(lái)提取蛋白分解酶，可以防止啤酒冷卻時(shí)形成的渾濁，還可以作為肉質(zhì)嫩化劑，在醫(yī)藥方面常用于消化劑和酶制劑。無(wú)廢棄開(kāi)發(fā)，已成為國(guó)際果蔬加工業(yè)新的熱點(diǎn)。因此，如何使果蔬罐頭加工副產(chǎn)品變廢為寶，綜合利用增值，成為了我國(guó)果蔬罐頭加工業(yè)降低成本和可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵課題。 缺乏有效的行業(yè)管理和技術(shù)監(jiān)督我國(guó)果蔬罐頭加工業(yè)盡管已采用國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但普遍存在標(biāo)準(zhǔn)舊，在有害微生物及代謝產(chǎn)物、重金屬含量、農(nóng)藥殘留量等食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)上與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)相比差距大等缺陷，不能與國(guó)際市場(chǎng)接軌。標(biāo)準(zhǔn)老化、更新慢，標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布多集中在20世紀(jì)8090年代，標(biāo)齡5年以上的占近90%，有些標(biāo)齡更是從未修訂過(guò)；而美國(guó)的許多標(biāo)準(zhǔn)不到3年就修訂1次，標(biāo)準(zhǔn)體系的動(dòng)態(tài)性非常強(qiáng)。發(fā)達(dá)國(guó)家在食品安全與質(zhì)量控制中普遍實(shí)行的“危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)”(HACCP)、“良好生產(chǎn)操作規(guī)程”(GMP)體系和ISO9000族系質(zhì)量管理規(guī)范，在我國(guó)大多數(shù)果蔬罐頭加工企業(yè)沒(méi)有得到嚴(yán)格地落實(shí)，缺少有效的管理和監(jiān)督。 發(fā)展我國(guó)果蔬產(chǎn)業(yè)的對(duì)策鑒于目前我國(guó)果蔬罐頭產(chǎn)業(yè)存在的增長(zhǎng)方式粗放、產(chǎn)品利潤(rùn)低、出口增長(zhǎng)主要靠量大價(jià)低取勝、產(chǎn)品附加值不高、缺乏自主品牌、行業(yè)無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)品的利潤(rùn)空間狹小的現(xiàn)狀以及果蔬產(chǎn)業(yè)面臨的總量大、內(nèi)銷不旺、外銷不暢、加工不足、受市場(chǎng)約束越來(lái)越嚴(yán)重的不利局面，優(yōu)化結(jié)構(gòu)、開(kāi)拓市場(chǎng)已成為我國(guó)果蔬業(yè)發(fā)展的重要方向。 依靠科技提高果蔬產(chǎn)品的品質(zhì) “科技是第一生產(chǎn)力”。要增強(qiáng)我國(guó)果蔬產(chǎn)品的國(guó)際競(jìng)。爭(zhēng)力，我國(guó)果蔬業(yè)必須在增產(chǎn)的同時(shí)，更加注重依靠科技進(jìn)步提高果蔬及其加工品特別是罐頭制品的品質(zhì)。 加強(qiáng)宏觀管理，健全監(jiān)督體制鑒于我國(guó)果蔬罐頭生產(chǎn)及經(jīng)營(yíng)管理存在的問(wèn)題，要把罐頭生產(chǎn)、銷售納入政府宏觀管理范圍，健全法制環(huán)境和監(jiān)督管理體系。首先要強(qiáng)化果蔬罐頭生產(chǎn)加工業(yè)宏觀管理部門，健全機(jī)構(gòu)，明確職責(zé)；其次建立出口罐頭生產(chǎn)專項(xiàng)發(fā)展基金，用以支持企業(yè)特別是國(guó)有大型企業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)加快開(kāi)發(fā)國(guó)際市場(chǎng)上適銷對(duì)路的新產(chǎn)品和高新科技的投入，提高生產(chǎn)效率；再者，對(duì)全國(guó)所有罐頭加工企業(yè)實(shí)行規(guī)范化管理，保護(hù)有序競(jìng)爭(zhēng)，打擊不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)，依法管理，加強(qiáng)監(jiān)督，確保和促進(jìn)我國(guó)罐頭工業(yè)的穩(wěn)步健康發(fā)展。 制定并完善果蔬罐頭產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系要實(shí)現(xiàn)果蔬加工轉(zhuǎn)化增值首先要做的基本工作是建立適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展要求和國(guó)際貿(mào)易規(guī)范的果蔬及其加工產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系。近年來(lái)我國(guó)雖然加強(qiáng)了標(biāo)準(zhǔn)的制訂和修改工作，但是由于缺乏系統(tǒng)性至今沒(méi)有形成一套完整的果蔬及其加工產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，遠(yuǎn)不能滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)發(fā)展的需要，也無(wú)法與國(guó)際市場(chǎng)接軌。與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，中國(guó)果蔬產(chǎn)品雖在價(jià)格上具有優(yōu)勢(shì)，但產(chǎn)品質(zhì)量差，競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力弱，這與中國(guó)缺乏科學(xué)統(tǒng)一的果蔬產(chǎn)品生產(chǎn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系有很大關(guān)系。