【正文】 項目策劃書 設計題目：年產 10萬噸牛肉干 工 廠設計 學生姓名： 盛帥 劉文強 鄭哲哲 馬楠楠 王偉 孟文正 陸景賽 所在院系：新科學院 食品科學與工程 系 所 在班級 ：食品科學與工程 104 班 導師姓名： 完成時間： 1 目錄 1 可行性研究報告 ............................................................................................................ 2 設計的背景 .......................................................................................................... 2 設計的意義 .......................................................................................................... 2 2 產品方案、工藝流程 ..................................................................................................... 3 產品方案的確定 ................................................................................................... 3 產品班產量的確定 ............................................................................................... 3 確定生產工藝流程 ............................................................................................... 3 3 生產車間工藝布置 ......................................................................................................... 4 生產車間設計規(guī)模 ............................................................................................... 4 車間工藝布置的原 則 ............................................................................................ 4 加工車間的平面布置 ............................................................................................ 5 4 設備選型 ....................................................................................................................... 6 設備選擇的依據 ................................................................................................... 6 設備車間的設計 ................................................................................................... 7 原料貯存及選料區(qū) ...................................................................................... 7 注射嫩化區(qū) ................................................................................................ 8 滾揉區(qū) ....................................................................................................... 8 蒸煮區(qū) ....................................................................................................... 9 灌裝區(qū) ....................................................................................................... 9 熏蒸區(qū) ..................................................................................................... 10 半成品冷卻區(qū) ........................................................................................... 10 真空包裝區(qū) .............................................................................................. 10 高溫殺菌區(qū) ...............................................................................................11 包裝、檢斤、貼標區(qū) ...............................................................................11 產品倉庫、集中發(fā)貨區(qū) ........................................................................... 12 5 輔助車間的設計 .......................................................................................................... 12 生產車間進口緩沖區(qū) .......................................................................................... 12 更衣室 .....................................................................