【正文】 年產(chǎn)2000噸高原富硒蒜蓉辣醬項目 第一章 總 論：年產(chǎn)2000t高原富硒蒜蓉辣醬及大蒜系列產(chǎn)品加工項目：青海大美生物科技有限公司樂都分公司 實施單位：青海大美生物科技有限公司樂都分公司：：青海省西寧市城東區(qū)祁連路47號寫字樓6樓 分公司地址：青海樂都縣農(nóng)業(yè)示范園區(qū)．5項目地點：青海樂都縣農(nóng)業(yè)示范園區(qū)【國家級】：青海樂都縣農(nóng)業(yè)示范園區(qū)管委會、建設(shè)部《建設(shè)項目經(jīng)濟(jì)評價方法與參數(shù)》（第三版）；、省政府《關(guān)于加快發(fā)展農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的決定》的通知；；；1．。大蒜是人們生活的必需品，近幾年，國內(nèi)外市場十分看好，前景非常廣闊，加工大蒜，有著良好的機(jī)遇。青海省的樂都縣、諾木洪等地有著大蒜種植的良好條件，樂都縣的富硒大蒜品質(zhì)優(yōu)良，營養(yǎng)豐富，不但對人體可以殺菌排毒，還可以防癌抗癌，深受人們的喜愛。但是目前樂都縣沒有一家加工企業(yè)，嚴(yán)重影響農(nóng)民種植的積極性，影響整個青海省的大蒜銷售市場，所以，上馬大蒜加工，利用現(xiàn)代先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備和先進(jìn)的技術(shù)工藝，對優(yōu)質(zhì)大蒜進(jìn)行科技化加工，是農(nóng)村發(fā)展的需要，是農(nóng)民種植的需要，也是政府部門調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的需要，項目十分符合當(dāng)前我國的三農(nóng)政策，符合青海農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的要求，符合樂都縣大蒜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的要求。隨著全社會人民生活的空前提高，綠色食品已成為人類所需食品發(fā)展的趨勢。樂都縣所種植的無污染的辣椒、優(yōu)質(zhì)紫皮大蒜等，是天然優(yōu)質(zhì)的綠色食品，最近經(jīng)過國家科技部、農(nóng)業(yè)部等部門的檢測發(fā)現(xiàn)，青海東部地區(qū)土壤含硒，樂都縣的大蒜含硒量比較高，干物質(zhì)等營養(yǎng)成分豐富，屬于高品質(zhì)的富硒大蒜，加工后可以成為新型的科技化產(chǎn)品。項目通過篩選、精工制作的蒜蓉辣醬等系列產(chǎn)品中，含有豐富的膳食纖維、多種維生素、多種微量元素等，十分有利于人體健康的營養(yǎng)成份，因此，是一種優(yōu)質(zhì)的綠色食品。從國內(nèi)市場認(rèn)真考察看，隨著人們對大自然營養(yǎng)食品的熾熱追求和注重體健的保養(yǎng)，綠色農(nóng)產(chǎn)品已成為大中城市不可缺少的必須食品和最佳追求，蒜蓉辣醬產(chǎn)品以綠色品質(zhì)體現(xiàn)，而且從產(chǎn)品的質(zhì)量和生產(chǎn)成本方面都有一定的發(fā)展勢頭和較強(qiáng)的市場競爭力，產(chǎn)品市場預(yù)測十分看好。大蒜中的大蒜素具有良好的殺菌作用，近年的流行性傳染病頻繁出現(xiàn)，導(dǎo)致大蒜產(chǎn)品緊俏，價格一路上揚(yáng)，加工和經(jīng)營大蒜無疑有著廣闊的前景。樂都的富硒大蒜是國內(nèi)少有的富硒大蒜，同時，由于青藏高原本身陽光比較充足，紫外線比較強(qiáng)，大蒜的營養(yǎng)成分比較高，干物質(zhì)多，水分少，原料具有加工的優(yōu)勢。硒是一種非金屬微量元素，有天然解毒劑特性，被稱為“生命之火”、“抗癌之王”和“心臟的守護(hù)神”，人體適量補(bǔ)充，可有效提高肌體免疫能力。相關(guān)研究表明，富硒農(nóng)產(chǎn)品作為新興的保健農(nóng)產(chǎn)品，可以幫助人們補(bǔ)充硒元素，市場前景廣闊。所以，樂都大蒜有著更好的品質(zhì)，今后如果走向國內(nèi)更大的市場，將會產(chǎn)生更好的經(jīng)濟(jì)效益，能給種植區(qū)帶來更多的實惠，有效促進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，帶動農(nóng)民更好的致富。從國際市場信息獲悉，韓國、日本及東南亞諸國，都是綠色食品需求很高的國家和地區(qū)，大蒜的銷量都比較大，高原富硒大蒜在國家市場上還是空白，企業(yè)在國內(nèi)市場發(fā)展的基礎(chǔ)上逐步開拓國際市場，前景也是十分可觀的。從青海本省市場看，大蒜銷售更是前景無限。青海人喜歡吃牛羊肉，“吃手抓不吃蒜，營養(yǎng)減一半”，是青海人的口頭禪，所以，大量的牛羊肉消費(fèi)，給大蒜提供了非常廣闊的市場。大多數(shù)菜館的飯桌上，都能見到放著的蒜瓣，人們就餐時，喜歡一邊吃飯一邊就蒜。在吃手抓羊肉時，許多則放上一碟蒜辣醬，這就是他們的特色，一碟香味可口的蒜蓉辣醬，給手抓羊肉增色不少，許多顧客就是奔著這些美味的調(diào)味料而去的。但是，據(jù)了解，目前飯店里蒜辣醬大部分都是廚師自己加工制作的，既麻煩又不衛(wèi)生，質(zhì)量還不夠穩(wěn)定，時好時壞，不能滿足消費(fèi)者的需要，飯店老板也為此而感到頭疼。如果有商家規(guī)?