民族餐飲項(xiàng)目策劃方案及可行性報(bào)告(已修改)
2025-05-07 12:13 本頁面
【正文】 民族餐飲項(xiàng)目策劃方案及可行性報(bào)告—— 那日蘇 ——近年來，我市餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速、據(jù)有關(guān)方的的統(tǒng)計(jì)， 餐飲業(yè)的增長率比其它行業(yè)高出十個百分點(diǎn)以上?？梢哉f市正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個方面來看，餐飲需求又是復(fù)雜多變的，其消費(fèi)者口味和消費(fèi)心理，都可能隨著社會環(huán)境的變化而變化。餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身?xiàng)l件和環(huán)境條的要求，看清餐飲市場的發(fā)展趨勢選擇適當(dāng)?shù)奶厣惋嫿?jīng)營方法，才有可能在激烈的市場競爭中獲得成功。在下面的是正是現(xiàn)在市場需要的帶有民族文化，地方特色，全綠色，回歸自然化的餐廳經(jīng)營策劃方案及可行性報(bào)告：經(jīng)營理念：弘揚(yáng)民族文化，以低價(jià)民族美食的消費(fèi)，高層次的享受滿足大眾。簡單//快捷//實(shí)惠//特色//美味//健康。經(jīng)營戰(zhàn)略：走傳統(tǒng)蒙餐高價(jià)性比與大眾性餐飲低檔次的市場空區(qū)。以區(qū)域基地為中心，擴(kuò)散式向市場布點(diǎn)。在市場空間發(fā)展良好下，迅速擴(kuò)店。營運(yùn)目標(biāo)：三年內(nèi)建立餐飲品牌。五年內(nèi)分店超過百家。遠(yuǎn)景目標(biāo)：成為大規(guī)模民族文化餐飲集團(tuán)。經(jīng)營方式： 烤全羊、烤羊排、手把肉、肉腸、酥油、奶酪、炒米、奶豆腐、奶皮子、圖拉嘎奶茶、全羊湯、馬奶酒……等由顧客自選菜品，混合底湯調(diào)料等，加熱至熟出品即可。區(qū)域開發(fā)：首家模范店預(yù)計(jì)在海拉爾區(qū)域內(nèi)。目標(biāo)基地市場定為呼倫貝爾市，輻射周邊市場。餐品定位為：肉類//特色面食//高湯類//奶食品類//飲品類。主要消費(fèi)群體：政府官員、企業(yè)家、外地旅客……等高檔次消費(fèi)群體。裝修特點(diǎn)：蒙古民族特色為主、明亮，干凈，方便，清爽。裝修格式為主暖色調(diào)。經(jīng)營管理程序；總部策劃部—籌建部—財(cái)務(wù)部—營運(yùn)管理部—市場部開發(fā)研新部加盟部人力資源部。公司總部：分店?duì)I運(yùn)報(bào)表管理//分店考核標(biāo)準(zhǔn)//分店激勵措施//分店財(cái)務(wù)審核管理//分店人力資源管理//分店細(xì)節(jié)反饋處理機(jī)制//分店負(fù)責(zé)制度//加盟要求與標(biāo)準(zhǔn)//品牌戰(zhàn)略//擴(kuò)展計(jì)劃。生產(chǎn)加工程序：接單電腦處理//采購標(biāo)準(zhǔn)//清潔標(biāo)準(zhǔn)//切分標(biāo)準(zhǔn)//剩料處理機(jī)制//上線整理程序//分流處理標(biāo)準(zhǔn)//庫存管理//配送制度//衛(wèi)生監(jiān)控管理體系//信息反饋處理//菜品技術(shù)開發(fā)創(chuàng)新分店管理體系：訂貨排班標(biāo)準(zhǔn)//千元用量統(tǒng)計(jì)//培訓(xùn)制度//崗位標(biāo)準(zhǔn)//品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)//晉升標(biāo)準(zhǔn)//服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)//成本管控//團(tuán)隊(duì)建設(shè)//值班管理//信息反饋制度//財(cái)務(wù)核算體系//安全設(shè)施管理制度。餐飲首期投資財(cái)務(wù)大概預(yù)算經(jīng)營場地： 大型蒙古包1個（各容納60人）中型蒙古包2個（各容納2030人）。小型蒙古包3各（28人） （包含裝修費(fèi)）風(fēng)干屋2個
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