糖類的結(jié)構(gòu)與功能(1)-閱讀頁
2025-05-18 06:02本頁面
【正文】 ） 糖苷鍵 α（1→6 ）糖苷鍵 支鏈淀粉的結(jié)構(gòu) 淀粉的降解： 在酸或淀粉酶 作用下被降解 ，終產(chǎn)物為葡 萄糖： 四、多糖及其復(fù)合物 麥芽糖 遇碘呈 藍(lán)紫色 紅色 不顯色 不顯色 淀粉 紅色糊精 無色糊精 葡萄糖 糖原： αD葡萄糖多聚物 ?結(jié)構(gòu)：同支鏈淀粉；區(qū)別在于 分支 程度更高 ,分支鏈更短 ,平均每 812個(gè)殘基發(fā)生一次分支。 ? 特點(diǎn)： 遇碘呈 紅色 。 其 合成與分解取決于血 糖水平 。 四、多糖及其復(fù)合物 纖維中纖維素分子以氫鍵構(gòu)成微晶束 植物細(xì)胞壁 中的纖維素 2）性質(zhì) ： ?不溶于水 ,人體不能消化 纖維素； ?游離 OH中的 H可被其它基團(tuán)取代 ，構(gòu)成各種高分子化合物： 羧甲基纖維素、 DEAE纖維素等層析載體。 殼聚糖： ? N乙酰葡萄糖胺以 β（ 1， 4）糖苷鍵縮合而成。 ?藻類、昆蟲及甲殼類動(dòng)物的結(jié)構(gòu)組分。 四、多糖及其復(fù)合物 基本單位是乙酰氨基葡萄糖 幾丁質(zhì)的分子結(jié)構(gòu) 右旋糖苷 —— 人工合成的葡聚糖 ?結(jié)構(gòu)：主鏈： α 1,6糖苷鍵； 支鏈： α 1,3和 α 1,4糖苷鍵 ?功能：降低血粘度、抗血栓、改善微循 環(huán)、利尿 其它多糖： ?香菇多糖： β1,3葡聚糖，對(duì)肉瘤有抑制 ?茯苓多糖： β1,3葡聚糖，對(duì)肉瘤有抑制 ?昆布多糖： β1,3葡聚糖，可治療動(dòng)脈粥 樣硬化。 （一）、糖與蛋白質(zhì)的復(fù)合物 種類 ： 糖蛋白 ：主要性質(zhì)接近蛋白質(zhì)； 蛋白多糖 ：性質(zhì)以多糖為主。 ?是軟骨、腱和骨的主要結(jié)構(gòu)成分。 糖蛋白 ?種類多：包括某些 酶、激素、血漿糖蛋白、抗體、粘液物質(zhì)及膜蛋白。 ABO血型物質(zhì) O型 :糖鏈末端半乳糖連接僅有巖藻糖 。 B型 :糖鏈末端半乳糖連接巖藻糖外還有半乳糖 。 ?功能各異： 結(jié)締組織的組分；硫酸軟骨素 A 抗凝血作用； 肝素 保護(hù)作用 等。 2）硫酸軟骨素 ?由 N乙酰半乳糖胺硫酸酯 與 葡糖醛酸 組成。 3）肝素 ? 由 硫酸艾杜糖醛酸 與 二硫酸氨基葡糖 以 β1,4和α1,4糖苷鍵交替連接而成。 4）牛軟骨中的 蛋白聚糖 ?由 透明質(zhì)酸 連接蛋白 核心蛋白 硫酸軟骨素 硫酸角質(zhì)素 5）細(xì)菌細(xì)胞壁 —— 肽聚糖
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