糖類的結(jié)構(gòu)與功能(1)-文庫吧資料
2025-05-09 06:02本頁面
【正文】 主要是 雙糖 、三糖， 結(jié)構(gòu) ：①單糖的組成； ②糖苷鍵的連接方式； ③糖苷鍵的連接位置。 3）糖胺： 氨基葡萄糖 糖分子中的一個羥基被氨基取代。 2）糖醛酸： 單糖伯醇基氧化而得。 糠醛與酚有顏色反應 2與酸成酯 —— 磷酸酯 遇堿分解成不同物質(zhì) 4 、半縮醛羥基與醇、酚羥基脫水成苷 1） 性質(zhì)穩(wěn)定，不氧化、不變旋、不成脎 2）功能各異： 毛地黃苷、強心苷 ：有強心功能； 皂苷 ：溶血功能； 箭毒苷 苦杏仁苷 氧化作用 ?斐林（ Fehling）試劑定量 還原作用 ?羰基還原成醇基： ?葡萄糖還原成—山梨醇 果糖還原 — 山梨醇、 甘露醇 游離羰基與 3分子苯肼成糖脎作用 葡萄糖 苯腙 葡糖酮苯腙 葡糖脎 各種糖形成的糖脎結(jié)晶和熔點不同 ,可鑒別糖 . 苯肼 苯肼 苯肼 （三）重要的單糖及其衍生物 單糖： 1）醛糖：有醛基的糖； 2）酮糖：有酮基的糖； 葡萄糖 甘露糖 半乳糖 果糖 四種重要的己糖 重要的戊糖 D核糖 D脫氧核糖 單糖的重要衍生物 1）糖醇： 性質(zhì)穩(wěn)定、甜。 ? X衍射、紅外光譜、旋光性數(shù)據(jù)表明環(huán)己烷及其衍生物 主要以椅式構(gòu)象存在 。 ?過長氧橋不合理， 提出透視式表達糖的 環(huán)式結(jié)構(gòu) 。 2） 旋光性 ： 右旋： +； 左：－； 二、單糖 結(jié)構(gòu) 1）鏈式結(jié)構(gòu)： 2）、環(huán)式結(jié)構(gòu) ?證明了鏈式結(jié)構(gòu)后，發(fā)現(xiàn)葡萄糖的某些理化性質(zhì)與醛不同 。 ? 根據(jù)羰基特點 ： 醛糖、酮糖 ?根據(jù)碳原子數(shù) ： 丙糖、丁糖、戊糖、 己糖、庚糖等 （一）單糖的構(gòu)型、結(jié)構(gòu)及構(gòu)象 構(gòu)型 ： 1） D amp。 ? 如： 糖酸、糖胺等 。 如： 糖蛋白 等。 如： 蔗糖 葡萄糖 +果糖 一、糖的一般概念 ?多糖 ：凡能被水解成多個單糖分子的糖稱 ~。 如： 核糖、葡萄糖 。 （一）概念： （二）分布： 所有生命機體中，其中： ?植物 ：含糖量占其干 重的 8590%；
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