；a(chǎn)，保障質(zhì)量和市場供應(yīng)，首先，賓館酒店就非常歡迎。再者，老百姓許多沒有制作技術(shù)，如果有了質(zhì)量可靠、味道鮮美、營養(yǎng)豐富的產(chǎn)品，蒜蓉辣醬進(jìn)入千千萬萬家庭，那就更受市場的青睞。本項目產(chǎn)品主要銷往省內(nèi)各州地市及全國各地，注重往食品超市發(fā)展。銷售方式為直推式營銷、店鋪式營銷、代理商營銷、網(wǎng)絡(luò)化營銷，并通過銷售廣告的大力宣傳，提高產(chǎn)品的知名度，創(chuàng)出名牌，進(jìn)而擴(kuò)大產(chǎn)品的市場占有。1．3．2產(chǎn)品方案與生產(chǎn)規(guī)模本項目生產(chǎn)規(guī)模為年加工生產(chǎn)蒜蓉辣醬系列產(chǎn)品2000t。項目建成后，可根據(jù)市場不同季節(jié)的需求調(diào)整產(chǎn)品的品種規(guī)格，參照山東金鄉(xiāng)等大蒜開發(fā)先進(jìn)地區(qū)的經(jīng)驗，依托目前最為國內(nèi)先進(jìn)的科技技術(shù)，利用權(quán)威專家的研發(fā)力量，把大蒜開發(fā)向更廣的領(lǐng)域拓展，使產(chǎn)品開發(fā)向多品種、多元化發(fā)展，公司目前研制的大蒜開發(fā)產(chǎn)品已經(jīng)達(dá)到17種之多，如大蒜粉、大蒜精油、蒜素膠囊、蒜泥、蒜片等等。在企業(yè)的發(fā)展中，將依據(jù)市場的需要陸續(xù)生產(chǎn)出來，推向市場，以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品滿足市場和消費(fèi)者對不同檔次不同品種的需求。項目第二期、第三期建設(shè)后，規(guī)模將向年產(chǎn)萬噸蒜蓉辣醬發(fā)展，加上其它大蒜產(chǎn)品，年可收購和加工大蒜3—5萬噸，這樣就能夠基本消化青海樂都縣和海東地區(qū)其它縣份本地生產(chǎn)的大蒜，消除農(nóng)民的后顧之憂，解決政府擔(dān)憂的農(nóng)產(chǎn)品銷售難的問題。1．3．3生產(chǎn)方法本項目選用國內(nèi)目前最先進(jìn)的生產(chǎn)成套生產(chǎn)線設(shè)備，生產(chǎn)程序要經(jīng)過選料、清洗、除塵、篩選、脫皮、破碎、油潑、殺菌、包裝等，生產(chǎn)過程基本都是采用機(jī)械化手段，在廣泛調(diào)查研究以及反復(fù)比較的基礎(chǔ)上，引進(jìn)了目前國內(nèi)先進(jìn)的也是符合高原地理、氣候條件下能夠正常生產(chǎn)的設(shè)備，如脫皮、破碎、殺菌、包裝等，都是機(jī)械化操作，無塵化處理，按照國家食品加工的要求，生產(chǎn)符合國家標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。企業(yè)同時將建立青海省目前獨(dú)一無二的果菜研發(fā)中心，除對企業(yè)生產(chǎn)的大蒜產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的化驗、檢測等把關(guān)外，還將深度研究與國內(nèi)外生產(chǎn)對接的新型產(chǎn)品，同時細(xì)致研發(fā)樂都縣以及其它地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品，以便給青海的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)及農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)提供更加可靠的科學(xué)技術(shù)保障。配方的科學(xué)性，是本產(chǎn)品突出的特點，依據(jù)目前的市場要求，企業(yè)經(jīng)過大量的調(diào)查研究，經(jīng)過專家多次的研究與實驗，調(diào)理出了各種不同的口味，如特辣、微辣、香辣等十?dāng)?shù)種口味的產(chǎn)品，這是在吸取、總結(jié)別家公司同類產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，采用當(dāng)前人們的新追求、新理念而改進(jìn)的新配方，尤其是符合青海人的生活習(xí)俗和新的追求，將傳統(tǒng)與現(xiàn)代結(jié)合，內(nèi)地與高原結(jié)合，漢族與回族結(jié)合【清真食品】，并且兼顧其他民族的習(xí)慣，產(chǎn)品具有蒜味突出、辣味適中、香味濃郁、價廉物美的特點，以適應(yīng)不同人群的消費(fèi)需求。產(chǎn)品輔料基本選用的都是當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的農(nóng)副產(chǎn)品，如青海的青油【菜籽油】、花椒、辣椒，根據(jù)營養(yǎng)成分合理搭配，突出其營養(yǎng)性、功效性、保健性，針對消費(fèi)群體的要求與變化，配以青海枸杞、紅花、野花、香蔥等檔次較高的輔料，將重點研究與突出高原產(chǎn)品獨(dú)到的特色，使產(chǎn)品向高檔化擴(kuò)展。生產(chǎn)時，主要采用機(jī)械操，同時輔以手工操作，機(jī)械操作占主導(dǎo)地位，手工只是在少數(shù)環(huán)節(jié)進(jìn)行，如揀選原料，除去廢料，必須要有人工進(jìn)行。整個生產(chǎn)過程都是原材料的組合，不附加化