【正文】 快餐王國之麥當(dāng)勞作者：日期：Contents一、前言 .................................................................2二、食品業(yè)之產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu) .........................................2A. 食品日用品業(yè)之整體供應(yīng)鏈體系 ....................................................................2B. 產(chǎn)業(yè)類型與策略 ...................................................................................................3C. 產(chǎn)業(yè)經(jīng)營五力分析及SWOT分析 ........................................................................4三、麥當(dāng)勞的由來 .................................................5A. 速食的開始 ...........................................................................................................6B. 連鎖的開始與問題 ...............................................................................................6C. 克羅克的出現(xiàn) .......................................................................................................6D. 連鎖的成功關(guān)鍵 ...................................................................................................7E. 其他成功因素 ........................................................................................................7F. 結(jié)論 ........................................................................................................................7四、麥當(dāng)勞使用資訊科技的現(xiàn)況 .........................8A. 麥當(dāng)勞的供應(yīng)鏈架構(gòu) ...........................................................................................8麥當(dāng)勞食品安全管理系統(tǒng)（ Food Safety System） ....................9麥當(dāng)勞的配銷系統(tǒng) .......................................................................9 ..............................................................................................10互動式資料庫行銷技術(shù) .............................................................10C. 麥當(dāng)勞的網(wǎng)路溝通系統(tǒng) .....................................................................................13五、麥當(dāng)勞運用資訊科技的可能策略 ...............15A. 現(xiàn)階段競爭優(yōu)勢探討： .....................................................................................15B. 目前或未來競爭優(yōu)勢探討： .............................................................................15網(wǎng)路行銷： .................................................................................15 100 % 客戶滿意 ..........................................................................16新技術(shù)引入 .................................................................................16 Bonus收益 ...................................................................................17六、參考資料 .......................................................18七、分工狀況與心得 ...........................................18麥當(dāng)勞的金色拱門—快餐王國一、前言本組的產(chǎn)業(yè)研究報告，研究的是以食品日用品業(yè)為主（依照經(jīng)濟部六大產(chǎn)業(yè)分類），內(nèi)容包括了產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、整體的供應(yīng)煉、產(chǎn)業(yè)類型與策略的介紹等等，并以波特的五力分析和SWOT分析來更進一步研究這個產(chǎn)業(yè)。另外，我們又以食品業(yè)中的知名企業(yè)美國麥當(dāng)勞（MacDonald’s ）企業(yè)為例，先簡介了麥當(dāng)勞的企業(yè)文化以及成功背景，接著介紹了麥當(dāng)勞使用信息科技的現(xiàn)況，包括了供應(yīng)煉的架構(gòu)、食品安全管理系統(tǒng)、配銷系統(tǒng)、和交互式營銷系統(tǒng)等等。最后，我們提出了一些新構(gòu)想、一些使用信息科技的新方式，或許是可以幫助麥當(dāng)勞更完善地利用信息科技、以提升競爭力的方法。二、食品業(yè)之產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)A. 食品日用品業(yè)之整體供應(yīng)鏈體系由于麥當(dāng)勞是屬于食品日用品業(yè)，所以以上我們針對所有的食品日用品業(yè)進行分析。食品日用品業(yè)的供應(yīng)鏈體系主要包括上游制造商或供貨商、中游批發(fā)商與下游零售商（見下圖）。制造商／供貨商批發(fā)商物流中心食品日用品零售商百貨公司零售式量販店　超級市場便利商店直營門市　傳統(tǒng)店面加盟店消費者資料來源：資策會MIC，2022年11月由于目前各零售商競爭激烈，負責(zé)處理貨物之庫存與運送之物流中心扮演了非常重要的角色，愈能掌握物流的業(yè)者，就愈能掌握通路，這樣才能滿足客戶的需求。特別是幾家大型連鎖便利商店，它們都擁有自己的物流中心與倉庫，相對地降低了成本，減低上游供貨商的議價能力，也令整個零售運送系統(tǒng)的運作更有效率。例如統(tǒng)一集團的捷盟營銷，7ELEVEN的店頭訂貨就是利用 EOS（Electronic Order System）系統(tǒng)，直接向捷盟營銷訂貨。還有全家便利商店的全臺物流，它與捷盟不同的是全家訂貨方式是店頭向總部訂貨，總部經(jīng)過統(tǒng)計之后再通知廠商，經(jīng)過揀貨之后全臺再分送到各店頭。這些物流中心都是各大型連鎖便利商店在業(yè)界中占有一席之地的重要元素。另外，由市場占有率來看，最近幾年來百貨公司、直營門市和傳統(tǒng)店面都有被量販店與連鎖式便利商店吞蝕的現(xiàn)象。因此，預(yù)計未來的食品日用品業(yè)會趨向提供顧客更多的便利性、通路多元性和多樣性，店家也趨向連鎖化。B. 產(chǎn)業(yè)類型與策略食品日用品業(yè)無疑是屬于成熟型的產(chǎn)業(yè)，因此它的策略主要就是仰賴差異化，這里所謂的「差異化」是指通路鎖定目標客群的差異化，而非針對產(chǎn)品的差異化。各通路必須把自己和替代通路的目標市場作出區(qū)隔，鎖定族群。例如，根據(jù)各零售業(yè)所販賣的產(chǎn)品的項數(shù)和價格來比較的話，可得到以下的業(yè)別定位圖。例如百貨公司，它的定位是高格調(diào)和品項齊全，而便利店則是相反。而麥當(dāng)勞的定位應(yīng)該是屬于大眾化，品項精簡。資料來源：經(jīng)濟部商業(yè)司流通產(chǎn)業(yè)研究計劃,2022從虛擬價值鏈的角度來看，因為每一個階段（尤其是實體商店到顧客端的販賣行為）都會產(chǎn)生信息，這些信息經(jīng)過處理后，又可以創(chuàng)造新的價值。最明顯的就是可以利用信息建立新的顧客關(guān)系，大量接受顧客的需求并加以統(tǒng)計與分析，就算顧客的需求有所改變時也可以快速反應(yīng)，增加個人的占有率。另外，企業(yè)也可以采取三種的經(jīng)營模式再造策略，分別為企業(yè)流程再造（Business Process Reengineering。 BPR）、企業(yè)網(wǎng)絡(luò)再造（Business Network Reengineering。 BNR）再造與企業(yè)范疇再造（Business Scope Reengineering。 BSR）。大部分企業(yè)都已利用信息科技實行過企業(yè)流程再造和企業(yè)網(wǎng)絡(luò)再造（第四段會詳加討論），例如內(nèi)部作業(yè)程序的電子化和與上下游的信息溝通，但其仍有調(diào)整與發(fā)展的空間，如全球化商業(yè)物流的發(fā)展。在「企業(yè)范疇再造」方面，我們看到了統(tǒng)一、全家在物流中心上下的努力，這個做法不僅充實了店內(nèi)品項種類（面包、飯團等具時效、保鮮性的食品），還自己掌握了物流系統(tǒng)，通路商在扮演零售業(yè)的角色之外，還利用多據(jù)點、掌控物