有專家預(yù)言:標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是罐頭食品的唯一出路！所謂農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化，就是農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)要以市場(chǎng)為導(dǎo)向，具有規(guī)范的工藝流程和衡量標(biāo)準(zhǔn)。美國(guó)、以色列等發(fā)達(dá)國(guó)家，十分重視農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化工作，從產(chǎn)前的生產(chǎn)資料供應(yīng)，到產(chǎn)中的幾乎每個(gè)環(huán)節(jié)和技術(shù)服務(wù)，再到產(chǎn)后的產(chǎn)品分級(jí)、加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)等各個(gè)環(huán)節(jié)，都制定有標(biāo)準(zhǔn)系列，并在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中嚴(yán)格規(guī)范執(zhí)行。近年來(lái)我國(guó)的一些果蔬產(chǎn)區(qū)和相關(guān)企業(yè)開(kāi)展了質(zhì)量保證體系(ISO9000、9009002等)認(rèn)證、歐盟良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范(EUREPGAP)認(rèn)證、良好生產(chǎn)操作規(guī)程(GMP)體系認(rèn)證、危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)認(rèn)證、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范(SSOP)認(rèn)證以及有機(jī)食品認(rèn)證(國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟IFOAM認(rèn)證、美國(guó)NFPA認(rèn)證和KOSHBR認(rèn)證、英國(guó)BSI認(rèn)證、德國(guó)IFS和BCS有機(jī)食品認(rèn)證)等，大大提升了我國(guó)水果行業(yè)的質(zhì)量管理水平，逐步與國(guó)際先進(jìn)管理接軌。特別是20世紀(jì)90年代末開(kāi)始推行“綠色食品”，可以稱作是具有中國(guó)特色的食品安全行動(dòng)，對(duì)推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)安全和食品安全發(fā)揮了重要作用。因此，應(yīng)盡快制訂科學(xué)統(tǒng)一的果蔬罐頭生產(chǎn)和加工質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。從種苗及生產(chǎn)過(guò)程的標(biāo)準(zhǔn)化抓起，逐步在產(chǎn)品加工、質(zhì)量安全等環(huán)節(jié)實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化管理，從而形成從種前到市場(chǎng)彼此相互銜接呼應(yīng)的完整標(biāo)準(zhǔn)體系。以加強(qiáng)果蔬罐頭質(zhì)量的現(xiàn)代化管理，加速國(guó)際接軌步伐。 大力推行果蔬產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)果蔬產(chǎn)業(yè)化指果蔬實(shí)行專業(yè)化生產(chǎn)、社會(huì)化服務(wù)、市場(chǎng)化經(jīng)營(yíng)、企業(yè)化管理，從而形成貿(mào)工農(nóng)一體化、產(chǎn)加(工)銷一條龍經(jīng)營(yíng)體系。實(shí)行果蔬產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)是解決在現(xiàn)行的土地分戶經(jīng)營(yíng)制度下，分散的家庭經(jīng)營(yíng)與日益統(tǒng)一的大市場(chǎng)矛盾的有效途徑。而且，果蔬商品率高，產(chǎn)后加工增值余地大，市場(chǎng)前景廣闊，比較適合產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。實(shí)行果蔬的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，具體可采取以下措施。，實(shí)現(xiàn)有效的宏觀監(jiān)控因?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品國(guó)際市場(chǎng)不完全是經(jīng)濟(jì)學(xué)意義上的競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)，所以，政府對(duì)農(nóng)業(yè)的支持特別是對(duì)出口農(nóng)產(chǎn)品的支持，是建立、保持和提高農(nóng)產(chǎn)品比較優(yōu)勢(shì)的重要因素。