【正文】 ........................................................................... 13 車間運(yùn)輸 ........................................................................................................... 13 包裝材料庫 ........................................................................................................ 13 化驗(yàn)室 ............................................................................................................... 13 機(jī)電車間 ........................................................................................................... 14 6 建筑設(shè)計(jì) ..................................................................................................................... 14 7 生活設(shè)施的設(shè)計(jì) .......................................................................................................... 15 門衛(wèi)室 ............................................................................................................... 15 辦公樓 ............................................................................................................... 15 食堂 .................................................................................................................. 15 職工宿舍 ........................................................................................................... 15 浴室 .................................................................................................................. 16 鍋爐房 ............................................................................................................... 16 綠化 帶 ............................................................................................................... 16 8 設(shè)計(jì)總結(jié) ..................................................................................................................... 17 9 參考資料 ................................................................................................................... 17 2 年產(chǎn) 10萬噸牛肉干 工 廠設(shè)計(jì) 1 可行性研究報(bào)告 我國肉類食品工業(yè)是新中國成立之后發(fā)展起來的新興產(chǎn)業(yè)，在國際民生中占有重要的地位，對促進(jìn)畜禽生產(chǎn)發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)繁榮城鄉(xiāng)市場，滿足人民生 活需要 ,保證經(jīng)濟(jì)建設(shè)與改革順利進(jìn)行發(fā)揮著重要的作用。 改革開放以來，中國的肉類生產(chǎn)在政府的大力支持下，取得了舉世矚目的成就。 隨著我國發(fā)展節(jié)糧型畜牧業(yè)和秸稈過腹還田，實(shí)現(xiàn)良性循環(huán)，發(fā)展持續(xù)農(nóng)業(yè)戰(zhàn)略的實(shí)施，牛的年出欄率和牛肉產(chǎn)量均以 20%以上的驚人速度遞增。 牛肉成為中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量 高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱，因此人們對牛肉的需求量也大大增加了。 牛肉工廠的設(shè)計(jì)必須符合國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，必須符合企業(yè)成長的需要，符合科學(xué)技術(shù)發(fā)展的新方向，為廣大消費(fèi)者提供更多、更好、更優(yōu)質(zhì)、更安全、更健康的肉類食品。因此，牛肉工廠的設(shè)計(jì)是牛肉企業(yè)發(fā)展過程中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，尤其在當(dāng)前肉類制品工業(yè)高速發(fā)展，產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高、技術(shù)裝備迅速更新的形勢下，牛肉工廠的工藝方面的設(shè)計(jì)更具有特別重要的意義。工藝設(shè)計(jì)的好壞直接影響到全廠生產(chǎn)和技術(shù)的合理性，并且對建廠的費(fèi)用和生產(chǎn)后產(chǎn)品的質(zhì)量、生 3 產(chǎn)成本、勞動(dòng)強(qiáng)度等都有密切關(guān)系，同時(shí)工藝設(shè)計(jì)又是其他非工藝設(shè) 計(jì)所需基礎(chǔ)資料的依據(jù)。 2 產(chǎn)品方案、工藝流程 產(chǎn)品方案就是牛肉工廠準(zhǔn)備全年生產(chǎn)熟制牛肉和西式灌腸的數(shù)量、生產(chǎn)班次等的計(jì)劃安排。本設(shè)計(jì)的產(chǎn)品方案能夠做到滿足主要產(chǎn)品產(chǎn)量的要求；滿足原料綜合利用的要求；滿足淡旺季平衡生產(chǎn)的要求；滿足經(jīng)濟(jì)效益的要求。 生產(chǎn)品種：熟制牛肉、西式灌腸 產(chǎn)品數(shù)量：熟制牛肉 100000t/年；西式灌腸 9000t/年 生產(chǎn)方案： 360 天 /年 3 班 /天， 8 小時(shí) /班計(jì) 在編制產(chǎn)品方案時(shí)還必須確定主要產(chǎn)品的品種和產(chǎn)品的班產(chǎn)量，班產(chǎn)量是工藝設(shè)計(jì)中最主要的計(jì)算基準(zhǔn)。 而決定班產(chǎn)量的因素主要有：原料供應(yīng)量的多少、配套設(shè)備的生產(chǎn)能力以及冷庫的容量等。 本設(shè)計(jì)中熟制牛肉班產(chǎn)量 =100000t/年247。 3 班 /日 =93t/班，西式灌腸班產(chǎn)量 =9000t/年247。 3班 /日 =10t/班。 在進(jìn)行車間工藝布置時(shí)，應(yīng)依照以下原則進(jìn)行：①要滿足總體設(shè)計(jì)的要求，要有全局觀；②設(shè)備布置要盡量按工藝流水線安排；③布置生產(chǎn)車間的設(shè)備時(shí)要考慮到今后生產(chǎn)多種產(chǎn)品的可能，以便靈活調(diào)動(dòng)設(shè)備，并留有適當(dāng)?shù)挠嗟?，可以保證設(shè)備維修和清洗空間；④生產(chǎn)主車間與其他輔助車間的各工序要相互配合，保證 5 各種物料運(yùn)輸通暢，避免重復(fù)往返；⑤必須考慮生產(chǎn)衛(wèi)生和勞動(dòng)保護(hù)；⑥同時(shí)應(yīng)注意到車間的采光、通風(fēng)、采暖、降溫等設(shè)施。結(jié)合建筑、結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)，我們在牛肉加工車間的設(shè)計(jì)中，設(shè)置了二層車間，具體安排如表 1。為了防止產(chǎn)品交叉污染，本設(shè)計(jì)中設(shè)置了原 6 料、半成品、小車消毒間、存放間和成品小車消毒間 ，存放間。兩條生產(chǎn)線中有些設(shè)備可以共用，這樣既可以減少空間，又可以減少成本投入。配置設(shè)備的原則是既能滿足生產(chǎn)工藝要求，確保產(chǎn)品質(zhì)量，又能提高