α-淀粉酶的發(fā)酵、提取和(已修改)
2025-06-06 23:04 本頁面
【正文】 α淀粉酶的發(fā)酵、提取和活性測定 背景知識 ? 淀粉酶是水解淀粉和糖原酶類的總稱 ， 廣泛存在于動植物和微生物中 。 α淀粉酶作用于淀粉時 ， 可從分子內(nèi)部切開 α1， 4鍵而生成糊精和還原糖 。 產(chǎn)物的末端葡萄糖殘基 C1碳原子為 α構(gòu)型 ， 故稱 α淀粉酶 。如枯草桿菌 BF7658 α淀粉酶 ， 廣泛應(yīng)用于食品 、 釀造 、 制藥 、 紡織以至石油開采等許多方面 。 ? 一 、 實驗?zāi)康? ? 通過以 α淀粉酶的發(fā)酵生產(chǎn)為實例 ， 學(xué)習(xí)和掌握酶的液體發(fā)酵和鹽析沉淀法提取純化的基本原理和過程 ， 掌握 α淀粉酶分析方法 、 發(fā)酵和提取的評價標(biāo)準(zhǔn) 。 ? 二、實驗原理 ? 工業(yè)生產(chǎn)中酶的提取多數(shù)采用鹽析沉淀法，即：通過加入不同的金屬鹽破壞酶的水化層同時中和酶的表面電荷，而使酶快速的形成沉淀，得到分離純化。本實驗通過向枯草桿菌發(fā)酵液中加入適量的硫酸銨，對發(fā)
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