一，政府應(yīng)在符合市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律的前提下，通過(guò)栽培面積、品種結(jié)構(gòu)以及加工貯運(yùn)等產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，對(duì)果蔬生產(chǎn)進(jìn)行恰當(dāng)?shù)暮捅仨毜恼{(diào)控；二，政府應(yīng)不斷完善果蔬產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)服務(wù)體系，加強(qiáng)市場(chǎng)信息化管理，發(fā)揮政府機(jī)構(gòu)信息集中快捷的優(yōu)勢(shì)，引導(dǎo)果蔬產(chǎn)業(yè)的“龍頭”企業(yè)在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中不斷發(fā)展；三，政府應(yīng)與更多市場(chǎng)潛力大的國(guó)家，通過(guò)簽訂對(duì)我國(guó)更有利的多邊和雙邊農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易協(xié)定，消除非貿(mào)易壁壘，排除動(dòng)植物檢疫等方面的障礙，為果蔬產(chǎn)品出口創(chuàng)造良好條件；四，政府應(yīng)制定優(yōu)惠的稅收政策和金融政策。國(guó)家可以考慮在免征外向型農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)林特產(chǎn)稅的同時(shí)，少征或免征種子進(jìn)口稅。對(duì)出口規(guī)模大、信譽(yù)好的企業(yè)，提供長(zhǎng)期低息的出口企業(yè)專向貸款以及出口基金補(bǔ)助，建立、完善農(nóng)產(chǎn)品出口信用保險(xiǎn)體系。 食品工廠設(shè)計(jì)的意義食品工廠設(shè)計(jì)是綜合性、實(shí)踐性很強(qiáng)的畢業(yè)環(huán)節(jié)題目。工廠設(shè)計(jì)是政治、經(jīng)濟(jì)、技術(shù)緊密結(jié)合的，綜合性很強(qiáng)的一門科學(xué)技術(shù)，除了要求我們具有計(jì)算、繪圖、表達(dá)等基本功和專業(yè)理論外，還應(yīng)對(duì)工廠設(shè)計(jì)的工作程序、范圍、設(shè)計(jì)方法、步驟、內(nèi)容、設(shè)計(jì)的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)計(jì)的經(jīng)濟(jì)等內(nèi)容的要求能熟練掌握和運(yùn)用，只有這樣才能完成有關(guān)的設(shè)計(jì)任務(wù)。畢業(yè)設(shè)計(jì)的任務(wù)是：①了解我國(guó)基本建設(shè)的有關(guān)方針政策和規(guī)定，掌握基本建設(shè)的工作程序、內(nèi)容、設(shè)計(jì)范圍分工。②了解工藝設(shè)計(jì)在總體設(shè)計(jì)中的地位和作用，及其與公用工程設(shè)計(jì)的關(guān)系。③了解和熟悉工廠設(shè)計(jì)的有關(guān)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)以及技術(shù)經(jīng)濟(jì)和概算等內(nèi)容和要求。④熟悉工廠設(shè)計(jì)的主要成果——設(shè)計(jì)說(shuō)明書和圖紙的有關(guān)內(nèi)容、特點(diǎn)、表示方法、規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)等知識(shí)。⑤理論與實(shí)踐相結(jié)合，既鞏固和擴(kuò)大理論知識(shí)，又鍛煉實(shí)踐應(yīng)用，提高解決實(shí)際問(wèn)題的創(chuàng)新能力?？偟恼f(shuō)來(lái)一句話：是食品生產(chǎn)的基本條件，是食品衛(wèi)生、安全、質(zhì)量的物質(zhì)保證。不管是新建、改建、擴(kuò)建一個(gè)廠，還是進(jìn)行新工藝，新技術(shù)和新設(shè)備的研究，都需要進(jìn)行設(shè)計(jì)，而且是第一步所必需做的，所以是生產(chǎn)的基本條件，而且設(shè)計(jì)先不先進(jìn)，合不合理，還是食品衛(wèi)生安全和質(zhì)量的保證，與以后工廠的效益和興旺密切相關(guān)。 食品工廠設(shè)計(jì)的要求1. 經(jīng)濟(jì)上合理，技術(shù)上先進(jìn)。投產(chǎn)后，產(chǎn)品在質(zhì)量和數(shù)量上均能達(dá)到設(shè)計(jì)所規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。食品工廠建設(shè)的先進(jìn)性反應(yīng)著一個(gè)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)和科學(xué)技術(shù)發(fā)展的水平，也反應(yīng)著人民生活水平的高低，而食品工廠的先進(jìn)性則首先決定于工廠設(shè)計(jì)的合理性，在日常生活中，我們經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)，許多剛剛建成的食品工廠，由于在設(shè)計(jì)上存在嚴(yán)重問(wèn)題，致使無(wú)法正常生產(chǎn)，尚未投產(chǎn)就不得不進(jìn)行返工或改造。還有一些食品工廠，由于在設(shè)計(jì)上缺乏前瞻性，投產(chǎn)一兩年就不得不進(jìn)行大范圍的改造，使大量的人力和物力浪費(fèi)，還延誤了寶貴的生產(chǎn)時(shí)間，造成了經(jīng)濟(jì)上的巨大損失，由此可以看出，食品工廠設(shè)計(jì)在食品工業(yè)發(fā)展過(guò)程中有著及其重要的地位和作用。2. 在三廢治理和環(huán)境保護(hù)方面必須符合國(guó)家的有關(guān)規(guī)定。與其它類型工廠的基本建設(shè)一樣，三廢處理的措施恰當(dāng)與否，關(guān)系到產(chǎn)品質(zhì)量和環(huán)境保護(hù)的問(wèn)題