發(fā)酵培養(yǎng)基滅菌ppt課件(已修改)
2025-05-14 12:08 本頁面
【正文】 1 第三章 發(fā)酵工業(yè)原料及其處理 ?第一節(jié) 培養(yǎng)基的成分及來源 ?第二節(jié) 培養(yǎng)基的類型及選擇 ?第三節(jié) 淀粉水解糖的制備 ?第四節(jié) 發(fā)酵培養(yǎng)基滅菌 2 培養(yǎng)基如何分類？ 在發(fā)酵生產(chǎn)中常用的固體還是液體培養(yǎng)基？ 說說培養(yǎng)基的六大營(yíng)養(yǎng)要素？ 根據(jù)培養(yǎng)基的用途 (特殊用途 )不同，可將培養(yǎng)基分成： 孢子 \種子 \發(fā)酵 增殖、選擇和鑒別培養(yǎng)基 根據(jù)培養(yǎng)基狀態(tài)不同，可將培養(yǎng)基分成： 固體、液體和半固體培養(yǎng)基 根據(jù)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的來源不同，培養(yǎng)基可分為： 天然培養(yǎng)基、合成培養(yǎng)基和半合成培養(yǎng)基 3 ? 由于雜菌的污染，使生物反應(yīng)中的基質(zhì)或產(chǎn)物因雜菌的消耗而損失，造成生產(chǎn)能力的下降； ? 由于雜菌所產(chǎn)生的一些代謝產(chǎn)物，或在染菌后改變了培養(yǎng)液的某些理化性質(zhì)，使產(chǎn)物 的提取和分離變得困難，造成收率降低或使產(chǎn)品的質(zhì)量下降； ? 雜菌會(huì)大量繁殖，會(huì)改變反應(yīng)介質(zhì)的 PH值，從而使生物反應(yīng)發(fā)生異常變化； ? 雜菌可能會(huì)分解產(chǎn)物，從而使生產(chǎn)過程失??； ? 發(fā)生噬菌體污染，微生物細(xì)胞被裂解，而使生產(chǎn)失敗，等等 在發(fā)酵生產(chǎn)中，為什么要進(jìn)行滅菌操作？ 問題 1 4 為防止雜菌的污染，整個(gè)生化生產(chǎn)過程哪些 需要注意滅菌？ 培養(yǎng)基、發(fā)酵設(shè)備、空氣、菌種制作 問題 2 滅菌的定義 ? 滅菌 利用物理和化學(xué)的方法殺滅或除去物料及設(shè)備中一切生命物質(zhì)的過程。 ? 消毒 是指用物理或化學(xué)的方法殺死物料、容器、器具內(nèi)外的病源微生物，一般只能殺死營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞而不能殺死芽孢。 5 發(fā)酵培養(yǎng)基滅菌 ? 一、滅菌的原理和方法 ? 二、濕熱滅菌原理 ? 三、培養(yǎng)基的濕熱滅菌方式 ? 四 、滅菌時(shí)間計(jì)算與影響因素 6 消毒與滅菌在發(fā)酵工業(yè)中均有廣泛應(yīng)用。 消毒是指用物理或化學(xué)方法殺死物料、容器、器具內(nèi)外的病源微生物。一般只能殺死營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞而不能殺死細(xì)菌芽孢。 例如，用于消牛奶、啤酒和釀酒原汁等的 巴氏消毒法 ，是將物料加熱至 60℃ 維持 30min，以殺死不耐高溫的物料中的微生物營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞。 滅菌是用物理或化學(xué)方法殺死或除去環(huán)境中所有微生物，包括營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞、細(xì)菌芽孢和孢子。 