食物的消化和吸收課件二(已修改)
2025-01-18 10:27 本頁面
【正文】 第二節(jié) 食物的消化和吸收 (第二課時 ) 思考！ 食物中的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類分解后的最終產(chǎn)物是什么？ 分別是氨基酸、甘油和脂肪酸、葡萄糖 1． 1783年，意大利科學(xué)家斯帕蘭扎尼設(shè)計了一個實驗。 這個試驗說明了什么問題？ 1836年德國科學(xué)家施旺提取了消化蛋白質(zhì)的物質(zhì)（后來知道，這是胃蛋白酶） 1926年，美國的薩姆納爾從刀豆中提取出脲酶的結(jié)晶，并通過化學(xué)實驗證實脲酶是一種蛋白質(zhì)。 20世紀(jì) 30年代，科學(xué)家們相繼提取多種酶的蛋白質(zhì)結(jié)晶，并且指出酶是一種具有生物催化作用的蛋白質(zhì)。 20世紀(jì) 80年代， 科學(xué)家發(fā)現(xiàn)酶絕大多數(shù)是蛋白質(zhì) ,少數(shù)是 RNA 酶的概念 : 絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì) , 少數(shù)的酶是 RNA 酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有 生物催化作用的物質(zhì)。 又稱生物催化劑 來源 功能 本質(zhì) 實驗要點 制備漿糊： 取淀粉，加清水，攪拌，煮沸，冷卻。 收集唾液： 清水嗽口后，取自然流下的唾液（不是咳出來的痰） 1mL，再加 1mL清水配成溶液。 1 2 3 4 加入唾液和清水進(jìn)行對照 放入 37186。C恒溫水浴加熱 加入碘液觀察顏色 變化并記錄 結(jié)論： 唾液淀粉酶對淀粉有消化作用。 實驗原理： 1. 唾液對淀粉的消化作用 實質(zhì)：是唾液淀粉酶催化淀粉分解成麥芽糖的過程 注：⑴ 本實驗只能證明它有分解作用，但不能 驗證分解后的產(chǎn)物是 麥芽糖 。 ⑵ 淀粉是否已完全分解，可用 碘液 檢驗， 因為淀粉遇 碘 能變 藍(lán)色 。 2. 設(shè)置對照組實驗的目的： 為了證明 唾液淀粉酶
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