【正文】 創(chuàng)業(yè)計劃書公司名稱： TOE餐飲有限公司 公司主營： 餐飲 團(tuán)隊成員：吳琳 葉嬌虹 徐蓮 王珊珊 王露婷 席夢瑤 趙雪斌 2014 年 4 月TOE創(chuàng)業(yè)計劃書目錄目錄1 執(zhí)行概要……………………………………………5 ………………………………………5 ………………………………………5 ………………………………………6 ………………………………6 ………………………………………6 ………………………………………6 ………………………………………7 ………………………………………7 ………………………………………7 ………………………………8 ……………………………82項(xiàng)目背景……………………………………………8 ………………………………………8 ………………………………………9 ………………………………………113產(chǎn)品介紹……………………………………………12 ………………………………………13 ………………………………………134行業(yè)與市場分析……………………………………13………………………………………14………………………………………14………………………………………145公司戰(zhàn)略……………………………………………14 …………………………14 ……………………………………146生產(chǎn)管理……………………………………………15 ………………………………………15 ………………………………………15 ………………………………………157營銷策劃……………………………………………16 ………………………………………16 ………………………………168公司管理……………………………………………16 ………………………………………16 …………………………………17………………………………………17 …………………18 ………………………………19 ………………………………199財務(wù)分析…………………………………………20…………………………………………20………………………………21………………………………………2210風(fēng)險資本的退出…………………………………22 ……………………………22 ………………………………………2211風(fēng)險分析及規(guī)避…………………………………23 …………………………………23 …………………………………24 …………………………………24 …………………………………24 …………………………………25 ………………………………25 …………………………………2612附錄………………………………………………27………………………………………271執(zhí)行概要本公司主要經(jīng)營多樣化餐廳飲食服務(wù)TOE餐飲有限公司英文品牌：“TOE”本公司屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，經(jīng)營理念是腳踏實(shí)地，走在尖端。主要客戶為各個年齡段的消費(fèi)人群。主要經(jīng)營地點(diǎn)在社區(qū)街道附近。經(jīng)營目標(biāo)是在初期進(jìn)入市場，站穩(wěn)腳跟。之后逐步深入，開連鎖店面，占領(lǐng)更多市場。努力打造文化餐飲，既要滿足現(xiàn)代人的生理口味需求，也要滿足心理文化需求。，心理需求不滿足 現(xiàn)代社會中，無論是少年學(xué)生，青中年工作白領(lǐng)還是已經(jīng)退休的老年人，都存在或多或少的壓力，沒有人知道他們內(nèi)心最渴望的想法。所以本公司從打造文化餐飲的理念出發(fā)，注重每位客戶內(nèi)心需求，通過我們的創(chuàng)新意識來給予心靈最大的滿足。，找不到平衡點(diǎn) 本公司推出的最大特色就是年代套餐和年代主題餐廳。我們在第二階段為每個年齡段的客戶設(shè)計了不同主題的餐廳，同時也為一家人用餐提供能夠同時滿足幾代人的審美口味，大家玩的既開心又不沖突。 我們的特色主要分為三部分，第一部分為休閑，主打產(chǎn)品為特色套餐飲品，我們會在下午茶時間推出星座咖啡和花草茶兩大系列，以及在飯點(diǎn)。第二部分為娛樂，主打特色是年代餐廳，我們?yōu)槊恳粋€年齡段的客戶提供不同的餐廳，享受屬于自己的年代感受。第三部分為商務(wù)，主打產(chǎn)品是中西式快餐，享受簡便快捷。 心理餐飲需求在現(xiàn)階段還處以較大階段，隨著現(xiàn)代文明的發(fā)展，在未來有增長的趨勢?，F(xiàn)階段競爭者大多都不具特色。少數(shù)具有特色的企業(yè)又沒有推廣。所以本企業(yè)要在進(jìn)入市場后占有一定的市場地位就要努力創(chuàng)建特色，以獨(dú)特方式吸引人群。在經(jīng)營過程中要注意同行的產(chǎn)品、服務(wù)等情況，如果有很好的收益，要及時地借鑒。 公司將秉承“腳踏實(shí)地、走在尖端”的經(jīng)營理念，以最大滿足每一位客戶的飲食心理需求為己任，努力打造屬于現(xiàn)代人，永遠(yuǎn)不落后時代潮流的飲食文化，力爭在15年之內(nèi)成為國內(nèi)一流的連鎖餐飲企業(yè)。 1—3年 （1）以特色套餐作為主要推出項(xiàng)目，每天制作三種特色年代套餐，樣式美觀，賣相精美，符合每種年齡段的人審美，喚起不同年代的記憶，并且拍下照片發(fā)到網(wǎng)絡(luò)上，支持網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂。 （2）以星座咖啡和花草茶以及DIY甜點(diǎn)為副產(chǎn)品推出，對于所在地區(qū)的不同人群需求進(jìn)行深入研究，從而改進(jìn)產(chǎn)品以及其他項(xiàng)目，使這一產(chǎn)品線能夠占領(lǐng)一定的市場份額。 （3）精心做好每一種產(chǎn)品，每樣產(chǎn)品的理念就是要精致，能夠給予顧客新鮮感。 （4）中西式快餐要講究速度，不能耽誤顧客時間。 3—5年 （1）以年代主題餐廳為主打特色服務(wù)導(dǎo)入市場，吸引不同年齡階段的消費(fèi)人群，逐步形成完善健全的服務(wù)體系。在第五年的時候，起碼要增加兩倍的利潤額。 （2）完善網(wǎng)絡(luò)營銷體系，重新進(jìn)行菜單分布，中西式快餐重點(diǎn)轉(zhuǎn)移，講究快而精。 6—10年（1） 根據(jù)公司的獲利情況，可以考慮開另一家或者好幾家連鎖店，吸引其他商戶加盟。（2） 推出第二套服務(wù)——婚介。社區(qū)街道的人群類型繁雜，我們可以吸引不同身份類型的單身顧客，例如游客，白領(lǐng)，大學(xué)生等等，依靠前五年創(chuàng)造的品牌效應(yīng)，將合適的身份類型的人群進(jìn)行配對，為他們相親。相親地點(diǎn)就在本店，從而可以提高產(chǎn)品銷售額。（3） 通過社交媒體，門戶網(wǎng)站進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)宣傳，資金可以的話，邀請當(dāng)時明星進(jìn)行親身宣傳，加大市場名氣，提高品牌效應(yīng)。 10—15年（1） 公司企業(yè)沖出南京，力爭在全國各地開設(shè)分店，擴(kuò)大商業(yè)品牌效應(yīng)，進(jìn)一步拓展市場。（2） 小店生大店，在各大城市建造酒店，開展酒店客房住宿服務(wù)。（3） 為成功相親即將步入婚姻殿堂的情侶提供“愛的句號”婚宴服務(wù)，對于在本店成功結(jié)成伴侶的夫妻提供最大可能的優(yōu)惠。（4） 努力與“非誠勿擾”形成合作商關(guān)系，為我們企業(yè)打造市場名氣，占領(lǐng)相當(dāng)?shù)氖袌龇蓊~，成為國內(nèi)一流的餐飲企業(yè)。 店面首先開在社區(qū)街道附近，靠近大學(xué)，那里消費(fèi)人群類型多樣，符合我們的經(jīng)營理念。 1．品牌策略： TOE名稱簡潔大方，并且圖標(biāo)是腳印，形象好記。T指的是team，我們非常講究團(tuán)隊精誠合作，O意思是originality，意思是創(chuàng)意，極其符合我們的公司理念。E是efficiency，為效率，也是我們公司一直努力的目標(biāo)。招牌的字體設(shè)計要美觀大方，要具有獨(dú)特性；易吸引人的注意。 ： （1）主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，創(chuàng)意，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。 （2）針對消費(fèi)者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費(fèi)者在比較價格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”。 3．促銷策略 （1）創(chuàng)意餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向。餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計劃和方案，在實(shí)施計劃的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。 （2）為迎合本餐廳的經(jīng)營宗旨為：“腳踏實(shí)地、走在尖端”，促銷戰(zhàn)略中應(yīng)包含以下4方面： A．求新：我國餐廳不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費(fèi)者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章，增強(qiáng)其吸引力。 B．求變：過去20年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營養(yǎng)和享受為主，所以，西餐廳也要以變應(yīng)變，在工藝、烹調(diào)、配料上求變來滿足人們的口味，一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費(fèi)者，以拓展餐廳業(yè)市場空間。 C．求奇：要在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇，同樣一個商品，變換一個新名詞就能贏得消費(fèi)者的青睞，我們應(yīng)該從國外餅干、水果等進(jìn)入中國市場時的新名詞而受到啟發(fā)，同時，求奇，還表現(xiàn)在各種主題餐廳和快餐餐廳結(jié)合上取長補(bǔ)短，做到出奇制勝。 D．求特：這個特，就是中國特色的特色西餐廳?；赝袊蛷d絕大多數(shù)是“一人一把號，各吹各的調(diào)”，固守一塊陣地，老死不相往來，結(jié)果是誰也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失傳或萎縮了，因此，我們要盡快發(fā)展主題餐廳的年代特色，為每一位顧客打造屬于他們自己的餐廳，感受他們自己的年代。 （3）促銷策略中的宣傳策略走低成本，高產(chǎn)出方式，印刷宣傳品。其中網(wǎng)絡(luò)宣傳特色套餐一定要到位，網(wǎng)站建設(shè)要美觀，售后服務(wù)快速到位。本公司將主要采取職能直線型組織形式，實(shí)行董事會領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，使公司企業(yè)開展起來更加高效。其中在店面初步啟動時期，各合伙人均要擔(dān)當(dāng)?shù)昝娣?wù)員以及收銀員等其他基層職務(wù)。1．初始階段的成本總需（主要是：場地租賃費(fèi)用36000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場地裝修費(fèi)用10000元，廚房用具購置費(fèi)用8000元，基本設(shè)施及其他費(fèi)用等5000元，員工工資10000，備用基金5000元）2.運(yùn)營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本，折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。(大約估計為170000)，預(yù)防各種突發(fā)狀況。4.預(yù)計損益(主營業(yè)務(wù)收入)