生產(chǎn)加工過程中的成本控制(已修改)
2025-05-12 01:36 本頁面
【正文】 生 產(chǎn) 加工 過 程中的 成本控制 綜合財務 2022525 湖南唐人神肉制品有限公司 目 錄 產(chǎn) 品成本的 構(gòu) 成 一 影 響 成本的幾大方面 二 生 產(chǎn) 成本的 關(guān)鍵 控制點 三 加工 費 用 標 準成本指 標 四 湖南唐人神肉制品有限公司 原材料 成本 產(chǎn) 品的成本 加工 費 用 一、產(chǎn)品成本的構(gòu)成 湖南唐人神肉制品有限公司 產(chǎn)品成本由原材料成本與加工費用構(gòu)成 原材料成本：構(gòu)成產(chǎn)品實體與促進產(chǎn)品實體構(gòu)成的成本項目 A、原料肉：豬肉、雞肉、鴨肉、牛肉、魚，占據(jù)成本的 80% B、包裝材料（滿足產(chǎn)品包裝要求所使用的材料） ：標簽、包裝袋、腸膜、包裝箱，占據(jù)成本的 12% C、輔料（對產(chǎn)品生產(chǎn)起輔助作用的材料）：調(diào)味料、香辛料、填充料、煙熏料、添加劑，占據(jù)成本的 7% D、冷藏費：原料肉的冷藏儲存費用，占據(jù)成本的 1% 加工費用：組織產(chǎn)品生產(chǎn)加工發(fā)生的費用。標準 8% A、 折舊費 B、 人工工資 （ 所有車間人員工資 ， 其中包含管理人員工資 ） C、 燃料動力：水電汽 D、 其他加工費用：維修費 、 勞保 、 辦公費等 湖南唐人神肉制品有限公司 冷藏 費 用 原料肉 包裝材料 輔 料 原材料成本 原材料成本 （ 經(jīng)營 成本） 湖南唐人神肉制品有限公司 產(chǎn)品經(jīng)營成本結(jié)構(gòu)比率 產(chǎn)品大類 原料 輔料 包裝 冷藏費用 原材料合計 中式香腸類 77% 5% 17% 1% 100% 腌臘制品類 94% 1% 4% 1% 100% 低溫制品類 62% 16% 21% 1% 100% 高溫火腿類 51% 26% 23% 1% 100% 軟罐頭類 80% 4% 15% 1% 100% 休閑食品類 67% 15% 17% 1% 100% 醬鹵制品類 92% 6% 1% 1% 100% 綜合 80% 7% 12% 1% 100% 湖南唐人神肉制品有限公司 各原材料成本比例不同對產(chǎn)品成本的影響 A、認識產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，形成關(guān)鍵控制點意識 B、原料肉成本異動與控制對腌臘制品成本的影響程度 C、輔料、包裝在西式制品中的重要程度，關(guān)注輔料行情、關(guān)注包裝損耗 主管需明確所管產(chǎn)品線重點要抓的幾個點 A、高溫腸輔料中耗用最大的是什么輔料？ B、中式制品包裝材料耗用最大的是哪個品種？什么規(guī)格、生產(chǎn)廠家、損耗率？ 湖南唐人神肉制品有限公司 人 員 工 資 水的耗用 電 的消耗 加工費用 、 廠 房的 折 舊 加工 費 用 其他 變動 的 加工 費 用 蒸汽 湖南唐人神肉制品有限公司 各項費用在加工費用中所占比率（ 07全年） 產(chǎn)品大類 變動費用 固定費用 人工 水耗 電耗 汽耗 其他變動 小計 其他固定 折舊費用 中式香腸類 31% 2% 7% 17% 10% 68% 10% 22% 腌臘制品類 37% 2% 8% 14% 14% 75% 9% 16% 低溫制品類 49% 2% 5% 7% 9% 73% 2% 25% 高溫火腿類 29% 6% 17% 10% 12% 73% 6% 21% 軟罐頭類 41% 2% 7% 6% 16% 73% 5% 22% 休閑食品類 43% 0% 1% 1% 3% 49% 0% 51% 醬鹵制品類 57% 3% 7% 10% 10% 87% 4% 9% 合計 35% 3% 10% 13% 12% 72% 8% 20% 湖南唐人神肉制品有限公司 各產(chǎn)品線應關(guān)注的重點 A、產(chǎn)品線不同、產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝不同，側(cè)重點也不近相同 B、 8020原則； C、抓住主要矛盾 固定費用如何可控 A、產(chǎn)量的提升降低噸費用 —— 產(chǎn)品線的一體化，關(guān)注市場、打造品質(zhì)、提升品牌； B、現(xiàn)有設(shè)備的維護、保養(yǎng) —— 延長使用壽命 湖南唐人神肉制品有限公司 產(chǎn)品成本的核算 核算的要點： A、原料肉成本按照生產(chǎn)步驟進行結(jié)轉(zhuǎn)：對于生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的成本分解事項按重量、成本價、行情價等指標順序加權(quán)修正。 B、輔料按成品與在制品進行分配結(jié)轉(zhuǎn)； C、包裝根據(jù)實際消耗全部計入當期成本； D、人工、水、電、汽均根據(jù)當期實際發(fā)生數(shù)入成本； E
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