消毒不一定能達(dá)到滅菌要求，而滅菌則可達(dá)到消毒的目的 消毒與滅菌的區(qū)別 7 一、滅菌的原理和方法 （一）化學(xué)試劑滅菌法 （二）射線滅菌法 （三）干熱滅菌法 化學(xué)試劑： 甲醛、乙醇或新潔爾滅、高錳酸鉀等 適用范圍： 環(huán)境空氣、皮膚及器械的表面消毒 電磁波、 紫外線或放射性物質(zhì) 適用范圍： 無菌室、接種箱 常用烘箱，滅菌條件為在 160℃下保溫 1h 適用范圍： 金屬或玻璃器皿 8 消毒劑 用途 常用濃度 使用方法 1 氧化劑： 高錳酸鉀 漂白粉 皮膚消毒 發(fā)酵工廠環(huán)境消毒 % 25% 環(huán)境消毒可直接用于粉體 2醇類： 乙醇 皮膚及器物的消毒 7075% 器物消毒浸泡 30 min 3 酚類： 石碳酸 來蘇爾 浸泡衣物 、 擦拭房間桌面 、噴霧消毒 皮膚 、 桌面 、 器械消毒 15% 35% 4 甲醛 空氣消毒 12% （ 1015ml/m3） 加熱熏蒸 4h 5 銨鹽 新潔而滅 皮膚 、 器械 、 環(huán)境消毒 % 浸泡 30min ◎ 常用化學(xué)消毒劑及其使用方法 9 ◎ . 電磁波、射線滅菌法 . 原理：利用高能電磁波、紫外線或放射性物質(zhì)產(chǎn)生的高能粒子可以起到滅菌的作用。 波長(zhǎng)在 () 107 m的紫外線 表面或空氣滅菌。 波長(zhǎng)在 () 107 m的 X 射線 /γ 射線 (Co60) 在 工業(yè)上還少采用。 穿透力差 設(shè)備投資高 10 （四）濕熱滅菌法 （五）過濾除菌法 （六）火焰滅菌法 利用飽和蒸汽進(jìn)行滅菌、條件為：121℃ ， 30min 。 由于蒸汽有很強(qiáng)的穿透力，冷凝時(shí)放出大量的潛熱，來源方便，價(jià)格低廉，滅菌效果好，是目前最基本的適合培養(yǎng)基和設(shè)備的滅菌方法。 適用范圍：廣泛應(yīng)用于生產(chǎn)設(shè)備及培養(yǎng)基的滅菌 。例：高壓滅菌鍋 利用過濾方法阻留微生物 適用范圍：制備無菌空氣 酒精燈火焰 。方法簡(jiǎn)單、滅菌徹底，但適用范圍有限 適用范圍：接種針、玻璃棒、 三角瓶口 11 接種針、試管口 皮膚表面 無菌室、接種箱 培養(yǎng)基的滅菌 空氣 過濾除菌法 火焰滅菌法 濕熱滅菌法 射線滅菌法 化學(xué)試劑滅菌法 營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞、芽孢、病毒或孢子 ？ 比較各種微生物對(duì)熱的抵抗能力大小 滅菌方法連線題 12 二、濕熱滅菌原理 濕熱滅菌原理 滅菌條件 滅菌不利方面 同時(shí)也會(huì)破壞培養(yǎng)基中的營(yíng)養(yǎng)成分，甚至?xí)a(chǎn)生不利于菌體生長(zhǎng)的物質(zhì)。因此，在工業(yè)培養(yǎng)過程中，除了盡可能殺死培養(yǎng)基中的雜菌外，還要盡可能減少培養(yǎng)基中營(yíng)養(yǎng)成分的損失 。 由于蒸汽具有很強(qiáng)的穿透能力，而且在冷凝時(shí)會(huì)放出大量的冷凝熱 (潛熱 ) ，很容易使蛋白質(zhì)凝固而殺死各種微生物。 121℃ ， 30min。 13 衡量熱滅菌指標(biāo) 致死溫度： 殺死微生物的極限溫度。 致死時(shí)間： 在此溫度下，殺死全部微生物所需要的時(shí)間。 熱阻： 對(duì)熱的抵抗力，指微生物在某一特定條件 （主要是溫度和加熱方式）下的致死時(shí)間。 相對(duì)熱阻： 幾種微生物對(duì)熱的 相對(duì)抵抗能力 。指微生物在 某一特定條件下 的致死時(shí)間與另一微生物在 相同條件下 的 致死時(shí)間的比值。 14 微生物 相對(duì)熱阻 細(xì)菌和酵母的營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞 1 細(xì)菌芽孢 3 106 霉菌孢子 210 病毒及噬菌體 15 微生物對(duì)熱的抵抗力稱為 熱阻（ heat resistance） 15 某些微生物的相對(duì)熱阻。 滅菌方式 大腸桿菌 霉菌孢子 細(xì)菌芽孢
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