發(fā)酵工藝實例介紹ppt課件(已修改)
2025-05-18 18:05 本頁面
【正文】 第六章 發(fā)酵工藝實例介紹 第一節(jié) 味精 一、概述 ? 早期 — 從天然的食物材料中取得 ? 中期 — 最早商業(yè)化制造味精的原料是面筋 ? 近期 — 糖是生產(chǎn)味精的主要原料 Introduction History of amino acids production: The story of started in 1908 Isolated glutamic acid, delicious taste Screen for aminoacidexcreting microanisms: Corynebacterium glutamicum, In 1957. Monosodium glutamate (MSG): A flavorenhancing pound 二、谷氨酸的生物合成機理 1. 谷氨酸 （ ?氨基戊二酸） O COH 第一代鮮味劑 H2N C H L谷氨酸單鈉鹽 —— 味精 HCH HCH HC O OH L型 葡萄糖 中間產(chǎn)物 a－酮戊二酸 谷 氨 酸 谷氨酸脫氫酶 NH4＋ 抑 制 葡萄糖 6P葡萄糖 6P葡萄糖酸 3P甘油醛 5P核糖 丙酮酸 乙酰 CoA 草酰乙酸 檸檬酸 蘋果酸 異檸檬酸 延胡索酸 琥珀酸 α 酮戊二酸 谷氨酸 透過細胞膜 谷氨酸 HMP: Hexosemonophosphate pathway （ 1） EMP:丙酮酸， ATP,
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1