糖類的結(jié)構(gòu)與功能(1)(已修改)
2025-05-15 06:02 本頁面
【正文】 糖類的化學(xué) 第二章 本章內(nèi)容： ?糖的一般概念 ?單糖 ?寡糖 ?多糖及其復(fù)合物 一、糖的一般概念 糖類(carbohydrates)物質(zhì)是含 多羥醛或多羥酮類化合物。主要由 C、H、 O組成，其分子式常用 Cn(H2O)n來表示。 （一）概念： （二）分布： 所有生命機(jī)體中，其中： ?植物 ：含糖量占其干 重的 8590%； ?動(dòng)物： 含糖量不超過 其干重的 2% ?微生物 ：含糖量占其菌體干重的 1030% 一、糖的一般概念 （三）功能： 一、糖的一般概念 ?作為能源 ?作為碳源 ?作為結(jié)構(gòu)性物質(zhì) ?細(xì)胞識(shí)別和信息傳遞的重要參與者。 （四）分類： ?按其水解情況分類： ?單糖 ：凡不能被水解為更小分子的糖稱 ~。 如： 核糖、葡萄糖 。 ?寡糖 ：凡能被水解成少數(shù)（ 2— 10個(gè)）單 糖分子的糖稱 ~。 如： 蔗糖 葡萄糖 +果糖 一、糖的一般概念 ?多糖 ：凡能被水解成多個(gè)單糖分子的糖稱 ~。 如： 淀粉 n葡萄糖 ?復(fù)合糖 ：與非糖物質(zhì)結(jié)合的糖。 如： 糖蛋白 等。 ?衍生糖 ：糖的衍生物。 ? 如： 糖酸、糖胺等 。 二、單糖 ?概念 ： 具有一個(gè)自由醛基或酮基，或有 2個(gè)以上羥基的糖類物質(zhì)。 ? 根據(jù)羰基特點(diǎn) ： 醛糖、酮糖 ?根據(jù)碳原子數(shù) ： 丙糖、丁糖、戊糖、 己糖、庚糖等 （一）單糖的構(gòu)型、結(jié)構(gòu)及構(gòu)象 構(gòu)型 ： 1） D amp。 L構(gòu)型 根據(jù)離羰基最遠(yuǎn)的不對(duì)稱 C原子的 OH位置： OH 在左： L； OH 在右： D 天然單糖大多數(shù)是 D型糖。 2） 旋光性 ： 右旋： +； 左：－； 二、單糖 結(jié)構(gòu) 1）鏈?zhǔn)浇Y(jié)構(gòu)： 2）、環(huán)式結(jié)構(gòu) ?證明了鏈?zhǔn)浇Y(jié)構(gòu)后，發(fā)現(xiàn)葡萄糖的某些理化性質(zhì)與醛不同 。 ?實(shí)驗(yàn)證明僅能生成 半縮醛 。 ?過長氧橋不合理， 提出透視式表達(dá)糖的 環(huán)式結(jié)構(gòu) 。 ?變旋現(xiàn)象（因糖分子結(jié)構(gòu)互變而產(chǎn)生） 葡萄糖 (glucose)的結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變 D鏈?zhǔn)? αD葡萄糖 吡喃糖 呋喃糖 α葡萄糖與 β葡萄糖 OH在下： α； OH在上： β
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