發(fā)酵豆粕ppt課件(已修改)
2025-01-24 10:26 本頁(yè)面
【正文】 課程名稱：發(fā)酵豆粕 主講：程彬 行動(dòng)電話： 15981970849 1 2022/2/9 蛋白飼料的來(lái)源 飼料蛋白來(lái)源動(dòng)物源性因其蛋白結(jié)構(gòu)及氨基酸組成優(yōu)于植物源性，所以動(dòng)物蛋白優(yōu)于植物蛋白。 但動(dòng)物源性蛋白來(lái)源有限制性 飼用的安全性。 飼料的變質(zhì)、霉變、脂肪的氧化酸?。灰资芗?xì)菌感染；加工過(guò)程導(dǎo)致的有毒有害物質(zhì)超標(biāo)；同源性動(dòng)物蛋白的隱患等 貨源受國(guó)外控制，價(jià)格居高不下，使其使用量受限 隨著養(yǎng)殖的不斷發(fā)展，植物性蛋白原料的開發(fā)利用越來(lái)越迫切。 2 2022/2/9 豆粕的使用 我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)消費(fèi)豆粕的比重： 豬料用豆粕比例約 29%，肉禽料約 30%，蛋禽料約 22%，合計(jì) 52％。 豆粕因其蛋白質(zhì)含量豐富、氨基酸較平衡，成為植物蛋白的首選原料。其貨源保障也優(yōu)于其他餅粕。 3 2022/2/9 大豆的抗?fàn)I養(yǎng)因子 植酸異黃酮致 甲狀腺腫素皂角皂甙固醇脲酶脂肪氧化酶胰蛋白酶抑制因子外源凝集素球蛋白抗原大豆抗原異黃酮致 甲狀腺氧化酶胰蛋白酶抑制因子凝集素球蛋白4 2022/2/9 豆粕的抗?fàn)I養(yǎng)因子 —蛋白類 發(fā)胰蛋白酶抑制因子 (TI): 大豆中最重要蛋白類抗?fàn)I養(yǎng)因子。主要存在于大豆籽實(shí)的子葉中，尤其以子葉外側(cè)部分含量豐富，約占大豆蛋白 6%，對(duì)胰蛋白酶有特異性的抑制作用，每克分子 TI能夠鈍化 1分子的胰蛋白酶。 TI對(duì)多數(shù)動(dòng)物均可引起生長(zhǎng)抑制胰腺肥大和胰腺增生，甚至產(chǎn)生腺瘤。 KTI對(duì)熱、酸和胃酶不穩(wěn)定。 大豆凝集素（ SBA） SBA是一種能夠凝集動(dòng)物和人紅細(xì)胞的蛋白質(zhì)。含 ％甘露糖和 1%氨基葡萄糖的糖蛋白，脫脂大豆粕中約含3%SBA。難以完整吸收進(jìn)入血液，引起紅細(xì)胞凝集， 能凝集細(xì)胞、多糖或糖復(fù)合物的糖蛋白。在消化道中損壞小腸壁粘膜結(jié)構(gòu)，影響多種酶的分泌，對(duì)腸道的消化和吸收功能有嚴(yán)重的抑制作用，凝集素也對(duì)動(dòng)物的免疫系統(tǒng)產(chǎn)生不良影響， 抑制動(dòng)物生長(zhǎng)。 對(duì)熱不穩(wěn)定。 5 2022/2/9 豆粕的抗?fàn)I養(yǎng)因子 —非蛋白類 非淀粉多糖 (NSP)是植物細(xì)胞壁物質(zhì)主要成分。 NSP是植物組織中除了淀粉以外所有碳水化合物的總稱，由纖維素、半纖維素、果膠類物質(zhì)和抗性淀粉四部分組成；前三者由多種單糖和糖醛酸經(jīng)糖苷鍵連接而成，大多數(shù)有分支結(jié)構(gòu)，常與蛋白質(zhì)和無(wú)機(jī)離子等結(jié)合，是植物細(xì)胞壁主要成分，一般難以被單胃動(dòng)物自身分泌的消化酶水解。其中一些 NSP(主要是 β－葡聚糖、阿拉伯木聚糖、果膠、甘露聚糖等）以氫鍵松散地和纖維素、木質(zhì)素及蛋白結(jié)合，溶于水，稱水溶性非淀粉多糖（ SNSP)； SNSP具有明顯抗?fàn)I養(yǎng)作用，能在消化道形成粘性食糜，降低飼料脂肪、淀粉和蛋白等養(yǎng)分營(yíng)養(yǎng)價(jià)值； 豆類原料中的非淀粉多糖主要是果膠、甘露聚糖和纖維素。玉米－豆粕型日糧中的主要抗?fàn)I養(yǎng)因子是非淀粉多糖。 6 2022/2/9 豆粕的抗?fàn)I養(yǎng)因子 —非蛋白類 植酸： 與飼料原料中的磷結(jié)合 ,形成難于被動(dòng)物消化吸收的植酸磷，降低動(dòng)物對(duì)磷的消化吸收。 酚類化合物：酚類化合物是一族結(jié)構(gòu)中含有酚的化合物，廣泛存在于植物食品中，大豆中酚類化合物如單寧可以與蛋白質(zhì)如賴氨酸、甲硫氨酸相結(jié)合，使蛋白質(zhì)的利用率降低。 7 2022/2/9 豆粕的抗?fàn)I養(yǎng)因子 —非蛋白類 胃腸脹氣因子：豆類種子容易產(chǎn)生腸胃脹氣，這是由于存在棉子糖與水蘇糖的緣故。由于腸道中缺乏半乳糖苷酶，人和動(dòng)物不能消化這些低聚糖，結(jié)果這些半乳糖苷進(jìn)入結(jié)腸被細(xì)菌發(fā)酵產(chǎn)生大量二氧化碳和氫，少量甲烷，從而引起腸道脹氣，并導(dǎo)致腹痛、腹瀉、腸鳴等。胃腸脹氣因子耐高溫，但可溶于
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1