糖類的結(jié)構(gòu)與功能(1)-展示頁
2025-05-12 06:02本頁面
【正文】 ?動(dòng)物： 含糖量不超過 其干重的 2% ?微生物 ：含糖量占其菌體干重的 1030% 一、糖的一般概念 （三）功能： 一、糖的一般概念 ?作為能源 ?作為碳源 ?作為結(jié)構(gòu)性物質(zhì) ?細(xì)胞識別和信息傳遞的重要參與者。糖類的化學(xué) 第二章 本章內(nèi)容： ?糖的一般概念 ?單糖 ?寡糖 ?多糖及其復(fù)合物 一、糖的一般概念 糖類(carbohydrates)物質(zhì)是含 多羥醛或多羥酮類化合物。主要由 C、H、 O組成，其分子式常用 Cn(H2O)n來表示。 （四）分類： ?按其水解情況分類： ?單糖 ：凡不能被水解為更小分子的糖稱 ~。 ?寡糖 ：凡能被水解成少數(shù)（ 2— 10個(gè)）單 糖分子的糖稱 ~。 如： 淀粉 n葡萄糖 ?復(fù)合糖 ：與非糖物質(zhì)結(jié)合的糖。 ?衍生糖 ：糖的衍生物。 二、單糖 ?概念 ： 具有一個(gè)自由醛基或酮基，或有 2個(gè)以上羥基的糖類物質(zhì)。 L構(gòu)型 根據(jù)離羰基最遠(yuǎn)的不對稱 C原子的 OH位置： OH 在左： L； OH 在右： D 天然單糖大多數(shù)是 D型糖。 ?實(shí)驗(yàn)證明僅能生成 半縮醛 。 ?變旋現(xiàn)象（因糖分子結(jié)構(gòu)互變而產(chǎn)生） 葡萄糖 (glucose)的結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變 D鏈?zhǔn)? αD葡萄糖 吡喃糖 呋喃糖 α葡萄糖與 β葡萄糖 OH在下： α； OH在上： β OH在下： α； OH在上： β 構(gòu)象 糖的立體結(jié)構(gòu) ? X衍射表明，糖分子中的 CC鍵不在一個(gè)平面上，有 椅式 和 船式 兩種。 椅式 船式 糖結(jié)構(gòu)總結(jié) （二） 單糖的性質(zhì) 與強(qiáng)酸共熱生成糠醛： 戊糖 糠醛 +濃 HCl 己糖 羥甲基糠醛 生成糠醛 ? α萘酚 糠醛 紫紅 羥甲基糠醛 紫紅 ?間苯二酚 酮糖 紅 醛糖 淺紅 ?用于鑒定。如： 甘露醇 ： 山梨醇 ： 肌醇 ：對糖脂代謝有調(diào)節(jié)作用、 B族 Vit、
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