人體構(gòu)成及食物消化吸收(已修改)
2025-06-07 02:03 本頁(yè)面
【正文】 第一章 人體構(gòu)成及消化吸收 Chapter 1 posing digestion and absorption of body 河南中醫(yī)學(xué)院基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院 楊聯(lián)河 第一節(jié) 人體構(gòu)成 Section 1 Composing of body Composing digestion and absorption of body 一、原子水平 人體內(nèi)含有 60余種元素， C、 H、O、 N占 96％，其余的大多數(shù)我們稱為微量元素。 二、分子水平 構(gòu)成人體最重要的化學(xué)分子是生物大分子（蛋白質(zhì)、核酸、糖類、脂類），另外人體也離不開水、維生素和微量元素。 三、細(xì)胞水平 細(xì)胞是生物體最小的結(jié)構(gòu)和功能單位。 HIV侵染淋巴細(xì)胞 四、組織水平 在組織細(xì)胞水平，人體是由組織、器官及系統(tǒng)構(gòu)成的。 五、整體水平 從整體水平上看，人體各部分間呈現(xiàn)穩(wěn)定的定量關(guān)系。 一、原子水平 二、分子水平 三、細(xì)胞水平 四、組織水平 第二節(jié) 食物的消化吸收 Section 2 digestion and absorption of food Composing digestion and absorption of body 消化（ digestion）： 食物在消化道內(nèi)被分解為可吸收的小分子物質(zhì)的過程。 消化的方式： 機(jī)械性消化： 通過消化道的運(yùn)動(dòng)，將食物研磨，并使之與消化液充分混合、攪拌，并向消化道的遠(yuǎn)端推送的過程。 化學(xué)性消化： 通過消化液中的各種消化酶的作用，分別分解蛋白質(zhì)、脂肪和糖類等大分子物質(zhì)，使之成為可吸收的小分子物質(zhì)的過程。 正常情況下，這兩種消化方式同時(shí)進(jìn)行，互相配合。 吸收（ absorption）： 食物經(jīng)過消化后的小分子物質(zhì)，以及維生素、無(wú)機(jī)鹽和水通過消化道粘膜，進(jìn)入血液和淋巴液的過程。 消化和吸收是兩個(gè)相輔相成、緊密聯(lián)系的過程。不能被消化和吸收的食物殘?jiān)?，最終形成糞便，排出體外。 一、消化系統(tǒng)的組成和功能 （一）口腔 消化過程是從口腔開始的。 唾液腺： 腮腺、頜下腺、舌下腺及小唾液腺。 唾液（ saliva）： 就是由以上唾液腺分泌的一種混合液，為無(wú)味的粘稠液體。 性質(zhì)：無(wú)色透明低滲液體， pH約 ，分泌量 1～成分： 99%水、無(wú)機(jī)物（ Na+、 K＋ 、 Ca2＋ 、 Cl－ 、HCO3－ 、硫氰酸鹽等）、有機(jī)物 (粘蛋白、 唾液淀粉酶、舌脂酶、溶菌酶、 IgA、乳鐵蛋白等）、一些氣體分子（
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