畢業(yè)設(shè)計(jì)--年產(chǎn)5萬噸α淀粉酶工廠生產(chǎn)車間的設(shè)計(jì)(已修改)
2025-01-29 00:31 本頁面
【正文】 本科生畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 學(xué)院（部）：生物與化學(xué)工程學(xué)院專 業(yè)： 生物工程 年產(chǎn)5萬噸α淀粉酶工廠生產(chǎn)車間的設(shè)計(jì) 目錄1 緒論 3 淀粉酶簡述 3 32 α淀粉酶的結(jié)構(gòu)與性質(zhì) 4結(jié)構(gòu) 4性質(zhì) 43 生產(chǎn)方法的選擇 4 4,1 固體培養(yǎng)法 4 液體深層培養(yǎng)法 5 54 工藝計(jì)算 5 工藝技術(shù)指標(biāo) 55 設(shè)備的工藝計(jì)算及選型 10 10 發(fā)酵罐選型原則 數(shù)量和容積的確定 11（1）發(fā)酵罐容積的確定： 11（2）生產(chǎn)能力的計(jì)算： 11 發(fā)酵罐尺寸的確定 11 發(fā)酵罐攪拌器的設(shè)計(jì) 13 14 14罐體壁厚 15⑷種子罐冷卻面積的計(jì)算 166 車間布置設(shè)計(jì) 16 車間設(shè)計(jì)規(guī)范和規(guī)定 16 發(fā)酵車間組成 17 車間布置原則 17 車間布置及結(jié)構(gòu) 177 結(jié)論 18設(shè)備選型及計(jì)算 30車間布置設(shè)計(jì) 30 1 緒論 淀粉酶簡述淀粉酶廣泛存在于動(dòng)物、植物和微生物中[1]，在食品、發(fā)酵、紡織和造紙等工業(yè)中均有應(yīng)用，尤其在淀粉加工業(yè)中，微生物淀粉酶更是應(yīng)用廣泛并已成功取代了化學(xué)降解法；同時(shí)，它們也可以應(yīng)用于制藥和精細(xì)化工等行業(yè)[2]。根據(jù)淀粉酶對(duì)淀粉的水解方式不同[3]，可將其分為α淀粉酶、β淀粉酶、葡萄糖淀粉酶和異淀粉酶等。其中，α淀粉酶（α1，4葡聚糖4葡聚糖苷酶)多是胞外酶，其作用于淀粉時(shí)可從分子內(nèi)部隨機(jī)地切開淀粉鏈的α1，4糖苷鍵[4]，而生成糊精和還原糖，產(chǎn)物的末端殘基碳原子構(gòu)型為α構(gòu)型，故稱α淀粉酶[5]。α淀粉酶來源廣泛，主要存在發(fā)芽谷物的糊粉細(xì)胞中[6]，當(dāng)然，從微生物到高等動(dòng)、植物均可分離到，是一種重要的淀粉水解酶，也是工業(yè)生產(chǎn)中應(yīng)用最為廣泛的酶制劑之一。它可以由微生物發(fā)酵制備，也可以從動(dòng)植物中提取。不同來源的α淀粉酶的性質(zhì)有一定的區(qū)別，工業(yè)中主要應(yīng)用的是真菌和細(xì)菌α－淀粉酶。目前，α淀粉酶已廣泛應(yīng)用于變性淀粉及淀粉糖、焙烤工業(yè)、啤酒釀造、酒精工業(yè)、發(fā)酵以及紡織等許多行業(yè)，是一種重要工業(yè)用酶。如在淀粉加工業(yè)中，微生物α淀粉酶已成功取代了化學(xué)降解法；在酒精工業(yè)中能顯著提高出酒率。其應(yīng)用于各種工業(yè)中對(duì)縮短生產(chǎn)周期，提高產(chǎn)品得率和原料的利用率，提高產(chǎn)品質(zhì)量和節(jié)約糧食資源，都有著極其重要的作用。早在數(shù)千年前，人類就已利用淀粉酶的作用，從事釀酒、制飴糖等。詩經(jīng)上記載：“若作酒醴，爾惟曲蘗”。曲是長霉的谷子，蘗是發(fā)芽的谷粒，二者都含有淀粉酶。就是說釀酒和甜酒，得用曲子和谷芽才能發(fā)酵。埃及人在公元前六千年即已用麥芽釀造啤酒。但是將酶提取出來使用，是十九世紀(jì)才開始的。1833年佩恩（Payne）和帕索茲（Persoz）從麥芽的水抽提物中用乙醇沉
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